香菇的作用有功效有哪些

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學傢對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。那麼香菇的作用與功效有哪些，接下來為大傢詳細介紹一下。

香菇的功效與作用

能促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發育十分有益。

香菇可抑制體內膽固醇的堆積。有降脂降壓的作用。

可美容養顏，護發養發。

促進血液循環，抑制黑色素，滋養肌膚。

增強機體抵抗力，有預防感冒的作用。

可防癌抗癌，抑制腫瘤細胞的生長。

有身減肥的功效。是愛美女士的好食物。

香菇的藥用價值

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------幹擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生(lentysin)可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

香菇的營養價值

提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

哺乳期能吃香菇嗎

哺乳期能吃香菇。香菇營養豐富還有發奶的作用呢。月子期間建議吃細、軟的食物，湯類也是很好的可以發奶，所以香菇湯挺合適的，但是註意如果燉雞的話隻能選公雞，母雞會回奶的。其他的話香菇炒菜什麼的都可以。隻要註意不吃冷的、硬的、辛辣、太酸太甜的食物就好。

香菇中有一種“瀘過性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。哺乳期媽媽經常食用能增強自身和寶寶的免疫力。

香菇的做法大全

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一、香菇釀豆腐的做法

原料：豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量做法：

1將豆腐切成四方小塊，中間挖空;

2將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料; 3將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

香菇釀豆腐

二.啤酒香菇雞翅的做法原料：1.雞翅中8隻

2.用兩匙黃酒，五大匙老抽;(用三大匙醃雞翅用)。 3.啤酒一瓶;

4.香菇六，七朵，(香菇是我秋末的時候買的鮮香菇曬幹後，存放起來的，所以要先用溫水泡一個小時左右。)香菇用刀在上面切三，四道十字花;

5.老薑一小塊，蒜半個然後切末;蔥兩棵，切碎;熟白芝麻一匙備用。

做法：

首先，要把雞翅中洗幹凈，在雞翅上用刀尖多紮幾下，每一個雞翅都要紮，這樣醃制的時候比較容易入味。然後加入三大匙老抽，兩匙黃酒醃制半個小時。 1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入薑蒜末、蔥碎炒至金黃色。

啤酒香菇雞翅

2、倒入雞翅翻炒半分鐘。

3、加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃時起鍋裝盤.裝盤後撒上熟的白芝麻。三.香菇雞湯