山藥的養生作用

山藥，即薯蕷，別名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣佈於全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。山藥有什麼功效作用？山藥有什麼宜忌？下面我們一起看看。

山藥有什麼功效作用

1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

4、養顏：元代脾胃專傢李杲說：“治皮膚幹燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

5、鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

6、控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

吃山藥有什麼禁忌

山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥怎麼吃減肥

1. 山藥豆腐羹

材料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜適量，鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉等。

做法：

1.山藥去皮，切成小丁焯水，盒豆腐切成和山藥大小的丁。

2.香菜洗幹凈切成末，香菇切成丁。

3.鍋裡加入鮮湯，主料，鹽，味精，雞精，胡椒粉調味。加入山藥。

4.湯沸騰的時候用水勾芡調到濃稠狀，加入蛋液撒上香菜末即可。

2. 桂花山藥粥

材料：山藥100g，薏仁20克，桂花適量。

做法：

1.山藥洗凈切片待用。

2.將薏仁煮至半熟，放入山藥煮至粥熟，最後放入桂花即可。

貼士：煮山藥粥還可以放入桂圓、百合、大棗等一起煮。

3. 清炒山藥絲

原料：山藥，青紅椒

調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、薑

做法：

1.將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、薑洗凈切成絲

2.坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分

3. 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁

4.坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

開胃山藥糕怎麼做

〖偏方1〗山藥2根，蒸熟後去皮，碾成山藥泥，加入一把熟面粉和適量白糖攪勻，搓成山藥面團，分成2等份，將2份山藥面團用2片保鮮膜包住，搟壓成約06厘米厚的方形餅，然後拆去保鮮膜，在兩層餅之間依次鋪上棗泥餡和山楂糕，切成小塊，裝盤，蒸熟。

〖偏方2〗山楂20克(切片)，大棗10枚，雞內金2個，白糖少許。先把山楂片和大棗烤焦，呈現黑黃色，加雞內金和白糖一起煮水給孩子喝。每天2次或3次，連服2天。

小兒厭食癥以食欲缺乏，厭倦、拒絕進食為特點，同時伴有形體消瘦、腹瀉或便秘、大便幹燥、嘔吐、哭鬧愛動等。這種癥狀，可以歸入中醫學“納呆”的范疇。“納”是容納，指胃的受納作用。“納呆”就是說胃的受納功能呆滯、降低瞭。小兒厭食的原因有很多方面，飲食沒有節制、饑飽無度、傢長喂養不當等，都會使孩子的脾胃失調出現厭食。

孩子不吃飯，做父母的是又氣又急又心疼，與其強迫喂養造成他對吃飯更抵觸，不如做點山藥糕，幫助孩子開開胃。做法：取山藥2根，蒸熟後去皮，碾成山藥泥，加入一把熟面粉和適量白糖攪勻，搓成山藥面團，分成2等份，搟壓成約06厘米厚的方形餅，然後在兩層餅之間依次鋪上棗泥餡和山楂糕，切成小塊，裝盤，蒸熟。

要說這山藥糕，可是自古就有的滋補點心，而餡料中的山楂糕也能夠開胃助消化，棗泥能健脾胃、安心神，所以這款山藥糕對孩子脾胃虛弱、食少、腹瀉有很好的治療作用。且取之於天然，拿來給孩子當零食點心就可以。

有些孩子吃得少卻喝得多，尤其吃飯時總得喝點水才行，同時還伴有小便短黃、大便偏幹、煩躁不安，這屬於脾胃陰虛型小兒厭食。當脾胃陰液不足，失去瞭濡潤作用，胃裡的虛火就會擾亂胃受納和脾運化的功能，這時需要滋養脾胃，幫助其消化運轉。

吃山藥可以豐胸嗎

中醫很早就將淮山入藥治病，且有藥中上品的美譽。淮山又名山藥，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及淀粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。其最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，淮山是一種非常理想的減肥瘦身食品。