奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。它基本上排除瞭牛奶中大量的水分，保留瞭其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。那麼奶酪的營養價值有哪些?對人體有哪些好處?一起來瞭解下吧!
奶酪的營養價值
奶酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶制品，它基本上排除瞭牛奶中大量的水分，保留瞭其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到瞭96%—98%。
≮功效≯
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。
吃奶酪的註意事項
1、1歲以內的寶寶，不適合吃奶酪，因為奶酪中飽和脂肪酸含量高，寶寶消化機能還比較薄弱，在消化道內不容易消化，因此建議媽媽不要給寶寶食用。
2、1歲以上的寶寶最好選用液態或半固態的奶酪，方便塗抹在面包上或混在蔬菜中。
3、奶酪也不可吃得過多，否則有飽脹感，影響其他食物的攝入。
4、選擇奶酪時需要註意脂肪含量，對於肥胖的寶寶最好選用低脂肪的品種。
奶酪怎樣吃最過癮
傳統吃法：奶酪+面包+葡萄酒
法國人喜歡吃奶酪就像中國人喜歡吃豆腐一樣，不僅餐餐離不瞭，而且發明瞭很多吃法。兩者還有一個很大的共同點，就是都很少單獨食用，總要和其他食物搭配在一起吃。
在法國，最簡單，最傳統，同時也是最完美的組合就是奶酪搭配面包和紅葡萄酒，很多法國人從小就是吃著這種食品長大的。據營養學傢介紹，這種搭配不僅營養豐富，成分配比也非常平時間供應身體能量。他們建議，吃的時候最好再加個水果，就更加完美瞭。
炒土豆、洋蔥時也可加入
奶酪中不僅含有大量易消化的蛋白質和碳水化合物，還有豐富的鈣質和維生素，有些奶酪質地比較堅硬，更適合在烹飪的時候加入。法國人經常在制作比薩時加入一點奶酪，可以使比薩的味道變得更好。在烤箱裡烘烤芹菜、土豆等蔬菜時也可以加入，奶酪的油脂不僅能防止蔬菜被過分烘烤，還能起到一定的調味作用。
在國內，很少有人傢裡用烤箱，因此，也可以在炒洋蔥、土豆，甚至是四季豆等蔬菜或炒肉時放點奶酪，等其完全融化後，炒出來的菜會帶有一種特別的香味。奶酪搭配不同的菜會產生不同的味道，這需要大傢在實踐中慢慢摸索與體驗。
拌沙拉時最好放點
奶酪三明治現在已經是很多人喜歡的食物，火腿、新鮮的蔬菜，再加上一點奶酪，雖然簡單卻可以保證充足的營養，常常是那些匆忙吃午餐的人的首選。
其實，將比較堅硬的奶酪切成小塊，直接在拌沙拉時加入，也是個不錯的方法。很多奶酪的味道是咸的，融化後還能讓沙拉增加一種牛奶的味道，口感非常鮮美，有興趣的人不妨在傢中試一試。
奶酪怎麼融化
奶酪是個好東西，外國人喜歡在面包裡面夾上一點奶酪，奶香味十足的奶酪會讓面包的口感更加美味，讓人吃起來會更加開胃呢!而我們國人就更加喜歡用奶酪來制作美食，像奶酪蛋糕等，都是讓人垂涎三尺的美食呢!想要在傢DIY奶酪美食，那就少不瞭將奶酪融化的環節。很多人因為不懂得怎麼把奶酪融化，因此在這個環節上折騰瞭好久，浪費瞭不少時間。想要輕松融化掉奶酪，那麼接下來超實用的奶酪融化方法，大傢就不得不看瞭哦!
【微波爐法】首先我們可以把奶酪用微波爐，高火1分鐘左右。這樣時候已經是成糊瞭，然後就要快速拿湯匙舀起來，澆到我們想要放置的位置上。要快，不然會重新凝固起來瞭哦。
【隔水煮法】我們可以在鍋裡隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發，註意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鐘，凍成我們想要的軟化狀就可以瞭。
奶酪適合哪些人吃
所有人群均可食用奶酪。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏(不是冷凍)，是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好瞭，一般都是做三明治配著面包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃奶酪，因為奶酪超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當然這完全是中國 吃法瞭。
當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什麼都不配，如果你吃得慣的話。至於吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊(片)即可，因為奶酪屬於高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握!
溫馨提示：奶酪吃多瞭不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮瞭高濃度，對於老年的消化系統不利。