每年元宵都吃湯圓,可是你知道在中國元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。其中最常見的就是豆沙湯圓瞭，那麼豆沙湯圓怎麼做,吃起來才更美味，過節才更有氣氛呢?
豆沙湯圓的做法
在案板上撒上幹的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球用熱水和面，這樣和出來的面團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團瞭就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。冷水的話比例接近1：1。(用熱水和的面不性醒,馬上包,熱呼的時候很好包的,不容易散.)準備一張保鮮膜,把15克糯米面團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住面團,用手按扁,然後再用搟面杖搟扁平打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好瞭如果漏餡瞭，可以在頂部補上一點面團，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實瞭。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3分鐘左右。看到湯圓浮在水面上瞭就是好瞭。擔心不熟可以多煮1分鐘尤其是速凍湯圓，很有可能外熟裡生的小貼士
1、用熱水和面比用冷水和面更簡單,包起來比較輕松,不容易散開.
2、湯圓在吃的時候,一定要註意安全,尤其是小孩子,一定要幫助掐碎瞭再吃,一次不要給多瞭,2-3個就可以瞭,糯米制品不容易消化的.
3、將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上幹糯米粉防止粘底.如果包太多瞭要保存,那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉;
4、煮湯圓切記不能用大火,水燒開後一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現包的湯圓,一般3分鐘左右,看到湯圓浮起就可以出果瞭,如果是、速凍的最好煮5分鐘左右.如果湯圓比較大那也要多煮一會.
5、湯圓不宜包的太大,以免煮的時候裡面容易夾生,外面則皮都爛瞭;
6、包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生;
7、包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇哦.
豆沙湯圓的制作
材料:
糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克
做法:
1在案板上撒上幹的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球.2 用熱水和面，這樣和出來的面團比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團瞭就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個30%左右。3準備一張保鮮膜,把15克糯米面團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住面團,用手按扁,然後再用搟面杖搟扁平;4打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把面團包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整.5將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好瞭,如果漏餡瞭繼續往下看.6如果漏餡瞭，可以在頂部補上一點面團，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實瞭。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上瞭就是好瞭。擔心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓，很有可能外熟裡生的。
提示:
1 用熱水和面比用冷水和面更簡單,包起來比較輕松,不容易散開.2 湯圓在吃的時候,一定要註意安全,尤其是小孩子,一定要幫助掐碎瞭再吃,一次不要給多瞭,2-3個就可以瞭,糯米制品不容易消化的.3將所有的湯圓包好獨立放置.可在放置盤上撒上幹糯米粉防止粘底.如果包太多瞭要保存,那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉;4 煮湯圓切記不能用大火,水燒開後一定要改用小火,煮的時候記得輕晃幾下鍋子,確保湯圓不粘底,現包的湯圓,一般3分鐘左右,看到湯圓浮起就可以出果瞭,如果是速凍的最好煮5分鐘左右.如果湯圓比較大那也要多煮一會.5湯圓不宜包的太大,以免煮的時候裡面容易夾生,外面則皮都爛瞭;6 包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點,皮放的多點,但是記得煮的時候小火多煮會,以免面生;7 包湯圓如果覺得很麻煩,可以直接搓成實心的小丸子,做小湯圓吃也是不錯的選擇
材料
用料
糯米粉100克
澄粉10克
豆沙80克
調料
水80克
豆沙湯圓的做法
1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成團2.澄粉放入小碗中，倒入10克開水3.用筷子攪拌成團，然後趁熱倒入糯米粉團中4.揉成滋潤的面團，豆沙餡分成10克一份的小劑子備用5.糯米面團分成14克左右的小劑子，如果不能包下這麼多豆沙可以將小劑分成20克左右，然後揉成圓形，從中間開一個小洞，將豆沙餡放入6.湯圓包好，鍋中水燒開後，倒入湯圓，當湯圓浮起後，過1分鐘撈出
講敘湯圓的歷史
湯圓歷史十分悠久，是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合傢聚坐共進湯圓的傳統習俗。
另一種傳說，1912年袁世凱篡奪革命成果，做瞭大總統，他一心想當皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心吊膽的。因為“元”和“袁”、“宵”與“消”是同音的，“袁消”有“袁世凱被消滅”之嫌，於是在1913年元宵節前，袁世凱就下令把元宵改為湯圓。這便是傳說中湯圓名稱的來歷。
湯圓的食用禁忌 哪些人不能吃湯圓
[糖尿病患者]湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮癥酸中毒。
[潰瘍病患者]吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
[胃腸消化功能不良者]湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
[急性胃腸炎患者]患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。
[高燒患者]發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
[高血壓、高血脂及痛風患者]無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
[久病初愈者]此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利於康復。
[年老體弱者]老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。在以往的醫學雜志上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報道，因此老年人少吃為宜。
[嬰幼兒]小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。
專傢提示 怎樣正確購買湯圓呢
.消費者購買元宵或湯圓時最好選擇正規的生產加工廠傢。同時，購物場所應當選擇大型商場、超市，因為這些購物終端的冷鏈措施比較有保證。
2.盡可能買有包裝的產品，同時要註意產品的包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋產品無黏結、無破損和變形的產品。要認準包裝上的QS(質量安全)標志，選購有QS標志的產品。
3.應註意查看產品的標簽。速凍食品的標簽除瞭常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量和配料表等要求外，還應標明存放條件、使用方法等。如果是含陷料產品還應標明餡料含量，消費者可通過標簽上的內容選購合格的速凍食品。優質元宵和湯圓面皮細膩潔白，大小均勻，切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應為25%以上。