羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。常吃牛羊肉的好處?羊肉湯的做法?下面為大傢帶來相關介紹。
常吃牛羊肉的好處
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
營養分析：1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉湯的做法
1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破(中途要換幾次水)
2.香料備好，除薑以外，全部裝入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出(此湯倒掉不用)，用流水洗凈羊肉上的血沫
4.將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入薑塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出(也可繼續燉羊骨)
5.將燉好的羊肉切成片、白蘿卜切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌瞭;也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和
羊肉不能和什麼一起吃
羊肉味道鮮美，是很多人吃火鍋時最愛的肉類。但是，吃羊肉也是有講究的。要想吃得健康沒煩惱，就要知道一些吃羊肉的禁忌。羊肉不能和什麼一起吃?你知道嗎?羊肉不能和什麼一起吃
1、醋
羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什麼都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。
2、南瓜 羊
肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。
3、栗子
羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因為兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。
4、茶
吃完羊肉後不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產生鞣酸蛋白質，容易引發便秘。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣，所以吃羊肉火鍋最好喝點黃酒、酸奶，不要喝王老吉。如何健康吃羊肉 羊肉溫補，但常吃容易上火。
羊肉火鍋的做法
羊肉火鍋的做法介紹
1.羊小排用白酒泡 直至去除血水
2.胡蘿卜 白蘿卜 滾刀切成 大蔥和生薑切段
3.冷水入羊小排 待開後 換水再次放入羊小排
4.開鍋後，放入大蔥生薑，胡蘿卜白蘿卜以及平菇。
5.白酒 鹽 味精 適量放入 小火煨一小時後出鍋
6.蘸料：大蒜剁碎 用熟好的油潑過 這是該火鍋最最重要的不可少的一步喲
羊肉火鍋做法小竅門：
使用白酒 是起到去腥作用 個人感覺白酒去腥效果好
羊排 或者羊肉都可以制作這種火鍋
蘸料一定是油潑過的大蒜 試試吧 味道不俗!
夏天吃羊肉註意什麼
喜歡吃羊肉的朋友經常會問，夏天可以吃羊肉嗎?一提起吃羊肉，人們就會認為夏天吃羊肉容易上火。夏天吃羊肉真的容易上火嗎?其實不然，隻要烹調方法得當，夏季吃羊肉既能補充營養，又不會上火。
近年來，人們長時間吹空調和大量食用冷飲，給都市人帶來瞭一種新的疾病——冷病綜合征。由於女性普遍運動量少於男性，在生理上又屬於陰性之體，陽氣先天不足，所以基礎代謝較男性低，血液循環比男性緩慢，特別是四肢末端，由於離心臟(中醫認為心屬火)較遠，陽氣缺乏，血液循環較差，容易出現腰、背、手足冰冷等不適。對於患有冷病綜合征的人們，在夏季吃些羊肉是很有益處的。
作為味美、蛋白質含量較高而又營養豐富的羊肉，同其他動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關鍵在於要掌握科學的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮幹凈的沸水，隻放少許的食鹽、大蔥、生薑。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。