肝臟在健康中所起的重要作用，已經受到越來越多的人的重視，熬夜、用眼過度、肝火旺……這時你需要保肝護肝。那麼如何保肝護肝呢?保肝護肝從飲食下手，很多傢常菜有保肝護肝的功效，今天小編為您介紹九道保肝護肝食譜，想要養好肝，這些菜譜要牢記哦!
保肝護肝食譜
1、絲瓜黑木耳炒腰花
材料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，薑末少許。醬油、糖、酒、淀粉各適量。
做法：豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗幹凈，再用清水沖洗，切花，用醃料稍醃。黑木耳用清水浸發，反復清洗，然後小火煮至軟身;絲瓜去皮，洗凈，切塊;備好薑末;起油鍋，爆薑末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。
功效：絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰酸腿軟、肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎，養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰酸無力者食療。
2、香菇炒西蘭花
材料：鮮嫩西蘭花250克，香菇50克，蒜蓉、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：把西蘭花洗凈，切塊;用熱水把香菇泡軟，洗凈擠幹水分，切成片。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙3～5分鐘，馬上撈出。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
功效：肝臟偏愛綠色，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃西蘭花，能起到養肝護肝的作用。
3、三鮮燴
材料：雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，雞蛋(取蛋清)，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、調料：料酒、牛奶、雞油、淀粉、鹽各適量。
做法：將雞脯肉洗凈，剁成肉泥;將少許淀粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒沸，最後把淀粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。
功效：大補氣血，養肝明目，健脾開胃，能夠促進產後康復。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。
4、排骨菠菜湯
材料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒。
做法：菠菜擇洗幹凈並焯水;排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆裡用熱水洗一下。放入電高壓鍋裡，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調制煮肉檔。打開鍋蓋加入蔥花和薑絲，加鹽調味，最後加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。
功效：菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
5、豬肝綠豆粥
材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。
做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的
豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
功效：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
6、紅棗菊花粥
材料：紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克。
做法：加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。
功效：此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。
7、番茄墨魚湯
材料：番茄200克、鮮墨魚200克、薑5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;薑切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，註入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。墨魚食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
8、五味子鮮貝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮幹貝600克，蔥、薑、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
做法：幹貝洗凈後，用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。五味子用清水洗凈後，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許淀粉勾薄芡，即成五味子醬汁。幹貝表面粘淀粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。將五味子醬汁淋在幹貝上，或是直接蘸食皆可。
功效：五味子能促進膽汁分泌，加速肝內酒精等有毒物質的排泄，保護肝細胞膜，能促進損傷的肝細胞的修復，增長、抑制肝細胞病變。一鮮幹貝則具有滋補肝腎的功能，因此，當五味子遇上幹貝時，不但清爽好吃，而且很適合當做養肝料理。
9、番茄豬肝瘦肉湯
材料：番茄300克、薯仔250克、豬肝100克、豬瘦肉75克、生薑3片。
做法：番茄洗凈、切片;薯仔削皮洗凈、切片浸泡;豬肝瘦肉洗凈，切薄片，用生抽、生油、濕馬蹄粉各1湯匙和少許胡椒粉拌勻。起油鑊濺入紹酒、薑，加水1000毫升(4碗量)，水沸後加入薯仔番茄，改文火滾至薯仔月念，下豬肝瘦肉稍滾，下鹽和白糖便可。
功效：番茄性味甘酸，中醫認為其能清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食。現代營養學認為它對高血壓等心腦血管疾病有輔助療效。而豬肝能補肝明目、養血，常用於血虛萎黃、目赤夜盲等。此湯鮮甜可口，能養肝明目、益氣生津。
保肝護肝的藥
冬蟲夏草：能減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞變性壞死，同時能抑制Ⅰ、Ⅱ型膠原在肝內的沉積，使已形成的膠原重新吸收和溶解，有抗肝纖維化作用。
五味子：對肝損害引起的SGPT升高均有降低作用。也能使肝炎患者的高SGPT降低，還可減輕中毒性肝損傷的物質代謝障礙，具有輕度升高肝糖元、減輕肝細胞變性、減輕中毒致病因子對肝細胞線粒體和溶酶體的破壞、促進肝細胞內蛋白質合成的作用。
豬苓：四氯化碳所致肝損傷小鼠腹腔單核巨噬細胞數和釋放H2O2能力明顯下降，豬苓多糖能使其增加和回升。該藥能提高機體的細胞免疫功能，被認為是治療慢性肝炎的重要藥物之一。
防己：防已中的漢防己甲素能抑制肝細胞內DNA及膠原合成，防止肝損傷後肝細胞變性壞死，抑制成纖維細胞增生，減少ECM合成，起到抗肝纖維化作用。
薑黃：薑黃中的薑黃素能夠有效地抑制P450s和谷胱甘肽轉移酶(GSTs)的活性，又能抑制膠原合成和肝星狀細胞活性，具有抗肝纖維化的作用。
靈芝：靈芝能減輕乙硫氨酸引起的脂肪肝，有促進肝細胞再生，加強肝細胞的解毒功能作用。
甘草：甘草可減輕肝細胞變性和壞死，降低血清轉氨酶活力，提高肝細胞內的糖元和DNA含量，促進肝細胞再生，對肝炎病毒有抑制作用。
丹參：研究證明，丹參能抑制和減輕急慢性肝損傷時肝細胞變性、壞死以及炎癥反應，加速纖維組織重吸收，具有抗肝纖維化、改善肝臟血液循環、防止肝硬化的作用。
白芍：白芍提取物對D—半乳糖胺所致肝損傷和血清谷丙轉氨酶(SGPT)升高有明顯對抗作用，可降低SGPT，使肝細胞的病變和壞死恢復正常，從而達到保肝作用。
當歸：能減輕肝細胞變性壞死，促進肝細胞再生，抑制肝纖維化。還可使血清谷丙、谷草轉氨酶(ALT、AST)降低，降低程度與用藥量呈明顯的量效關系。
川芎：川芎中的川芎嗪能降低血清轉氨酶，維持和提高肝組織中SOD活性;清除氧自由基,減少其毒性，具有良好的抗脂質過氧化損傷作用，且顯示有抗肝纖維化作用。
三七：實驗表明，三七長期小劑量給藥，可以改善肝臟微循環，有促進肝組織修復、再生和抗肝纖維化的作用。
黃芪：黃芪有抗氧化及穩定肝細胞膜作用，能促進膽紅素代謝，減少肝細胞壞死，促進肝細胞再生。臨床用黃芪治療黃疸型肝炎取得瞭較滿意的效果。
珍珠草：珍珠草有良好的乙肝表面抗原轉陰作用，還具有較強的抑制乙肝病毒和阻止肝纖維化的作用。
五味子：五味子有效成分對肝臟病理損害有減輕作用，對肝臟合成蛋白質及糖元生成均有促進作用，還能提高肝細胞微粒體細胞色素P-450的含量，從而增強肝臟的解毒功能。
垂盆草：所含的垂盆草甙具有明顯降酶(ALT)及解酶作用。其降酶作用迅速而持久，用藥2~4周後ALT可降至正常。
水飛薊：其中所含的水飛薊素有改善肝功能、保護肝細胞膜作用。水飛薊對急、慢性肝炎，遷延性肝炎，早期肝硬化均有療效。
桃仁：桃仁提取物有增強肝臟血流量、促進纖維肝內膠原分解、降低肝組織膠原含量、抗肝纖維化作用。桃仁煎劑對早期肝纖維化能有效地促進其吸收和分解，有效防止肝硬化發生。
大黃：所含大黃素可清除肝細胞的炎癥和膽汁淤積，清除氧自由基，減輕脂質過氧化反應，改善大鼠肝纖維化功能並降低血清層粘連蛋白及透明質酸，從而保護肝臟。
紫草：可有效地防止四氯化碳引起的大鼠血清SALT活力加強和減少血清膽紅素含量，具有抗肝細胞損傷、保肝、恢復肝功能的作用。
當然瞭，是藥三分毒，用藥前應有專業醫生的指導避免藥物帶來的不必要損害，要知道肝臟本身就是一個解毒的器官，肝臟在藥物代謝中起重要作用，大多數保肝藥物在肝內經生物轉化而排出體外。如果應用過多的保肝藥物，就會增加肝臟的負擔，使肝功能損害進一步加重。所以保肝藥物也不可濫用，以少用為佳。所以,一般的病人在保肝護肝上,可以多選擇維生素類輔助藥物，病情重的可用白蛋白或新鮮血等。
如何保肝護肝
1，減輕肝臟負擔
我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝臟負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝臟急性炎癥期間;其次是保持胃腸道的通暢，人體內的有毒物質十之八九來自於腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利於排便通暢。
2，補硒
肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現就是體內的病毒難於完全清除，病情容易反復發作。硒是強有效的免疫調節劑，可刺激體液免疫和細胞免疫系統，免疫系統功能的增強，有利於改善肝病患者多種癥狀，如甲型、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等癥狀。硒麥芽粉、為主要原料[1]，調節免疫，對養肝、護肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。
3，增加肝臟營養
肝臟的營養主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝臟炎癥後消化的重擔很多都交到瞭胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長瞭胰腺也會受不瞭這也是很多慢性乙肝患者合並有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養作用;另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用;第三種是肌苷，這是一種核酸類物質，是細胞修復所必需的。
4，改善肝臟供血
俗話說：“肝藏血”。意思是白天活動時，血流向四肢，晚上睡覺時，血藏於肝臟。這句話被現代的動物實驗所證實，研究表明：直立體位時肝臟血流量減少40%，運動時肝臟血流量減少80-85%。因此平臥體位時肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導致肝血流降低，粘度增加。適當使用活血及擴張血管的藥物，如柴胡、板藍根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝臟供血。
肝臟在我們的身體中是一個重要的器官，承擔著非常重要的責任，所以對它也要好一點。
如何保養肝臟的方法
1. 上市場買東西：揀選低脂、高纖維食物，和大量蔬果。均衡的健康飲食有維持肝臟正常運作的功用，予人精力充沛的感覺。
2. 使用天然清潔產品：你吸入或皮膚接觸的化學物及毒素，全部由肝臟處理。強烈化學物質愈少用，肝臟負荷愈小。
3. 少開車﹑多步行：運動能加強體力，尤其是肝臟，可抵抗病毒、疾病及污染物侵襲。人們多做運動，可以控制體重，運動是減少脂肪肝的關鍵因素。
4. 旅行或出外用餐，考慮打肝炎預防針：不管你到熱帶海島，或上本地館子用餐，應考慮接種甲型及乙型肝炎疫苗。在日常生活中，外出用膳、性交、共享牙刷或指甲鉗等活動，可能有傳播嚴重肝病的風險。甲型肝炎透過污染食物或水源傳播，乙型肝炎通透血液或體液直接接觸傳播﹔
5. 喝酒前三思：問題不在酒的種類，而是酒量。1瓶啤酒﹑1杯葡萄酒，或是雞尾酒，對肝臟的影響都是一樣的。喝酒應有節制，每次不要超過1﹑2杯，千萬不要天天喝酒。
6. 抓處方藥時，說明用藥種類：告訴醫生或醫劑師你服食的所有藥物及維他命，誤用藥物、混用藥物或使用天然健康產品，可能損害肝臟。
乙肝小三陽如何保肝護肝
乙肝小三陽的護肝應保持飲食平衡。乙肝小三陽每日攝入的蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪等要有規律，且不可暴飲暴食。
飲食要保持平衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例，乙肝大三陽宜多吃新鮮的蔬菜水果，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。禁吃加工類、辛辣的、油膩的食品。不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。
乙肝小三陽的護肝應註意休息不熬夜。乙肝小三陽每天要保證每晚7- 8小時睡眠，此外中午最好能午休20-30分鐘，一定不要熬夜，午夜是肝臟的造血、貯藏血液、調節血量、促進代謝和排毒時候，熬夜傷肝。
不要忽略定期體檢。無論是乙肝小三陽患者還是乙肝小三陽攜帶者，都不能忽略瞭定期復查。復查的主要內容是化驗肝功能、乙肝病毒學指標、甲胎蛋白及B超肝、脾形態改變。一旦出現病情的惡化和病變，以便及時的進行相應的治療。
乙肝小三陽的護肝不要盲目用藥。是藥三分毒，超出醫囑的范圍忌擅自服用所謂的"保肝藥"，若用藥劑量過大，品種過多或療程過長，隻會加重肝臟的代謝，從而誘發不良後果。
乙肝小三陽的護肝應嚴禁煙酒。飲酒會傷肝，酒精的90%要在肝臟內代謝，酒精可以使肝細胞的正常酶系統受到幹擾破壞，所以直接損害肝細胞，使肝細胞壞死。煙種含有的尼古丁，吸入人體後要到肝臟解毒，加重肝臟負擔，會對人體的肝臟帶來負擔造成病情的惡化。飲酒和吸煙過度，嚴重者甚至會引起肝硬化和肝癌。