羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，羊肉性溫，肥腸適合冬季進補食用。雖然冬季吃羊肉的好處很多，但是冬季吃羊肉也有宜忌。下面我們一起來看看吧。
紅燒羊肉的做法
紅燒羊肉可是中華傳統的美食，尤其是回族的紅燒羊肉最具有特色，也是回族的一道風味菜。羊肉是溫性的食物，所以最適合冬季食物。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。紅燒羊肉怎麼做?
紅燒羊肉的做法
材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，薑，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。
做法
1、羊肉用流動的水沖洗幹凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗凈瀝幹備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗幹凈，瀝幹。
4、青蒜切段薑拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(傢裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。倒入羊肉塊煸炒出香味。
6、加入足量水，沒過羊肉。
7、加入兩湯匙料酒。
8、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
9、放入步驟(4)的香料包。
10、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
做紅燒羊肉最好選擇肥瘦相間的羊肉，也可以用羊腩來做。它可是冬季最好的滋補品。
冬季吃羊肉必知的好處與宜忌
1.補腎
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來，民間冬季進補的重要食材之一。
2.養生
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
3.防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4.不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃瞭隻吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
5.幫助消化
羊肉能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
6.治療疾病
對慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切偏陽虛癥狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。
羊肉不能和什麼一起吃
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。
5、西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
6、梨。兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。
除瞭以上列舉的幾種食物外，吃羊肉的禁忌還有許多，羊肉不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
羊肉搭配黑豆的好處
羊肉搭配黑豆的好處
第一
從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用;
第三
羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管;
羊肉對補腎壯陽的效果非常好
羊肉歷來是冬季最佳的進補食物，計一提到羊肉大傢不由得很喜歡，羊肉的功能也是很大的，它不僅可以養顏更大的功能就是補腎壯陽的療效可以比藥物更好!對於體質弱的男性來說隻要來一碗羊肉或羊湯絕對好起來!具有暖中祛寒、補腎壯陽的功效。羊肉有非常多的吃法。
羊肉燉著吃最營養。因為羊肉經過漫長的燉制後，會更加熟爛、更加鮮嫩，易消化。煮羊肉的湯是滋補身體的聖品，如在燉肉時加上合適的中藥能在營養上能起到互補作用，食療的滋補作用會更大，如枸杞羊肉湯。 所有做法中，清燉羊肉最為營養，爆炒羊肉營養就差一點瞭，烤和炸羊肉油分過大，營養損失非常的厲害。燉羊肉做法也最簡單，隻需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、薑，以慢火熬燉。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和平性的蔬菜，能起到清涼、解毒的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時可以搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還有清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
涮羊肉是很多人冬季大愛。但應註意，涮羊肉選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘以上才可以吃，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
最後，應該提醒大傢，關於體質，如濕熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。發熱厲害、牙痛較多、肺熱較大、口舌生瘡普遍等上火癥狀的人，也不宜吃羊肉。