寒風瑟瑟，陣陣冬天的寒意撲面而來。寒冷而又幹燥的季節，飲食的原則是以甘、平為主，即多吃有清肝作用的食物，其中的吃法也是多種多樣。冬季要養生，有哪些冬季養生菜可以吃呢?
女人冬季養生湯
【紅棗烏雞湯】
養生功效：有助女性調經、補血。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，若經常食用還有美容的作用。
材料：烏雞，杞子，紅棗，生薑
做法：
將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹;杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;刮去薑皮，切2片;煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2-3小時。
【花旗參燉水鴨】
養生功效：氣因兩虛，虛熱內擾，眠差口幹，午後潮熱，盜汗，水腫等癥。益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水，
材料：
花旗參5克、水鴨120克、生薑1片
做法：
將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內加水250毫升，隔水燉2小時即可。
【北芪黨參燉羊肉】
養生功效：羊肉溫補，北芪、黨參有補氣血，驅風寒，暢血流之功效，是怕冷體弱者最合適的補品。
材料：
羊腿肉500克，北芪、黨參、薑片各25克，黑棗10顆。
做法：
羊腿肉切成五大塊，放入沸水鍋焯一下，撈起用清水沖一下，放入燉器，生薑片鋪在羊肉上。黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉器內，加沸水250克，加蓋隔水文火燉1小時，食用時用精鹽調味即可。
【天麻乳鴿湯】
養生功效：有助改善女性壓力性頭痛。天麻對於頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，深受用腦過度的女性朋友的喜歡。
材料：
乳鴿，天麻，枸杞，金華火腿，瘦肉
做法：
先將乳鴿殺好，洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹;放上赤肉，天麻，枸杞，金華火腿和調料，加水隔水文火燉3-4小時即可。
中醫推薦冬季養生吃10種菜
1.小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。
2.菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上，其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。
3.芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。 芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
4.紅薯
紅薯是食物中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
5.包心菜
包心菜中維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
6.豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加瞭維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
7.萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
8.胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
9.蘿卜
中醫認為，蘿卜性涼，味辛、甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等癥。蘿卜含有較多的水分、維生素C，鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素等有益成分。蘿卜對調理脾胃作用效果明顯，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
10.芋頭
芋頭富含淀粉，營養豐富。質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
冬季養生保健註意事項
1、養生保健的最佳時間。早晨5-6時是生物鐘高潮，體溫上升，此時起床會精神抖擻。
2、註意保暖。隨著氣溫的變化而增添衣服，添置保暖設施。睡前用熱水泡腳。
3、房間溫度要適宜。房間內外溫差4-5度為宜。
4、開窗通氣每天上午9-11時，下午2-4時開窗通氣效果最佳。
5、早晨鍛煉莫隨便。不可過早，切莫選擇樹林，中老年人不宜晨練。
6、早上喝水。早晨9-10時還是一天中血壓最高的時刻，早起後喝一杯開水。
7、睡眠。人體生物鐘在22-23時出現一次低潮，因此，睡眠的最佳時間應是21-22時。
冬季養生飲食有三個不宜
1.進補不宜過量
雖然冬季寒冷需要吃一些能量和營養密度高的食物，比如肉類、肝臟等動物類食物，會幫助我們身體產生更多的熱量抵禦嚴寒。但是這些食物中所含有動物脂肪比較多，如果過多攝入這些動物類食物就會造成能量過剩從而轉化成脂肪形成肥胖。飽和脂肪過多還會引發血脂異常、高血壓等慢性疾病的發生。中國營養學會推薦我們每天吃禽肉類是40克到75克，水產類40克到75克，即每天吃的肉類、肝臟等食物不超過3兩。
2.飲食不宜過燙
在寒冷的冬天，來一碗熱乎乎的湯面或是粥，或是圍坐在一起吃著火鍋，都是一種享受。熱乎乎的飯食能驅走我們周身的寒氣，但是如果我們經常吃熱燙的飯，會增加我們患食道癌的風險。適宜我們食道進食的溫度是在10℃到40℃，食道能耐受的最高溫度也隻能在60℃以下。
如果我們經常吃剛出鍋的食物，這時的食物溫度是在60℃以上的，這個溫度會直接對嬌嫩的食道黏膜造成灼傷。食道就會在長年累月的灼傷刺激以及反復修復過程中增生增厚，在增生增厚的過程中就會發生癌變。所以大雪飲食不宜過燙，飯出鍋以後，晾一會兒再吃。
3.吃的不宜過涼
東北地區有一句俗語：“三九吃雪糕，裡外一起涼”。東北人喜歡吃凍梨、凍柿子，以及雪糕、冰激凌之類的寒涼食物，這種吃法真的好嗎?雖然冬天由於天氣寒冷，冰激凌、雪糕這些寒涼食物給我們帶來的寒冷刺激不如夏天的感覺明顯，但是我們也不能忽略這些寒涼食物給我們的消化系統帶來的危害。
我們的體溫在37℃左右，這個溫度是消化酶發揮作用最適宜的溫度，也是腸胃工作最舒適的溫度。而如果我們在冬天經常吃這些寒涼食物的話，會降低我們消化酶的活性，相當於“自廢武功”。我們中國人的體質也不適宜多吃寒涼的食物，所以這個時節飲食不宜貪涼。
中醫推薦4款冬季養生茶
1.護眼：銀菊百合茶
取菊花、金銀花、百合、薄荷、枸杞各5克，用開水沖泡，先用熱蒸汽熏眼睛，稍涼後飲用。其中，菊花能散風清熱，平肝明目，有治療目赤腫痛、眼目昏花的功效;金銀花可清熱解毒、清肝明目、平肝涼血，有助於排毒，加強身體的防禦功能;薄荷是一味主升發的藥材，能清利頭目，緩解眼疲勞;枸杞補益肝腎;百合養陰明目。這款茶特別適合因冬季霧霾引起的幹眼癥，還對麥粒腫、視疲勞等有好處。
2.護心腦：消脂降壓茶
取山楂、決明子、荷葉、菊花、絞股藍各5克，沖泡代茶飲。其中，山楂是消食健胃，行氣散瘀的藥材，能治療高脂血癥。決明子潤腸通便，菊花能平降肝陽，兩者都可緩解因高血壓造成的頭暈目眩等癥狀。絞股藍是一味清熱解毒、益氣扶正的藥材，對高血壓、高血脂、神經衰弱都有好處。
3.護腸胃：生薑棗杞茶
取大棗4個，生薑1片，枸杞10粒，開水沖泡代茶飲用。在這款健脾茶中，生薑芳香而通，能解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。生薑與大棗搭配，不至於過散而耗氣。大棗黏膩甘守，與生薑的辛散配合又不至於過守而礙脾。二藥相互配合，剛柔相濟，能調補脾胃，開胃進食，提高滋補功效。枸杞作為點綴，可養陰補血，滋補肝腎。
4.護腎：一周養腎茶
周一：枸杞子20克;周二：核桃10克;周三：黑芝麻10克;周四：杜仲15克;周五：鹿茸3克;周六：高麗參5克。以上中藥每日一味，再加少許茶葉(紅茶、黑茶等)，沖泡代茶飲;或每日一味中藥，加少量肉類燉湯，可做藥膳。其中，枸杞滋補肝腎，益精明目;核桃溫補肺腎，潤腸通便;黑芝麻補肝腎，潤腸燥;杜仲補肝腎，強筋骨;鹿茸壯腎陽，益精血，強筋骨;高麗參大補元氣，滋補強壯。需要註意的是，以上方法最好每周按時服用，以更好地固本補腎，斂陰護陽。