要知道中國栽培白菜源遠流長，約有六千多年的歷史。《本草綱目拾遺》說白菜“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，能消脂減肥。” 可究竟怎麼吃才能起到瘦身的效果呢?一起來看看下邊的白菜減肥食譜吧!
大白菜能減肥嗎
大白菜是不是減肥藥，隻是對減肥這在進行中很好而有幫助的食物。但根據個人情況，斟酌使用比較 好，也要註意其他食物的營養均衡，不然會很容易反彈的。
大白菜：減肥者的極好食品
大白菜古時又叫菘，有菜中之王的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也?於是，菜中之王的美名不脛而走，流傳開來。在我我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有冬日白菜美如筍之說。大白菜屬於芥菜屬，是蕪菁和油菜的野生祖先。
營養價值：
大白菜含水量高(約95%)，而熱量很低，是減肥者的極好食品。
一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。大豆也是一種鈣的良好來源，但是豆類中鈣與磷的比值很低，影響鈣的吸收，而大白菜的鈣磷比值則較高。所以，這兩類食物是互為補充的。
大白菜是鐵質的一般來源，是鉀的良好來源，還是維生素A的極好來源。
功效作用：
美國紐約激素研究所的科學傢發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一種化合物，能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。
秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
如果人體中鋁元素超標，會引起腦神經元的衰老，幹擾高級神經的功能，導致言行失常，智力衰退，引起老年癡呆癥，還可能引起骨骼疾病等。大白菜含有對人體有益的矽元素，矽元素能夠迅速地將鋁元素轉化成鋁矽酸鹽而排出體外。可見，大白菜是鋁的克星。此外，在骨及結締組織(腱、韌帶、軟骨)的生長中，矽也起瞭很大的作用。同時，矽還具有軟化血管、預防人體衰老的功能。
中醫認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。
大白菜的營養價值
大白菜更是餐桌上必不可少的，白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
工具/原料
大白菜
方法/步驟
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預防癌癥。
大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
白菜的功效與作用
減肥健美
白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。
第2步提供營養、強身健體
白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
第3步保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
第4步潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
第5步治療痤瘡
白菜對痤瘡也有很好的治療作用。
據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈，在幹凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
生吃大白菜的好處 大白菜有消炎的作用
生吃大白菜的好處：
1、 大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、 大白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3、 新鮮的大白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將大白菜榨汁後飲下或塗於患處。
4、 大白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、 大白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
6、 大白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、 大白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
吃大白菜的八大禁忌
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
5.白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很幹凈的，不需要洗。
其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗幹凈再吃。
6.腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。