米線是一種非常美味的食物，是用米制作而成的，最為出名的就是雲南的過橋米線。米線的口感非常爽滑筋道，很有嚼勁，湯的味道也非常鮮美。但是隨著社會的發展變化，米線逐漸演變成一種方便的快餐，營養大打折扣，長期食用可能會造成營養不良。
米線的熱量高嗎
越來越多的人進入減肥的行列，大傢為自己的身材真的是煞費苦心!所以眾多美女帥哥在吃飯的時候特別註意食物的熱量，那麼，下面我們就來看看我們常吃的米線的熱量高不高呢?常會不會導致我們變胖呢?
其實米線本身熱量並不高，所以，單純煮的米線是不會導致發胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高瞭，減少用葷湯煮米線，就不會導致發胖。另外，做米線要用明礬，吃多瞭就會增加得老年癡呆癥的風險;而且越勁道的米線，裡面可能含有明膠，對人體的危害也很大。
另一方面由於其主要是由大米磨粉後制成，方便攜帶和貯存，正宗的米線爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來說，一碗煮或蒸的米線隻含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說，減少搭配肉湯，否則熱量就高瞭，因此，如果擔心吃米線會發胖，就盡量不要用肉湯烹煮。
米線的危害
十多年前曾經有生產米線的加工戶非法使用非食用物質吊白塊、硼砂、工業明膠等，嚴重危害人身健康，國傢經過近幾年的嚴厲打擊，基本上沒人敢用瞭。但是做米線不可避免的要用到明礬，這種東西吃多瞭會大大增加得老年癡呆癥的風險。所以說米線並不宜多吃。
米線的主要成份是淀粉，其他營養物質的含量非常少，再加上米線在制作的過程中經過長時間的高溫處理，營養成分更是損壞嚴重，所以長期食用米線可能會導致營養不良;另外，我們吃米線的時候溫度都很高，可以達到100度，而我們人體耐受的溫度在40度左右，長期食用過燙的米線容易導致食道和胃的癌變。
所以說，吃米線一定要選擇好，不要食用不正規廠傢生產的或者路邊攤的米線，而且，米線最好不要當做主食長期食用。
腸胃不好還能吃米線嗎
隨著天氣的日漸寒冷，吃米線的人也越來越多。對於上班族來說，來一碗熱騰騰的米線，當中有菜、有肉、有主食，還有湯，既美味，又方便。但是，米線相對於饅頭、面條來說，難消化一些，因此，對於腸胃功能不太好的人群，不宜多吃米線。
米線的種類多種多樣，有過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、鹵米線、涼米線等，其中最為可口、久盛不衰的還要數“過橋米線”，而現在遍佈大街小巷“成都小吃”裡的“麻辣米線”也是大眾比較喜愛的。
關於過橋米線還有一個美麗的傳說：滇南有一位秀才為專心於文墨，獨居於南湖中小島苦讀，賢惠的妻子為瞭給丈夫補養身子，就將米線以雞湯相煨，每天過橋送飯，丈夫更加發奮苦讀，終於金榜題名，一時傳為美談。由於妻子每日過橋相送，因此被稱為過橋米線，也稱狀元米線。因其風味獨特，營養豐富，流傳至今。過橋米線又名列雲南各種風味米線的首位。
現在市面上的各種米線，大多是在過橋米線的基礎上，通過添加不同口味的輔料進行調制而成的。各種米線的主要原料就是白色的“米線”，也叫米粉，按照工藝不同可以分為切粉和榨粉兩種。制作米線的原料一般要求選擇支鏈淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因為米線中支鏈淀粉含量較高，所以吃前最好在碗裡稍微多泡一小會兒，可以提高米線的復水程度(即讓米線更柔軟)，吃起來就不會覺得太過於筋道，也利於消化。
另外，有些米線生產企業為瞭提高產品口感、外觀或出品率，超量或超范圍使用瞭食品添加劑，還有些小商販為瞭降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產商為瞭降低成本使用國傢明令禁止使用的陳化糧，陳化糧含有大量黃曲黴素(致癌物質)導致米線發黃，加入甲醛可使發黃米線變白，同時又可防腐防黴。因此要享用各種美味的米線，最好去信譽好的飯館。
米線是什麼做的
米線是非常常見的一種主食，人們對米線有著不同的看法，有些人很喜歡吃米線，但有些人又說吃一碗米線就好比吃塑料，這種說法讓很多人對米線存在著疑慮，有的人甚至因此而不得不戒掉米線，那麼，這種說法是不是正確的呢?一起來瞭解一下米線是什麼做的我們就能知道答案是什麼瞭。
對於米線是什麼做的，大部分人都並不瞭解，下面，我們讓專傢來給大傢做個簡單介紹。
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。”
在各種米線中，雲南米線是最有名的，那麼雲南米線又是什麼做的呢?下面一起跟專傢來看一下它的做法。
如今雲南米線制作，仍有兩法：其一，取大米發酵後磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
以上專傢就米線是什麼做的進行瞭簡單介紹，看過以後相信大傢都不會再對吃米線等於吃塑料這種無稽之談感到擔心瞭吧，當然瞭，在制作米線的過程，難免也會摻入一些食品添加劑，吃多瞭米線對身體健康也會有一定的影響，所以建議大傢還是不要太過貪吃
經期能吃米線嗎
對於成年女性來說，月經每個人都有親身經歷，但由於每個人的體質以及健康狀況不同，月經期表現出來的各種情況也不盡相同，有的人經量過少，有的過多，有的人像平時一樣，有的人由於痛經而像經歷瞭一場生死災難一樣，有的人每次的時間短，有的人每次的時間過長，不一親的情況太多太多。
但不管有多少種不同的情況，隻要在月經期前後註意飲食及個人衛生，和心情的放松，都會輕松度過“每個月的那幾天”，關於在月經期間的飲食，下面我們看一下在經期能不能吃米線呢?
米線知識介紹：
米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
米線營養分析：
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
米線食療作用：
米線具有健胃消食功效，主治營養不良，胃納差。
提示：米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。質量好的米線是有營養的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
米線營養豐富，易於消化，經期食用米線正好能彌補月經期間容易便秘的缺陷。有人說“吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。所以在選擇米顯示一定要慎重，避免不好的情況發生。