食醋的妙用

醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。那麼，食醋的妙用？你知道嗎？

醋的起源和歷史

據說，漢文帝以前，醋被叫做醯，醯成於商朝，是高粱美酒變化而成的。

相傳，商朝殷紂王為給妲妃治病，在都城朝歌修建“摘心(星)樓”要取忠心耿耿的亞相比平的七巧玲瓏心。但食用人心需藥引——一種山泉水和高粱的酒漿。紂王號令天下臣民進獻，晉陽官員便將出產於晉陽西南四十裡呂梁山下汾河巖邊的高梁酒進獻。這些制酒工匠同運輸挑夫日夜兼程趕往朝歌。不料天熱路遠，未出太行山，挑夫大都中暑病倒，挑的酒溢出一股異味，制酒工匠知高粱酒變質，嚇得魂不附體，當即暈瞭過去。醒來後，幾擔酒尚在，挑夫們卻逃得無影無蹤瞭。這些工匠深知將這酒送去必死，也準備逃走。但畢竟那是他親手釀造的美酒，丟掉又覺得可惜，想帶一些走。不料，拆開泥封，聞到一股誘人的醇香味，嘗瞭嘗，酸甜沁心。試著將熟肉蘸上吃，腥味全無，味道極美。這工匠大喜，逃回傢後，照此法又做瞭些，請鄉鄰們品嘗，人人贊不絕口。食用一段時期後發現，這“醉酒”有治拉肚子和感冒的作用，更能增加食欲。後晉陽官員聞之，索取一壇獻於紂王，紂王以為是酒，不料卻酸的要命，喝後“烯噓”不止。妲妃問這東西的名字時，這官員靈機一動，便以“稀”名之。出自山西，用器皿而流入朝歌，便以“醯”記之。此後，“苦酒醯”逐漸成瞭山西人離不開的調味品，而外出山西人由於頓頓吃“酸”，也被人們稱作“老醯”瞭。

到漢朝時，陳平、周勃誅殺呂後，擁立生於長安長於晉陽的劉恒為漢文帝，“醯”便成為漢宮的指定貢品。

孝文帝十二年，晉陽送來貢品，照例要到後宮拜見孝文帝生母薄太後，薄太後是晉人，自然喜歡傢鄉的東西，但聽到宮女太監們叫“老醯”時感到十分不舒服，便想將“醯”改個名字。孝文帝知曉母意後，便要臣子們想個好名字取代“醯”。一個學士想瞭一會兒奏道：“今年是癸酉年，又是臘月二十一日，將年月一臺，即是‘醋’字，而‘昔’字拆開，正好是二十一日。孝文帝龍心大悅，禦筆親書“醋”字，貼於盛“醯”的器皿上。此後，“醯”便叫為“醋”瞭。

醋有哪些妙用

通便

1勺子醋+一杯熱開水，喝下去過一會就會通便

防肚子泄

肚子泄的時候，除瞭吃楊梅酒外還可以喝5口陳年老醋。

清洗化膿起腫傷口

一盆溫清水+3滴醋。攪拌均勻。然後將化膿傷口浸泡水中3分鐘，然後在用清水洗幹凈。傷口立刻可以去膿去腫

去死皮，消除皺紋

一盆冷清水+白醋1滴，攪拌均勻。用棉花棒搽眼角魚尾紋，每周2次，可以有效去除眼角魚尾紋以及周圍的死皮跟豆豆。

美容美白

2滴白醋+1杯酸奶，攪拌均勻。用面膜敷臉，敷肌膚。一周1次。可以起到瞬間美白，做完後不要急於出門。要讓肌膚在暗處無風處呆上1天才可以出去。急於出門。會起到反效果，快速變老

解酒毒

飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。

消毒除菌，搽東西有光澤

有人生病瞭，可以在房間裡放一小杯醋

新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。

在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久

銅、鋁器用舊瞭，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤

食醋有哪些好處

1、助消化作用。對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

2、抗衰老和潤膚美容作用。食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

3、減少結石的發生率。研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

4、能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裡，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低瞭50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

5、抗癌作用。醋能分解咸菜、醃制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

另外，釀造醋還有降血壓、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。如身體沒有特殊情況或禁忌癥，可以在一日三餐中，適當吃一些醋，堅持後會有一定好處的。但若食之不當，則會傷身，故應註意以下幾點：空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心癥狀的人不要吃醋。

食醋的種類

佐料醋

酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。

飲料醋

以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

保健醋

添加瞭保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。

釀造醋

用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，醫學教`育網搜集整理經微生物發酵釀制而成，並在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。

用醋洗臉的正確方法

專傢指出，用水稀釋適量白醋用來洗臉，確實可以起到提供營養、補充水分，消炎、美白等功效。對於面部皮膚來說，酸性物質也確實是比較好的洗劑。但是，白醋屬於強酸，必須加以稀釋才可以用於面部。而白醋當中的乙酸長期作用於肌膚也是有很大的刺激性的，所以不建議每天用醋洗臉。科學的方法是，每個月使用稀釋過的白醋水來洗臉3次左右即可起到一定的美膚作用。

用醋洗臉的正確方法。

1、一定要選擇白醋，顏色較重的陳醋最好不要使用。

2、半盆左右的溫水中滴入5滴白醋混合即可，不要貪多。

3、用醋洗臉之前先將雙手洗幹凈，以免將手上的細菌帶到面部。