如今，在不斷發展的時代，粥的種類及其口味也開始變得多樣化起來。例如，常見的養生補血紅棗粥、滋陰補腎的山藥粥、用砂鍋烹飪而成的砂鍋粥等等。但隨著人們口味的改變，簡單樸實的白粥逐漸被人們所遺忘。說起白粥，我們都知道適合大病初愈、身體不適的人食用。原因是白粥屬於流質食物，食用後易消化、吸收。其實，白粥還有其他很高的營養價值。白粥的功效是什麼？白粥適宜人群？一起來看下。
白粥的功效是什麼
1.防便秘
熬制的白粥水分含量比蒸煮的米飯還要多。日常喝白粥除瞭其顆粒大飽滿易有飽足感外，還能夠給人體適當補充水分，潤腸通便，有效減少或防止便秘現象。
2.減肥
白粥煮熟後的顆粒雖大而飽滿，食用後容易使人出現飽足感。但其所含的能量密度較低。能夠有效提防能量過剩。
因此，肥胖者日常多食用流質性的粥點，能夠有效幫助減少膳食能量的攝入，有利於體重的控制。肥胖而想要健康減肥者不妨可試一下"喝白粥減肥"的方法哦。
3.養胃
都說白粥最為養人，其中胃就是最"養"的部位之一。經過熬煮後的白粥柔軟易入口，胃腸消化功能低下者食用後更容易消化吸收。即便沒有胃腸疾病，白粥也適用於節假日高脂油膩飲食的調整，能夠緩解胃腸道的消化壓力。
4.止瀉
如今，每到節假日前後不幸患上急性胃腸炎的人數不勝數。醫生表示，急性胃腸炎患者若隻是拉肚子沒有出現發熱癥狀者，可自行在傢中治療。飲食上需註意清淡，同時在白粥中加入食鹽一起食用會有意想不到的止瀉功效。
5.其他
酷熱難當的夏季，偶爾食用白粥可以幫助緩解暑熱食欲不振。另外，針對於咽喉發炎、疼痛不適者食用白粥也能起到緩解作用。
白粥適宜人群
哪些人應該喝白米粥?
米飯相比，白米粥的優勢是容易消化。
米粥加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，易於消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。
哪些人不宜喝白米粥?
必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。
普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據我瞭解，在國外的醫院裡，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。
總而言之，不要迷信白米粥最養人的說法。在胃腸功能不佳，或大手術後首次進食時，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對患者及健康人並無額外好處，甚至還比不上吃白米飯。
白粥怎麼煮
一般的煮粥方法相信誰都會，但是要煮出比較營養可口的粥，那麼就不是那麼隨便的事情瞭，所以說當你想要煮粥的時候，不妨嘗試著下面的方法吧，相信一定可以讓你煮出來的粥更加的營養美味。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大傢的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行傢裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現象，而它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒瞭冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢?為瞭“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來瞭又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
白粥減肥法
而要說起節食減肥，雖然效果不錯，不過如果是依靠不吃東西減肥的話，效果並不大，最好的方法是通過控制飲食熱量的控制，而白粥就是熱量非常低的一種飲食方法。具體使用白粥減肥法的操作過程如下：
Day 1
早餐：白粥，一個饅頭
午餐：白粥，一隻白煮蛋
晚餐：白粥，一碟炒菜
Day 2
早餐：白粥，一個芝麻包
午餐：白粥，一隻白煮蛋
晚餐：白粥，一碟炒菜
Day 3
早餐：白粥，五塊克力架餅
午餐：白粥，一個提子麥包
晚餐：白粥，一碟炒菜
註意事項：
1、一日三餐白粥任吃，其它配菜一律禁止
2、若怕白粥太寒涼，可加幾片薑同煲
3、為增加食味，可滲入1/3糙米煲粥
4、可能會出現胃氣和胃酸過多反應，如情況嚴重便要停止，把三天縮短為兩天或一天的清腸胃療程
5、三天之後應可減四至六斤，如想效果更佳，可選擇更徹底的凈化，就是其他完全不吃，隻吃白粥，但有些人未必適應得來，你或可試試，開始一天半依以上餐單吃，後一天半隻吃白粥，你會發現三天之後自己好似重新做人，連皮膚也光滑細致起來，暗瘡和面油亦會減少。
喝粥的7大好處
1、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食欲，補充體力
生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅幹、甜薑、小菜等，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘
現代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。
4、預防感冒
天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨幹澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
6、調養腸胃
腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽
喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。