蕨菜是野菜的一種，也是人們最喜歡吃，吃的最多的野菜之一。而蕨菜具有清腸健胃的保健功效，經常吃蕨菜對身體有一定的好處，但是凡事都是物極必反，因此切勿大量食用蕨菜，以免影響身體健康。那麼女人吃蕨菜有什麼好處呢?蕨菜的營養價值有哪些呢?接下來將一一為大傢介紹，供大傢參考。
蕨菜真的致癌嗎
近年來，國內外的科學傢發現蕨菜有一定的致癌作用，而它之所以會致癌，是因為其中含有一種叫做“原蕨苷”的物質。 據瞭解，目前國際癌癥研究組織已經將蕨菜歸類為“對人類是可能致癌的植物”。 1970年代，有研究者在日本中部山區調查過吃蕨菜和患食道癌的關系。他們發現，在那裡的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加瞭 2.1倍，而女性則增加瞭 3.7 倍。1990年，英國科學傢進行過一項“病例對照”研究，結果也顯示幼年時代吃蕨菜較多會增加後來胃癌發生的風險。類似的研究在世界其他地方還做過一些，結果也基本一致。
厥菜真的不能吃嗎?
合適的烹飪手段可以降低風險：蘆柏震主任說，蕨菜對健康有正面的作用，也有負面的作用，但目前國內外專傢的看法是，如果你並不是很喜歡吃蕨菜，那就沒必要去嘗鮮瞭，如果你很喜歡這種食物，偶爾吃一下，隻要不是特別頻繁，對健康的危害並不大。浙江省立同德醫院營養科醫生夏文龍也認為，隻要吃得適量，就沒什麼問題。
厥菜怎樣吃更健康?
隻要采取合適的烹飪方法，就可以減少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌風險。“原蕨苷”是易於溶於水的。如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透且換幾次清水的話，蕨菜中的“原蕨苷”含量就會降低。 此外，“原蕨苷”在常溫下容易揮發，在酸或堿的環境下也不穩定，因此如果能用較高的溫度烹飪，或是在烹飪過程中加一點醋，就能破壞其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌風險。
厥菜的雖然能致癌，但是隻要吃的不特別頻繁，做前在水中浸泡透，高溫烹飪，在烹飪的過程中加一點醋，也是不錯的美味。
吃蕨菜有什麼好處
1、清熱解毒
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
2、止血降壓
蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健體抗病
蕨菜可制成粉皮，帶糧充饑能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝酸軟幹咳，經常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏，子宮出血，關節炎癥，並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥。
蕨菜的藥用作用
蕨菜的藥用作用
中醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可於用治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等，也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療品。
治腸風熱毒：用蕨菜花焙為末，每次服6克，米湯送服。
治泄瀉：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷開水調勻，加紅糖，開水沖服。
治發熱不退：蕨菜根30克，水煎服。
孕婦能吃蕨菜嗎
懷孕期間的孕婦可以吃蕨菜的。
野菜營養豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜為例，鐵質為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍，維生素C為其8倍。至於葉酸，每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜，無疑為孕婦和肚中的胎兒增添瞭一條營養供給渠道。此外，野菜污染減少，味道也佳，可刺激食欲，減輕厭食癥，故值得提倡。
因此，準媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜，無疑為腹中的寶寶增加瞭一條營養供給的渠道。而且野菜的味道清爽可口，對母親和胎兒雙方都比較安全，有助於激發孕婦食欲。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱堿性的內環境。媽媽吃得越均衡營養，寶寶長得越健康茁壯。
孕婦吃蕨菜的註意事項
蕨菜所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。孕婦也是可以吃的，但這並不意味蕨菜對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要註意的地方哦。
1、蕨菜屬於寒性的物質，所以，孕婦在選擇吃的時候，一定要註意瞭，不能過量食用，而是每天隻食用100克就夠瞭。
2、選擇蕨菜的時候，一定要選擇綠色的蕨菜，絕對不能選擇發紫瞭的蕨菜，否則這個蕨菜就太老瞭，對於人體飲食來講是不合理的。
3、蕨菜買回來後，要立刻就煮來吃。當然，你用水燙過後，也可以晾幹，這樣，下次吃的時候，還是一樣的口味，而且營養元素也沒有流失。