胡桃肉，核桃仁。本品為胡桃的種仁。於白露前後果實成熟時采收，將果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬幹。本品易返油、蟲蛀，立夏前後，須藏於冷室內。生於較濕潤的肥沃土壤中，多栽培於平地或丘陵地帶。
胡桃肉是什麼
說到堅果類食品，大傢比較常見的有：碧根果、夏果、山核桃、胡桃肉等等。說起這胡桃肉，也許大傢都會覺得很陌生，沒有聽說過，也不知道是什麼。其實胡桃肉就是核桃仁。下面就為大傢詳細介紹一下胡桃肉。
胡桃肉為胡桃的種仁。於白露前後果實成熟時采收，將果實外皮漚爛，擊開核殼，取其核仁，曬幹。本品易返油、蟲蛀，立夏前後，須藏於冷室內。生於較濕潤的肥沃土壤中，多栽培於平地或丘陵地帶。
胡桃仁含脂肪油40%～50%, 其主要成分是亞油酸甘油酯, 混有少量亞麻酸及油酸甘油酯.其次含蛋白質 15.4%, 碳水化物 10%以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素. 胡桃之成熟果實含纖維素和戊聚糖.未成熟果實含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃葉醌(Juglone)及維生素C.
胡桃肉除瞭好吃之外，還具有一定的抗癌作用。胡桃葉相果實中含胡眺葉醌。小鼠腹腔註射胡桃葉醌對肝癌腹水型小鼠生命延長率可達95%，對小鼠肉瘤S180實體型抑制率達50%。在體外對小鼠肝癌細胞DNA合成有仰制作同，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細胞線粒體。除瞭能夠抗癌之外，胡桃肉還可以用來治療尿路結石治療皮炎、濕疹等疾病。
胡桃肉是什麼
胡桃肉(附：青龍衣、分心木) 胡桃內形類圓球，表面溝槽似豬腦， 質脆味甘富油性，補腎溫肺潤腸道。
[來源] 為胡桃科落葉喬木胡桃Juglans regia L.的成熟種子。 胡桃肉-原狀[產地] 全國大部分地區有栽培，華北、西北、華中產量較大。
[采收] 於白露前後果實成熟時采收，將果實外果皮漚爛，洗凈曬幹，即為“胡桃”、“核桃”;將果核(內果皮)擊破、取出核仁(種子)曬幹;即為“胡桃肉”，也稱“核桃仁”;種隔稱“分心木”。
[藥材形性] 呈類球形或多破碎成不規則塊狀。外表皺縮多溝槽，形似豬腦，被棕褐色或淡褐色薄膜質的種皮，剝去種皮顯黃白色。質脆，富油性。味甘美，種皮味澀。
以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。
[炮制] 將原藥除去雜質、直接入藥，或微炒後用。
[成分] 含脂肪油40-50%、蛋白質15.4%、碳水化物10%及小量鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。
[性味、歸經] 甘溫，入腎、肺、大腸經。
[功用] 補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。用於腎虛腰酸足軟，陽痿遺精，虛寒咳喘，肺虛久咳，腸燥便秘等癥。
[處方名] 胡桃肉 胡桃仁 核桃仁 炒胡桃肉。
[用法、用量] 煎服10-30克。定喘止咳宜連皮用，潤腸通便宜去皮用。
[保貯] 以胡桃保存，置幹燥處。
[註意] 陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者均不宜服
胡桃肉的功效與臨床應用
一、功能主治：補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。
二、臨床應用
1.治療尿路結石：胡桃仁4兩，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑或膏狀。於1～2天內分次服完(兒童酌減)。連續服藥至結石排出、癥狀消失為止。對於泌尿系各部之結石，一般在服藥後數天即能1次或多次排石，且較服藥前縮小而變軟，或分解於尿液中而使呈乳白色。因此認為本品可能有溶石作用。
2.治療皮炎、濕疹：胡桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，用乳缽研成糊狀，冷後備用。對一般皮炎、濕疹的滲出糜爛期或亞急性期，可用30～50%胡桃仁焦油氧化鋅糊膏均勻薄敷，如滲出液多時胡桃仁焦油宜多加，即使用純油亦無刺激。如患處滲出液不多、糜爛不重時，可在均勻薄敷的藥膏表面再撒上1層滑石粉固定，一般不需包紮;若滲出液較多時則需厚敷，用紗佈包紮，每日換藥1～2次，下次換藥時不能用水洗，同時內服一般脫敏藥物。共治172例，均為無繼發感染的各種皮炎、濕疹的急性滲出糜爛期或亞急性期，全部有效。其中接觸性皮炎70例，痊愈67例，好轉(癥狀明顯減輕，滲出、糜爛及結痂消退，留下慢性皮損)3例;脂溢性皮炎3Z例，痊愈26例，好轉11例;嬰兒濕疹10例，痊愈7例，好轉3例;其它濕疹55例，痊愈31例，好轉24例。大多數在1～10天治愈，少數在10～20天或以上。初步觀察，本品具有收斂、消炎、抑制滲出和安撫止癢等作用，無局部刺激，可代替濕敷療法。
3.治療外耳道癤腫：取胡桃仁1兩，用食油2兩炸枯，過濾棄渣。以其油浸制小紗條(最好加少許冰片)，塞入外耳道癤腫處，每日1換。一般治療後能立感輕快或止痛，並能維持24小時左右。數日可愈。
胡桃肉的鑒別
性狀鑒定
種子完整者類球形，由兩片呈腦狀的子葉組成，直徑1-3cm，一端可見三角狀突起的胚根。通常兩瓣裂或破碎成不規則塊狀。種皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色縱脈紋。子葉黃白色，碎斷後內部黃色或乳白色，富油性氣微香，味甜，種皮微澀。以個大、飽滿、斷面色白或乳白色，富油性者為佳。
顯微鑒別
粉末特征 黃白色，富油性。
① 表皮細胞表面觀類多角形，直徑14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株狀增厚。在冷水合氯醛裝置下觀察，可見不規則棕色塊。
② 氣孔常突出表面，不定式，副衛細胞3-8個。
③ 子葉表皮細胞表面觀類長方形、長條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。
④ 子葉細胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。
⑤ 網紋細胞偶見，存在於種皮維管束基部，長卵圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，壁稍厚具斜向、橫向長條狀或網狀紋孔。
⑥ 螺紋導管細小，直徑7-10μm。
⑦ 脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。
應用鑒別
胡桃肉與補骨脂：均可治陽痿，腰膝冷痛，遺精等癥。胡桃通命門，利三焦，益氣養血，與破骨紙同為補下焦腎，命之藥。但補骨脂兼入脾經功效潤腸通便，可用治陰血虛損之燥便秘。
胡桃肉麻雀粥的做法
胡桃肉麻雀粥的做法詳細步驟
1. 活殺麻雀，去毛和內臟，洗凈，切塊;
2. 洗凈粳米;
3. 將麻雀肉、粳米、胡桃肉(切碎)、黃酒、生薑同入鍋內;
4.加水適量，煮至粥稠;
5. 精鹽、味精適量調味。
胡桃肉麻雀粥的做法小貼士
健康提示：
1. 益氣和胃，補腎潤肺;
2. 治小兒腎虛不納、哮喘、百日咳嗽。
食物相克：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。