膳食纖維是近幾年來人們提出的第七類營養素,是糖又不全是糖類。膳食纖維的作用也越來越為大眾所重視,逐漸受到瞭人們的追捧膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，小編今天就和大傢說一說關於膳食纖維食物、作用有哪些。
膳食纖維的食物有哪些
膳食纖維，指不易被消化的食物營養素，在消化系統中有吸收水份的作用。膳食纖維主要是非淀粉多糖的多種植物物質，包括纖維素、木質素、甲殼質、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。它是健康飲食不可缺少的物質，纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。 富含膳食纖維的食物首推的就是筍瞭，筍的主要成份就是粗纖維
排在筍後面的還有就是薯類瞭，比如紅薯，紫薯等
此外芹菜的膳食纖維含量也是數一數二的
蔬菜裡還有茄子的膳食纖維含量很高，別看它軟塌塌的哦~
富含膳食纖維的蔬菜，還有一樣不得不提的就是牛蒡，它除瞭富含膳食纖維，還有各種豐富的礦物質。
水果中無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維。
什麼是膳食纖維
膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。
膳食纖維分類
非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。
結構及特性
1.纖維素
纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性，在腸道內起吸收水分的作用。
2.半纖維素
在人的大腸內半纖維素比纖維素易於被細菌分解。它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分為不可溶性，它也起到瞭一定的生理作用。
3.果膠
果膠是一種無定形的物質，存在於水果和蔬菜的軟組織中，可在熱溶液中溶解，在酸性溶液中遇熱形成膠態。果膠也具有與利息結合的能力。
4.樹膠
樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散於水中，巨頭粘稠性，可起到增稠劑的作用。
5.木質素
木質素不是多糖物質，而是苯基類丙烷的聚合物，具有復雜的三維結構。因為木質素才在於細胞壁中難以與纖維素分離，故在膳食纖維的組成成分中包括瞭木質素。人和動物均不能消化。
6.抗性淀粉
抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉經過加熱後又經冷卻的淀粉，它們在小腸內不被吸收
膳食纖維的作用有哪些 含膳食纖維的食物介紹
膳食纖維有控制體重防止過胖的作用。多吃膳食纖維能夠占據胃的容積，有飽食感，且能延緩胃的排空，減少高熱能食物的攝入量，減少脂肪的儲備，控制肥胖，對2型糖尿病有一定的控制作用。
膳食纖維能夠吸收體內的水分，以助於排便。膳食纖維有親水性，使大便濕潤，有利於大便的順利排出。由於膳食纖維不能被腸道消化吸收，所以它能夠以一定的體積參與糞便的組成，促進腸蠕動，將食物殘渣等盡快排出，減少人體對糞便中有害物質的吸收。另外，有人還認為膳食纖維的這一功能也能夠對腸癌、闌尾炎、痔瘡等病癥有一定的預防作用。
某些可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇。如蔬菜、水果、大麥、燕麥、莢豆等食物富含可溶性膳食纖維，還能增加腸道膽固醇的排泄，阻止膽石形成，防止發生高膽固醇血癥。
膳食纖維還能夠促進消化酶的分解。因為膳食纖維的特性，食物在口腔中咀嚼的時間延長，會刺激分泌更多的消化酶，有利於食物的消化。
膳食纖維的血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纖維在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量豐富。人們應保持優良的飲食傳統，以各類植物性食物為主，多吃水果、蔬菜、豆類制品。接下來我們就來看一看那些食物富含膳食纖維吧!
富含膳食纖維的食品主要指全粒谷類食品。這類食品雖然膳食纖維含量中等，但由於它是人們的主食，攝取量較大，食品中隻要增加一點，每天攝取的膳食纖維總量就相當可觀。這類食物有糙米、黑麥面包、小麥片、玉米片、燕麥片、蕎麥片等等。
蔬菜也是重要的膳食纖維來源，豆類與薯類是含膳食纖維最高的蔬菜，如豌豆、蠶豆、白豆、蕓豆、青豆等豆類;山藥、馬鈴薯、甘薯、魔芋等薯類。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、覓菜、油菜含膳食纖維也較高。
膳食纖維的六大生理功能
1、由於膳食纖維的吸水性，可以增強膳食纖維在腸道的體積，從而加強瞭胃腸道的運動速度，軟化大便，預防和治療便秘，加快排便速度和增強排便次數，直接減少有害物質在腸道逗留的時間，讓腸道可以保持清潔，自然患有腸道疾病的機會減少很多。
2、膳食纖維能有效抑制體內膽固醇的吸收，對於預防高血脂和高血壓起到十分有效的作用。
3、膳食纖維對重金屬等不利於人體健康的物質起到減緩作用，從而人體會吸收有毒物質的機會減少，體內的副作用也就變少。
4、膳食纖維還能對於腸道中的菌群起到改善之效，體內的微生態平衡能起到維持作用，而且有利於一些營養素的形成和結合。
5、水溶性膳食纖維具有的強大吸收功能，可以讓體積和重量增加十幾倍以上，人體食用後，很容易就有飽腹感，從而起到減肥健身之效。
6、可溶性膳食纖維還能夠延緩葡萄糖的吸收速度，對能消化性的糖類，如淀粉的消化起到推遲作用，那進餐後血糖急劇加升的癥狀自然就會變低瞭。
驚嘆膳食纖維帶來的功效與作用
一、預防和治療便秘
由於膳食纖維的體積相對比較大，進入腸道後可以加快大腸的運動，縮短食物停留在腸道的時間，多食含有膳食纖維的食物可以讓大便變軟，容易排出。
二、幫助減肥
為什麼說攝取膳食纖維的食物可以有效幫助減肥呢，因為當我們食用含膳食纖維的食物有所增多，相對高熱量的食物攝取就少，會對腸道消化吸收、消化營養的能力也降低，最後會讓體內含有的脂肪達到消耗功效，起到減肥效果。
三、預防結腸癌和直腸癌
患有結腸癌和直接癌主要原因就是因為致癌物質在腸道逗留時間過長，與腸壁長時間的接觸引起癌變，而增加膳食纖維的攝入，能稀疏致癌物質的濃度，同時能增強腸的蠕動速度，加快瞭致癌物質排出體內。
四、防治痔瘡
因為膳食纖維有著強大的通便效果，能減低肛門四周的壓力，通暢因大便秘結而造成肛門四周血液的瘀積，能防治痔瘡功效。