堅果有什麼註意事項

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，花生，核桃等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。吃堅果有什麼註意事項？吃堅果的好處有哪些？一起來看下吧。

吃堅果有什麼註意事項

1.個別人對花生、核桃、開心果等堅果有過敏反應，食用後出現皮膚瘙癢、咽喉水腫等癥狀。凡對某種堅果過敏者應嚴禁食用該種堅果。而且堅果過敏者有時會有交叉過敏現象，比如對花生過敏的人，有時也會對芝麻或大豆過敏，因此用餐時一定要註意。

2.幼兒吃整粒的堅果時會因說笑、嗆咳或不留神進入呼吸道，並引起嚴重後果。所以幼兒隻能吃切碎末的堅果，學前兒童吃整粒堅果也必須要有大人照顧，以免發生意外。

3.堅果大多經烤、炒或油炸，口感香脆，但對口腔黏膜有一定刺激性，故口腔潰瘍者不宜食用。煮熟或混入其他食物的堅果適合口腔潰瘍者。

4.堅果保存時間太長或方法不當容易導致氧化變質或發黴。氧化變質的堅果味道不新鮮，甚至有“哈喇味”，不但營養價值降低，還會生成有害的脂肪氧化產物，加速人體衰老。發黴的堅果更危險，有可能帶有劇毒的黃曲黴毒素。因此，購買堅果一定要註意是否新鮮，並正確存放，幹燥密封防潮，時間別太長。

吃堅果的好處

堅果與水果，一字之差，營養成分有著極大的不同。大多數堅果是高蛋白、高脂肪、很少糖類的食品，富含膳食纖維、維生素E、維生素B族、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等，以及甾醇、葉黃素等植物化學物質，但一般不含維生素C，胡蘿卜素含量也少。接下來，小編為大傢主要分享下吃堅果的好處。

堅果是植物營養的精華，有一些研究發現，經常吃少量堅果有助於心臟健康和預防糖尿病，還有助於改善糖尿病患者的血脂狀況，這主要因為堅果富含不飽和脂肪酸及其他豐富的營養。不過，這些研究大都來自歐美國傢，國內類似的研究很少。國內居民花生油、大豆油、葵花子油、玉米油等植物油攝入量極大，食譜中不飽和脂肪酸綽綽有餘，再吃一些堅果未必同樣有益。

但無論如何，堅果都是植物的種子，集中瞭植物營養的精華，很值得推薦。堅果既可作零食吃，也可作早餐吃;既可以炒熟後直接嗑著吃，也可以水煮、煮粥、煮飯、拌沙拉、打豆漿等。

一周吃多少克堅果適宜

人們經常消費的堅果有核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子和南瓜子等。堅果是一類營養豐富的食品。除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。

研究發現，每周吃少量的堅果可能有助於心臟的健康。堅果雖為營養佳品，然而因其所含能量較高，也不可過量食用，以免導致肥胖。每周50g是適宜的。

堅果可以做為零食來吃。有關合理選擇零食，可根據以下原則來：

⑴根據個人的身體情況及正餐的攝入狀況選擇適合個人的零食，如果三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食加以補充;對於需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品屬於限制選擇的零食，應盡量少吃;如果三餐蔬菜、水果攝入不足，應選擇蔬菜、水果作為零食。

(2)一般說來，應選擇營養價值高的零食，如水果、奶制品、堅果等，所提供的營養素，可作為正餐之外的一種補充。

(3)應選擇合適的時間。兩餐之間可適當吃些零食，以不影響正餐食欲為宜。晚餐後2小時‐3小時也可吃些零食，但睡前半小時不宜再進食。

(4)零食的量不宜太多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類食物中可選擇能量較低的，以免攝入的能量過多

女性吃堅果有什麼好處

1、補充維生素。煙氣中的某些化合物，可以使維生素A、B、C、E等的活性大為降低，並使體內的這些維生素得到大量的消耗。因此，吸煙者宜經常多吃一些富含這些維生素的食物，如牛奶、胡蘿卜、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等。

2、經常多喝茶。茶葉中所特有的兒茶素等可有效地防止膽固醇在血管壁上沉積，增加胃腸蠕動及降低血、尿糖等。吸煙者宜經常多喝茶，以降低吸煙所帶來的這些病癥的發作;同時，茶能利尿、解毒，還可使煙中的一些有毒物隨尿液排出。

3、經常吸煙易導致人體血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素。因此，吸煙者應經常多吃一些含硒豐富的食物，如動物肝臟、海藻及蝦類等。

4、吸煙者可以適當補充含鐵豐富的食物，如動物肝臟、肉、海帶。

4類堅果一定不能吃

1、黴變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃曲黴的侵染。黃曲黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

3、“美容”的堅果損健康

一些生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。

特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。

4、口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。