黑米。它可以改善缺鐵性貧血;它可以改善心肌營養;它還可以抑制癌細胞生長。同時，它還能制作成各種營養品和釀酒，有長壽米之稱呢。黑米怎麼吃能減肥?黑米適合哪些人群吃?下面我們一起來瞭解一下。
黑米的功效與作用有哪些
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 黑米中含膳食纖維較多 ，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經常食用黑米，有利於身體健康，下面就給大傢詳細介紹下黑米的功效和作用吧!
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數為55 (白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
為瞭更多地保存營養，黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為瞭使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為瞭避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水 ，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不要丟棄 ，以保留其中的營養成分。
黑米怎麼吃能減肥
在這裡， 我們分享一個吃黑米減肥的七天計劃，規劃好每天的飲食，利用黑米有效地減肥。
任何減肥方法都死用循序漸進的形式進行的。黑米減肥方法也不例外，也是采用逐步漸進的方式進行的。首先以一個月為一個周期，一個月內每個星期又是一個小的周期。另外，減肥期間，不用光吃單一的黑米，蔬菜水果一起吃，保證營養攝取足夠，還能讓黑米減肥法效果加倍哦!減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥為食，而且黑米減肥期間是不禁水的。
1、如果煮成粥的話，在現在夏季天裡，建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。 要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜瞭。然後用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可;
2、如果是煮成米飯的話，黑米與水的比例應該在1：2.5最好。煮飯時打開鍋蓋 來煮防止黑米水過分溢出，先用大火煮，讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜 煮二十到三十分鐘左右即可;
3、在吃黑米減肥的時候，其實可以加些去油的咸菜絲送飯，或者水煮一個青菜來送飯就更好瞭，避免你餓過頭瞭而大開食戒，前功盡棄啊。
用黑米減肥的優點：黑米營養豐富;黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但是質量卻比其他的糧食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除瞭維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素，比白米要豐富得多。吃黑米容易飽腹 ;用黑米煮出來的粥口感很不錯，而且大多數人都能接受。用少許咸菜絲搭配 ，吃起來就好像是正常的一餐，不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由於粥中90% 以上都是水分，所含的能量很低，即使喝兩碗也不會過量。
此外，黑米屬於糙米，湯的纖維含量比較高，飽腹感很強。吃瞭黑米粥之後，跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到饑餓。黑米減肥法不易反彈;黑米是一種健康營養的食物 ，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這麼快，但是勝在比較穩定，而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高，使用期在兩周之內也不會帶來任何不適的反應。
黑米適合哪些人群吃
適宜的人群
1、適於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。
不宜的人群
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
3、經常生病體質虛弱的人群。
黑米養生食譜有哪些
黑米紅豆粥的做法
材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量
做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然後加入適量涼水，把火開到最大。煮開以後十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最後，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發現粥過於粘稠，得添加適量水。煲好以後，趁熱盛到碗裡，加適量白糖，超級營養爽口。
黑米糕做法
1、黑米稱重好後洗凈，用水浸泡12小時以上再用。把洗凈泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。
2、打入兩個蛋黃。攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以瞭，切忌，不要太稀。我沒有用蜂蜜。
3、蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡。
4、分三次把蛋白和米糊切拌均勻。
5、最後成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。
6、倒入模子(8寸圓模)，放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。
7、這個是我在23分鐘左右時候拍的，米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢，但是有一些向上的漲幅;最後烤好後不用倒扣，自然冷卻後脫模就可以瞭。
自制黑米茶
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。
3、洗凈的黑米，一定控幹水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。
5、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15~20分鐘左右。
6、最後把炒好的黑米裝入密封盒保存。
炒好的黑米，可以聞到誘人的香味。每次沖泡時，記得用40克黑米，加500克滾燙的開水，沖泡燜上10分鐘後，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶瞭。
功效：常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產生，促進血液循環，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。
白癜風患者應該多吃黑米嗎
白癜風患者應該重視飲食，多吃黑米有很大的好處，患者可嘗試以下食物：
黑米粥
原料：黑米100g，紅糖適量。做法：先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
三黑粥
原料：黑米50g，黑豆20g，黑芝麻15g，核桃仁15g。做法：上述材料共同熬粥加紅糖調味食之。功效：烏發潤膚美容，補腦益智，還能補血，適合須發早白、頭昏目眩以及貧血患者食用。
黑米銀耳大棗粥
原料：黑米100g，銀耳10g，大棗10枚。做法：將上述材料一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。功效：該粥能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
黑米蓮子粥
原料：黑米100g，蓮子20g。做法：黑米和蓮子共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。功效：能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用。
南瓜黑米粥
原料：南瓜200g，黑米150g，大棗60g。做法：將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000ml，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。功效：可以烏發養顏，適合白癜風患者食用。