胡蘿卜好吃又養生

胡蘿卜又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。折疊釋名根分黃色，紅色兩種，帶點蒿氣，長約五，六寸，大的有手握滿那麼粗。三、四月，莖高約二、三尺，開白色的碎小花，形狀像傘，胡蘿卜籽有褐色的毛，氣味有點像蘿卜，因是元朝時從西域引進來，所以得名胡蘿卜。胡蘿卜的功效是什麼？胡蘿卜的營養方法是什麼？讓我們一起看一下。

胡蘿卜的功效是什麼

治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌癥，健胃，美容【最佳食用季節】秋冬兩季

【挑選要點】莖比較細【食用方法】榨汁【保存方法】冷藏眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。美國科學傢的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預防肺癌。胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。

胡蘿卜的營養方法

1、熟吃勝過生吃一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。2、包餃子和著肉最好在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候幹燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。3、燉煮吃能抗癌胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先[4]切再煮增加1/4。4、胡蘿卜土豆泥小餅將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。5、什錦煨飯將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

吃胡蘿卜的註意事項

(1)不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜。(2)服用雙氫克尿塞時不宜食用。(3)食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。(4)未油炒者不宜食用。(5)食時咀嚼時間不宜過短。(6)不可與白蘿卜同時食用。(7)不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。[1](8)禁忌生食。(9)研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

胡蘿卜還可以減肥嗎

如何利用紅蘿卜來輕松減肥成功?紅蘿卜在生活中是一種比較常見的食物，很多人都喜歡吃這種食物，但是你知道嗎?紅蘿卜也是有減肥的功效的，下面就針對這個問題簡單的為大傢介紹一下，希望想要減肥的人可以通過紅蘿卜實現減肥目標。

減肥永遠是女人之間永恒的話題，其實，對於肥胖者來說還是需要通過健康減肥方法達到瘦身的目的，這是因為肥胖者患高血壓這類型疾病的機率很高。目前使用頻率比較高的健康減肥的瘦身方法有很多，這些健康減肥的瘦身方法都可以在一定程度上達到減肥的效果。

殊不知，不飲酒也是常見的健康減肥的瘦身方法，長期堅持可以有效減肥。酒中的主要成份是酒精，酒精熱量高且能促進脂肪的體內沉積，每升酒精能產生7千克熱量。蛋白質和糖類及脂肪雖然也同樣能產生熱量，但它們含有對人體有益的成分，而酒精則隻含有卡路裡，這種卡路裡一味地使人發胖。特別是有些人喜歡在飯後或睡前喝酒，如果經常大量飲酒，加上進高熱量食物，就可能造成熱量過剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發胖。

在健康減肥的瘦身常見方法中，生飲紅蘿卜汁減肥法受到瞭很多肥胖者的青睞。制作紅蘿卜汁的方法很簡單，隻要將紅蘿卜切成適當大小，放入果菜榨汁機或攪拌機中就可以。從攪拌機中出來的紅蘿卜汁是呈黏稠狀的紅蘿卜泥，完整保留瞭紅蘿卜的營養，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁機，在榨出紅蘿卜汁之後，將殘渣抓出一小把，泡入紅蘿卜汁中一起喝下去，才不會浪費。

有些肥胖者對生紅蘿卜汁的口味不是很喜歡，可以在紅蘿卜汁中加入蘋果汁，蘋果在水果減肥法是也是很常見的一種原料。文中提到的這些都是健康減肥的瘦身方法，在健康減肥瘦身過程中有不少好方法都可以起到減肥瘦身的功效，而且還沒有什麼副作用。

胡蘿卜對女性的獨特功效

很多人都是不是特別喜歡吃紅蘿卜的，尤其是女性有的甚至是從來不吃的，但是其實紅蘿卜除瞭含有很多的營養素之外，紅蘿卜對於女性而言還有很多獨特的功效的。

排毒美容

《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明：紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。

減肥

紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。

補血

紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。