香菇是世界第二大食用菌，其營養功效已是世界公認的，那香菇的營養價值到底有哪些，你知道嗎?香菇的食用功效又有哪些?下面小編告訴你。
如何挑選香菇
那麼如何挑選香菇呢?以下是有經驗的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議：
1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販註瞭水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好草菇。
另外，有關草菇的保存，在常溫下隻能保存2、3天。要想在傢儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾幹。水分少瞭，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
香菇的營養價值與功效
1、幹香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就占瞭7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
5、香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
食用香菇的註意事項
香菇為美味珍肴 ，有益氣補饑、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。香菇和豆腐一同食用有健脾養胃，增加食欲的功效。
因為香菇含有某些特殊營養結構和物質含量，香菇和驢肉河蟹等食物一同食用時，會對身體有害。因此在食用香菇的時候要提前瞭解好香菇與什麼食物不宜一同食用。
1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
5、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。
6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
香菇回奶嗎
香菇對女性影響不太大，媽媽們偶爾吃香菇對身體有好處，隻要不是頓頓都吃，不會產生回奶的現象。
常見的回奶的食物有麥芽、麥片、大麥茶、麥芽糖、韭菜、苦瓜、柚子、鴿子、老母雞、動物肝臟(豬肝)、火腿、牛肉，冬菇、馬蘭頭、螃蟹、巧克力、桔子、香椿、茶葉、老茴香及其根系花椒、味精、醋、、山楂、大料、豆角、豆鼔、辛辣的調味料、人參及西洋參。另外，涼性、酸性、過咸的食物容易導致回奶，媽媽們要少吃。
流產後能不能吃香菇
可以吃香菇的，對身體沒什麼危害的，要避免吃辛辣刺激的食物。註意休息，加強營養。人流後應臥床休息2~3天，以後可下床活動，逐漸增加活動時間。在人流後半月內不要從事重體力勞動，避免接觸冷水，在飲食上不吃生冷東西，不喝酒，增加營養。
流產後要多吃些營養豐富的食品以及新鮮蔬菜和水果。人工流產後半個月之內，應多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類制品等。忌食刺激性食品，如辣椒、酒等。此外，要保證補充足夠的鐵質，以預防流產後貧血的發生。補養的時間以半月為宜，平時身體虛弱、體質差、失血多者，可酌情適當延長補養時間。
流產後飲食調整應註重以下幾點：
1、人工流產後半個月之內，蛋白質每公斤體重應供給1.5～2克。因此，可多吃些雞肉、豬瘦肉、蛋類、奶類和豆類、豆類制品等。
2、由於身體較虛弱，常易出汗，補充水分宜少量多次，汗液中排出水溶性維生素較多，尤其維生素C、維生素B1、維生素B2，因此，應多吃新鮮蔬菜、水果。這也有利於防止便秘。
3、在正常飲食的基礎上，適當限制脂肪。術後一星期內脂肪控制在每日80克左右。行經紊亂者，忌食刺激性食品，如辣椒、酒、醋、胡椒、薑等，這類食品均能刺激性器官充血，增加月經量。也要忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物。
有醫師建議服用3-5副的生化湯(當歸六錢、炙甘草錢半、川藭四錢、桃仁一錢、黑薑一錢、杜仲二錢) 。