什麼是酸性食物

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸堿性而定。我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。什麼是酸性食物?酸性食物怎麼吃？一起來看下。

酸性食物種類

我們生活中的許多食物屬於酸性食物，可能大傢對於什麼食物是酸性可能不是很瞭解。那下面小編就來為大傢介紹一下酸性食物的種類吧。

1、肉類、魚類、蛋類。

2、所有淀粉類和谷類，尤其是經過精制加工後的淀粉類(如白米、白面包、白面條、餅幹、沖泡式的精磨餐包等)。

3、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等。

4、調味料，泡菜。

5、蔥、蒜、葷類。

6、部分豆類及堅果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。

7、所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。

8、谷類可借適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。譬如面包，倘若經過烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉會轉變成果糖。當它們轉成這種型態時，就好像水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等)，與加工精制的谷類比較，酸度明顯降低，因此大傢應盡可能改用全谷類。

酸性食物食譜推薦

1.黑木耳炒豬肝

功效：對肝腎有滋補效果，對提高視力和補血有一定功效。

做法：浸泡黑木耳，清洗幹凈並手撕成朵狀。將洗幹凈的豬肝切成片狀，在水淀粉中勾芡後，放進熱水中略煮撈出。油鍋燒至八成熱，隨後倒入豬肝，將薑末、薑絲、精鹽和料酒倒入，炒熟後從鍋中倒出，留住底油。倒入朵狀木耳，用底油開大火炒香，隨後將豬肝重新倒回鍋中，再加入香油和味精，炒勻裝盤。

2.川貝雪梨燉豬肺

功效：止咳潤肺。

做法：將豬肺仔細清洗幹凈，尤其是肺上的泡沫，一定要清楚掉。用刀將豬肺切成長2厘米的塊狀。把雪梨和川貝的皮去掉，用刀將其切成1厘米的方塊。將塊狀的豬肺、雪梨、川貝以及冰糖一起放進砂鍋中，倒入適量的水，先用大火燒至沸騰，再用小火燉上2個鐘頭。

3.菜心炒蝦皮

功效：補鈣，改善體力，提升精力。

做法：蝦皮的量大約為3湯匙，用清水沖洗幹凈。清洗菜心，並用刀將菜心切成段。在砂鍋中倒入食用油，將其燒熱。倒入蝦皮和白菜心，可加少量蒜蓉，在鍋中炒勻，炒熟後即可裝盤。

酸性食物大全

按照酸性屬性的程度來劃分，酸性食物又可以簡單分成強酸性食物、中酸性食物和弱酸性食物三類，肉類一般屬於中酸性食物，其中部分魚肉屬於強酸性食物。

1.強酸性食物

魚類：比目魚、金槍魚、柴魚、烏魚子等;

其他類：乳酪、奶酪、甜點、西點、白糖、蛋黃等。

2.中酸性食物

肉類：豬肉、牛肉、傢禽肉、馬肉、火腿肉等;

其他類：小麥、面包等。

3.弱酸性食物

江湖海產類：章魚、泥鰍、海苔等;

其他類：花生米、巧克力、蔥蒜、啤酒、白米等。