對於茴香大傢瞭解的比較多的就是它是一種調味料，而對於茴香苗來說，也許人們就瞭解的比較少瞭。茴香苗究竟是一種什麼樣的物質呢，茴香苗又有什麼的功效呢?它與小茴香的有什麼關系瞭。專傢介紹，其實茴香苗它是屬於小茴香中的一部分，它是屬於一種蔬菜，比如說它的莖葉可以做菜吃，它的子就可以做藥和香料來用。 那麼茴香苗怎麼吃，下面大傢來瞭解一下。
茴香苗怎麼吃
1、盆裡倒面粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團，用擰幹的濕沙佈或保鮮膜蓋好餳30分鐘;
2、茴香苗洗凈控幹水分，薑剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;
3、鍋裡倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌)，不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁。
4、茴香苗切的細碎一點，為瞭鎖住茴香裡的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;
5、依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻;
6、在準備包的時候，為中和一下餡的幹濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成瞭。
7 、把面團揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子;
8、搟成厚薄均勻的面皮;
9、把餡均勻地攤在面皮上;
10、餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;
11、大小一定要均勻;
12、放電餅鐺烙熟即可。
茴香苗功效與作用
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法為：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。
如何選擇茴香苗
用眼觀察
動手翻動
1看：質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。
2另外一定要看茴香的幹濕度，通常購買時，選擇散裝較好。
3如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則幹度較好;如感覺發黏，則有些受潮;
4不好的小茴香顏色發綠，大小不均勻，抓起來會很多雜質、粉塵。
5聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
茴香苗什麼時候吃最好
茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。
茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。
茴香苗在陽歷6月份的時候吃最好，嫩嫩的茴香苗加點肉餡或雞蛋包餃子、蒸包子真可香瞭。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。它所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的幹濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則幹度較好;如感覺發黏，則有些受潮;不好的小茴香顏色發綠，大小不均勻，抓起來會很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。
孕婦能吃茴香苗嗎
茴香苗是營養價值極高的保健蔬菜，孕婦完全可以放心食用。也有人認為孕婦吃茴香苗會導致流產，其實這是將茴香苗與茴香混為一談瞭。
中國古代醫書中表明茴香為熱性香料，孕婦經常食用此類香料會導致便秘，進而會導致腹壓增大而壓迫胎兒，最終導致流產或早產等不良後果。
但茴香苗是指茴香種子萌發的嫩苗，或者是茴香植株新發的嫩莖葉，它不僅營養豐富而且健胃理氣，孕婦完全可以放心食用。
茴香苗有幫助消化和促進胃腸蠕動的作用，孕婦吃茴香苗不僅不會導致便秘，反而對孕婦便秘還有極好的緩角和治療作用。茴香苗還有健胃和治療厭食癥的作用，這對懷孕期間食欲不振等癥狀也有極好的緩解作用。
其實就算茴香苗會導致孕婦便秘，那也是經常食用才會導致便秘發生，偶爾食用一次也是無關緊要的。