現在我們的生活水平都變得越來越好瞭，平常生活中很多人都特別喜歡吃肉，大傢對於肉類食品的熱衷程度遠遠高於蔬菜類的食品。這種生活方式其實是不健康的，平常我們多吃一些素食，從健康的角度來考慮才是正確的選擇。對於經常吃素食給我們帶來的好處，我們要通過下面的文章給大傢做一個比較詳細的介紹，希望大傢對於吃素食的好處能夠有一個比較明確的瞭解。
素食的好處
一、素食可提高智慧
大戴禮記雲：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神志清，肉食者神志濁;素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍。”他這種看法與我國古人素食多智之說，不謀而合。
回憶40年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力;神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至於鐵質缺則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自然低瞭。食品對學業關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為瞭想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦瞭。從前科學不發達，大傢都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富傢子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆!可是又有誰知道“素食多智”的道理呢!
二、素食者增長慈悲
素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國傢，能令社會安寧，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。
梵綱經說：“夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。”食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為;將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過後身上發出的燥氣，舍之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。我國儒傢有“君子遠庖廚”之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的“素食可以增長慈悲”，以及“慈悲為成佛的根本”之說，有異曲同工之妙。東西二大聖人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。
三、素食防癌
現在，人人談癌色變。抽煙會導致肺癌是傢喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的兇手。
根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香煙的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養豐富，多吃有益於身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭註，是一件非常危險的事!
研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質(Melnylcholan threne), 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別註意的是，癌種子最易於繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成瞭酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱而易於撲滅。
因此，防癌不是奇跡，隻要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就與我們絕緣瞭。
四、素食減肥，改善身材
采用素食減肥，效果最為顯著且能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。
而且，植物性食物隻要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏;同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路裡所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心臟病、腦溢血等並發癥，也都能一掃而空瞭。因此，素食減肥法百益而無害，願天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康!
五、素食是最有效的美容法
皮膚粗糙是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。我們平時吃瞭肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種凈化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。
好萊塢不少女明星，在她們保養秘方裡總有一條：一星期裡有一天禁止食用所有的肉類。她們為讓血液凈化，每日食物中也盡量少吃肉類，看瞭她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢?
提倡素食的人越來越多瞭。有人素食，是為瞭宗教的理由，有人則是為瞭健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。
經常吃素食的好處有哪些
素食十大益處 提倡素食的人越來越多瞭。有人素食，是為瞭宗教的理由，有人則是為瞭健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：
1) 益壽延年。根據營養學傢研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。
3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
4) 減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。 5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其它好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重瞭腎臟的負擔。
7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學傢預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10) 富於變化。素食的傢庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。
原來經常吃素食對於我們的身體還有這麼多的好處，他可以讓我們的心腦血管疾病的發病率下降，而且能夠幫助我們保持苗條的身材，胃腸道疾病的發生率也會下降。看來大傢以後在吃東西的時候，不能夠貪圖一時的享受，每天都吃大量的肉類食品，一定要多選擇一些水果和蔬菜這樣的食物來吃，這樣才能夠讓自己的身體變得更加健康，不至於受到各種疾病的困擾。
素食的優點與風險
關於素食我們總是會有討論不完的話題，或是它的淵源，或是這種生活方式該註意的事項等等。今天，小編就和你一起漫談素食的優點和風險。
專傢表示,雖然社會應該尊重素食成為一種生活態度，但從健康角度出發，素食者有必要認真審視自己的食譜，巧妙通過各種方式補充缺失的營養，保證膳食平衡。
肉食者鄙?
沒有絕對“壞”的食物
“早先的‘素食主義’者大多出於個人信仰或飲食習慣。隨著科技的發展，環保主義者發現食肉增加地球負擔，禽畜類養殖不但增加瞭溫室氣體的排放，也大大增加瞭谷類的消耗。因此，‘素食’漸漸成為一種時尚之舉。”
武警廣東總隊醫院營養科主任曾晶介紹說，隨著現代社會逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來越多。在養生、減肥等思想的指導下，不少人滅掉“食肉欲”，轉而選擇他們認為更為健康的素食。
“其實，在我們營養工作者的眼中，並沒有絕對的‘壞’食物，隻有不科學的膳食搭配”，曾晶表示：“我們主張的是均衡而多樣化的膳食，選擇衛生安全的食物，養成有規律的生活習慣。”
全素主義:優點VS風險
“就素食來看，這種相對有欠缺的飲食結構很可能會造成人體營養素供給的不均衡。”曾晶介紹說，素食又分為全素食(即完全以植物性食物及其制品為食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品)。“比較起來，乳蛋素食的膳食營養更為全面，而全素食則更容易造成某些身體必需營養素的嚴重缺位。”
在營養科專傢看來，放棄肉類食物、以植物性食物為主的飲食究竟有何優點和風險?
素食優點：
素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發生的可能性;此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內部分毒素;多吃青菜水果還能有助於防止腫瘤發生，有利養生。
素食風險：
攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養素缺乏的高危因素：優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養素吸收的幹擾，很容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏，如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。另外，患有肝、腎疾病的人也不適合食素，尤其是尿毒癥患者，素食會導致鉀的攝入過多，而優質蛋白質的攝入堪憂。
曾晶表示，如果選擇“全素食”，日常連雞蛋、牛奶、魚都不碰，此以往對身體的隱形傷害可能更大。“畢竟人體所必需的氨基酸有很多來自肉類，而且很多偏偏還來自被不少人所討厭的肥肉，但是這些氨基酸對保證人體免疫力維持在較好水平、以及保障內分泌代謝正常，都起著很重要的作用。它的長期缺位，可能引起營養不良、結石、缺鈣貧血等一系列反應，甚至會產生不可逆的傷害，還可能影響女性的月經、生育能力等。”
“此外，準媽媽和剛當媽媽的女性也最好暫時放棄‘全素食’，因為母乳中含有供孩子生長的大量脂肪和蛋白質，如果素食，會導致乳汁脂肪含量下降，蛋白質質量也會變差。”
不管你是由於何原因，選擇素食主義的生活方式，都希望小編的介紹是對你有幫助的。小編提示，飲食方式，要從自身角度出發綜合考慮，而非一味“跟風”。
素食雖養生 不能盲目被追捧
素食不該受追捧
作為一種飲食文化，素食正在被越來越多的人接納，甚至演變成瞭一種流行趨勢。除瞭對健康的追求外，吃素還被賦予瞭更深層次的內涵，體現出瞭回歸自然、保護地球的文化理念。各種素食書籍、素食餐館也受到瞭追捧，素食儼然成為瞭一種環保、健康的生活理念。但是，素食對健康的影響究竟如何?北京協和醫院營養科主管營養師李寧為我們做出瞭解答。
要不要吃素 先看你的出發點
“人類是雜食性動物，每一種食物中都含有其他食物不能替代的營養成分，真正從健康的角度出發，我們還是提倡葷素搭配、均衡飲食。”李寧說。素食主義者作出這樣的選擇，是出於各種原因，或是為瞭健康，或是為瞭宗教信仰，或是考慮到瞭動物保護和環保。當然，如果從信仰或環保的角度看，素食主義者作出個人犧牲，是不容置疑的。但如果單純為瞭追求健康或保持身材而選擇素食，就值得商榷瞭。
很多人認為素食更健康，實際上，是弄錯瞭參考標準。素食主義者在強調素食對健康的好處時，對比的往往不是均衡的健康飲食，而是過度食用肉類等動物性食物的不健康飲食。其實，這種素食強調的是以植物性食物為主，輔以少量、適量的動物性食物，也就是均衡飲食概念中的一種。所以，為瞭追求健康而吃素，是沒有必要的。
素食的類型很多，每一種類型的素食，允許攝入的食物范圍不同，在營養上也有較大差異。對健康的成年人來講，如果實在要吃素，最好選擇層級比較低的素食類型。
看似好處多 其實是混淆概念
素食主義者認為，吃素食對人體健康有各種好處，如，不含有對心血管有害的物質，減少心血管疾病的發生;降低人體罹患癌癥的幾率;減輕身體各器官的負擔;對高血壓、糖尿病、肥胖等疾病有利;幫助凈化血液、排毒養顏等。
這其中存在著兩個誤區：一是，很多所謂的好處，並沒有十分確切的科學依據;二是，即使是正確的，也說的是植物性食物的好處，而不是素食的好處。當然，下這樣結論的前提，是以均衡、健康的方式攝入動物性食物。
首先，並沒有確切的研究結果表明，葷素搭配、均衡飲食的人，癌癥、心血管問題等各種疾病的發生率，要比單純吃素的人高，其次，認為吃素食可以排毒養顏，有一定的道理。植物性食物中含有較多的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，預防便秘，利於身體排毒。而肉類等動物性食物中是沒有膳食纖維的。但是，葷素搭配的均衡飲食，同樣可以攝入足夠的膳食纖維，也能夠達到同樣的效果。
吃素MM的駐顏補術
吃素讓人皮膚粗糙變差?
假如經過一段時間的素食，發現自己的膚質明顯變差，可能有以下兩個主要原因導致：
1. 吃素之後沒註意營養搭配，食物種類太單調，營養不良導致貧血。
2.不吃肉，膠原蛋白補充不足，皮膚粗糙松弛。
素食美女最需要補充哪幾種營養?
廣義的素食美眉不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD。
嚴格素食美眉需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多美女在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
“理想的營養庫”——雞蛋
雞蛋的營養成份比較全面而均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，蛋白質生理價值都極高且易於消化吸收，利用率能達到95%以上。
若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高。水煮蛋是雞蛋食用方法裡最科學、最健康的一種吃法，而且應該蛋白跟蛋黃一起吃。
“完全蛋白質”——大豆蛋白
大豆的蛋白是唯一植物來源的完全蛋白質。
所謂“完全蛋白質”，是指這種蛋白質不僅提供人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸也處於良好的平衡狀態正好滿足人體的需要。
大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。素食美眉們飲食中的主要蛋白質食物是豆類、堅果、種子和谷物，這些都是高能量密度的食物。而大豆含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義美眉們最主要的蛋白質來源。另外，食用菌也含有大量的蛋白質。
有助保持面部光澤——山芋、蓮藕、木耳、芝麻
山芋有潤澤肌膚的作用，使粗糙的肌膚變得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一樣，含有滋養、強壯效果的黏蛋白及各種酵素成分。這些成分可使細胞機能活性化，增進新陳代謝。
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，最近更證明瞭蓮藕有益於心臟，可控制有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
木耳含豐富的維他命和礦物質，有凈化血液的作用，是對肌膚很好的食品，自古以來即視之為長壽不老、滋養、強壯及美容的聖品。木耳還有很多的食物纖維，很適合平常因便秘而造成皮膚粗糙者食用。
傳說慈禧太後為保持美麗的肌膚，而酷愛吃芝麻，芝麻尤其有益於幹燥不光滑的肌膚。就現代營養學的觀點而言，芝麻含豐富的亞油酸及維他命E，可改善末梢血管障礙，使肌膚柔軟，是肌膚幹燥的素食美眉一定要吃的食品。