新奇的粽子食法
粽子吃多瞭會膩，不僅是因為糯米的口感讓你產生這樣的感覺，還因為你隻會“齋”吃粽子。不如來搞搞新意思啦。以下跟你推薦的中西合璧新吃法，煎粽子法，紅燒排骨粽子法，低碳粽子法，屢試不爽，絕對是幾個讓你的端午節餐桌獲得驚喜的好法子。
1、中西合璧新吃法
給傳統風味的粽子抹上一點西式餐點風。將粽子切塊後，蘸上煉奶，既不容易膩，又可以讓清淡的粽子變得有味道。裝盤的時候，也可以將煉奶當做塗鴉的筆，在碼好的粽子上書寫你的創意!估計看的人和吃的人都樂在其中的。
2、煎粽子法
在海南儋州當地，經常見到“一斤”粽子，顧名思義就是一個粽子裡包瞭一斤糯米。醫生建議，一下子最好別進食如此多糯米。所以不如采用煎粽子的方法分享。這種吃法制作起來很簡單，就是把粽子切成塊，然後在鍋裡攤開蛋皮煎好，把粽子放進去，包起來一起煎，這樣就可以達到外脆內軟的效果瞭，與煎年糕的做法類似。一傢人分享一個粽子，既溫馨又健康。何樂而不為?
3、紅燒排骨粽子法
這個做法也非常簡單，隻是看你敢不敢搭配!在紅燒排骨中加入煎過的粽子，既有紅燒排骨的香濃，又有粽子的軟糯，而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃，絕對為您端午節的餐桌帶來驚喜.不過該法隻適用於口味清淡的粽子，白粽，小棗、紅豆作為餡料的都可以。要是使用肉粽，那就太油膩瞭。
4、低碳粽子法
現如今，低碳已成為一種時尚。那麼我們的粽子也要低碳一下下。熱情的鄰裡都會互相贈送粽子，有時粽子多瞭，不可能扔瞭，一是因為鄰裡情誼，二是因為不能浪費糧食。那就試試這兩個低碳粽子法吧。
粽子的主要材料是糯米，主要配料是甜味食品。所以，用粽子來做粥和甜食是最合適的。
第一，粽子百合綠豆粥：砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆2把，煮15分鐘，加入剩的小棗粽子或蜜棗粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1頭剝散洗凈的鮮百合，繼續煮5分鐘，一鍋清香四溢、口感粘軟的百合綠豆粥就好啦!連續幾天吃粽子，是不是有點上火啊，正好用綠豆壓一壓。
第二，粽子豆沙包：夏天人們都喜歡吃點豆沙包，營養好，又能清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟，加糖拌成豆沙;然後把剩的粽子切成小塊，和豆沙混合起來，就可以包豆沙包啦。趁熱吃的時候，別有奇妙口感。最適合處理豆沙粽子。
粽子並非不容易消化
端午節臨近，粽子又上餐桌。
說到粽子，很多老話兒又重新出籠。什麼粽子不好消化，胃腸病人別吃啊;粽子餐後血糖高，糖尿病人別吃啊……
先說說粽子是否好消化的事情。但也有人提出瞭相反的問題：既然粽子那麼難消化，那血糖反應為什麼會高呢?難消化不是說明葡萄糖釋放得慢麼?還有人問，古人說糯米健脾補虛，“健脾”不是有利消化吸收嗎?“補虛”不是適合身體虛弱的人吃嗎?為什麼胃腸不好的人反而倒不能吃呢?
這些問題，還真不是一兩句話能說清楚的。還是要用證據說話，慢慢解釋，或許能理出個頭緒來。
首先，粽子和糯米是一回事嗎?
粽子是糯米做的，但其中大多會加入餡料。小棗、豆沙倒是不油膩，但南方粽子主要是加肥瘦咸肉、肥瘦叉燒肉、蛋黃、蟹黃之類，飽和脂肪比較多。所以，肉粽子和蒸糯米，還不完全是一回事。
按我們實驗室的研究，剛出鍋的熱糯米飯，血糖反應的確是非常高的，超過白糖，更高於普通粳米。酶解實驗也證明，與粳米相比，糯米中所含的支鏈淀粉比例更大，容易與淀粉酶作用，葡萄糖分子釋放的速度更快。
這就驗證瞭古人的話：糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，所以傳統認為糯米粥適合給消化能力特別虛弱的老年人和病弱者喝，也很適合那些稍喝涼水就拉肚子的消化不良者和腹瀉康復期病人。既然虛弱的人都能吃，腹瀉的人都能吃，怎能說它難消化呢?
新鮮煮制的，加瞭小棗、豆沙、蜜棗的糯米粽子，因為米粒尚未軟爛，和糯米粥相比雖然有所不及，但也不能算難消化的食物。
但是，粽子很少做一次當時趁熱吃完。我們的測定表明，糯米飯已經放冷之後，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，的確會給消化帶來難度。所以，涼粽子的確不太適合消化能力差的人。不過，再次加熱之後，糯米食品的硬度又會下降。所以，沒有油的粽子，加熱透再吃的話，還不算很難消化。但是，因為糯米會刺激胃酸的分泌，對胃酸過多者不宜。
那麼，肉粽子又怎樣呢?它們不僅僅是糯米，還加瞭大量的飽和脂肪。對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油，顯然會給消化系統帶來負擔。我們的測定表明，糯米(粳糯米，短粒糯米)加豬油煮飯後，和沒有油的飯相比，快速消化淀粉含量顯著下降，慢速消化淀粉含量顯著上升。這說明，加入豬油延緩瞭消化速度，對於消化能力差的人來說，可能會給胃腸帶來略大的負擔。
如果趁熱吃的話，糯米質地柔軟，豬油在體溫下是液態，容易與膽汁混合，胃腸功能正常健康人消化起來仍不算很困難。但是，一旦變冷，豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升。粘而韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸裡更是很難和消化液充分混合，消化系統的負擔就會更重。所以，肉粽更宜熱食。
還有另一個因素要考慮，那就是制作粽子的時候，還可能加入很多東西，比如很多地方習慣用各種草灰水來泡糯米，甚至有些地方還保留著做粽子加硼砂的習慣。硼砂因毒性較大在我國已經禁用，但東南亞和歐盟仍然許可使用它作為食品添加劑。草灰水倒是沒有禁止，隻要它不含有害重金屬，雖然會破壞一些B族維生素，也會增加一點鉀和鎂元素，利弊相抵也就平衡瞭。
加入這些東西，對粽子和其他淀粉食品的消化特性會有什麼影響呢?這個我們實驗室還沒有做過。但是有一點可以肯定，由於硼砂的多價特性，促進蛋白質的交聯，使口感更為彈牙，推測它會使消化速度進一步減慢。而加入草灰水，其中含有較多的碳酸鉀和碳酸鎂，也有利於加強粽子的粘性和彈性，同樣可能降低消化速度。也就是說，這些處理會讓粽子更難消化。
那麼，為什麼說糖尿病人不適合多吃粽子呢?首先，柔軟溫熱，又沒有加油的粽子，餐後血糖反應真的是很高，據我們的測定，熱糯米飯血糖指數高達97(葡萄糖參比)。也就是說，從血糖上升角度來說，吃白粽子，簡直就和喝濃濃的葡萄糖水沒什麼區別啊!
那麼，加瞭豬油的肉粽子又怎樣呢?情況同樣不容樂觀。的確血糖指數從97降低到瞭81(葡萄糖參比)，但是，仍然屬於高血糖指數食物。而且，因為在高精白淀粉的同時又富含脂肪，對餐後血脂的影響相當令人擔心。
所以，所謂粽子“難消化”的說法，是因人而異的。對於胃腸功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃腸蠕動能力強，即便有點難度，仍然能夠正常消化。所以有人吃涼粽子也沒什麼不舒服。但對於那些消化能力差的人來說就不同瞭，冷粽子和肥肉粽子還是敬而遠之為宜。
事實上，糖尿病人沒幾個是老胃病。他們通常食欲旺盛，消化能力甚好。所以，對糖尿病人來說，與其考慮“難消化”的問題，不如考慮餐後血糖和血脂居高不下的危險。
其實，除瞭粽子，還有很多美味小吃都有類似的問題。香港研究者測定瞭十幾種常見小吃的血糖反應，發現很多精白米和糯米作為原料的小吃血糖指數都很高。比如說，腸粉高達90，糯米卷是89，糯米雞是83(Chen Y J et al，2010)。咸肉粽倒是比較低，隻有69，我猜想，一方面可能是由於其中加入瞭梘水，提高瞭彈牙特性，延緩瞭消化速度;而一方面是因為其中加入瞭較多的肉類和脂肪，而肉類、脂肪消化速度慢，和淀粉類食物混合之後，能夠降低混合食物的消化速度。但這不意味著糖尿病人適合吃，因為太多飽和脂肪，以及醃制的肉類，對他們的健康也沒什麼好處。
不過，這個結果也提示我們，糖尿病人也不必在美好的端午佳節對粽子望而興嘆。一方面，選擇小一點的粽子，沒有油的粽子;另一方面，在吃粽子的同時，配合大量的綠葉蔬菜，再配合一些瘦肉、豆制品等，可能會延緩消化速度(我一直認為蔬菜對消化速度有延緩作用，5月在營養學大會上得到一項研究的證實)。
還有一個方案，就是選擇添加雜糧豆類的粽子。現在市面上有添加豆類、雜糧、蓮子、花生等食材的糯米，雖然沒有進行過測定，但可以肯定的是，因為這些食材的消化速度慢，餐後血糖反應肯定會有所下降。
最後不要忘記，粽子是糯米做的，它是糧食，是主食。盡管糯米食品的飽腹感偏低，如果不想增肥，享用瞭一個大粽子，就別吃米飯饅頭面條之類，飯後也不要再吃餅幹面包甜點之類啦，兩餐之間可以考慮加點酸奶或水果，預防提前感覺饑餓。
孕婦吃粽子好嗎
孕婦吃粽子好嗎?馬上就要上就到瞭端午節瞭，就可以吃粽子瞭，於是有的人就會問到孕婦可以吃粽子嗎?孕婦吃粽子對胎兒好嗎?下面就看
孕婦吃粽子好嗎
孕婦吃粽子好嗎?一年一度的端午節馬上就到瞭，端午節吃粽子是中國的傳統習俗，各種各樣口味的粽子在街上已經隨處可見瞭，。
孕婦吃粽子好嗎?之粽子的組成粽子大部分都是用糯米、板栗、豬肉、花生等五谷雜糧和肉食包成的。一般情況下，孕婦吃五谷雜糧和肉食都沒什麼壞處。
孕婦吃粽子好嗎?那麼作為粽子的主要成分--糯米，孕婦吃瞭好嗎?從糯米本身來看，富含維生素B，能溫補脾胃、補益中氣，是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的惡心、食欲減少、腹瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。 從這點來說，孕婦是能吃粽子的。
孕婦吃粽子好嗎?從上文可知孕婦可以吃粽子，但是仍然有需要註意的地方。因為粽子中糯米粘度高，難以消化，容易使消化功能差的人肚腹悶脹，有的甚至一吃就“滯”。而甜粽由於含糖分較多，容易提升人體內血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕婦是不宜多吃粽子的。
因粽子不易消化，因此孕婦最好不要在清晨、臨睡前吃粽子。平時吃粽子也不要吃太多瞭，註意不可隻吃粽子，要多吃蔬菜。
孕婦吃粽子好嗎?可見孕婦吃粽子是可以的，但是為瞭健康，不要因為貪吃而吃過多。粽子吃多瞭不太好消化，而且熱量較高，吃太多對身體並不是很有利哦。如有什麼想知道哦啊的可以到我們生殖孕育頻道來看即可，希望大傢看瞭有幫助。
端午健康吃粽子的溫馨提示
今年的端午節，正值歐洲杯比賽，很多球迷連夜看比賽，後半夜餓瞭，隨便煮幾個粽子就能吃，但是粽子並不是那麼好消化的，小心吃壞瞭肚子，其實吃粽子是有很多講究的，不少人因對粽子認識不足，因而在食用過程中經常會出現誤區。另外在挑選粽子的過程中，很多人也是盲目的去挑，其實粽子的挑選也有很大的學問。下面求醫小編關於如何挑選粽子?如何健康吃粽子?給出瞭溫馨提示。
挑選粽子的溫馨提示
1、看：看外觀。“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色發暗發黃;
2、聞：聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮後香味不濃，反而有淡淡的硫黃味;
3、煮：辨煮水。“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈淡黃色。
4、擦：拿棉簽或白色濕毛巾擦，如果擦完粽葉表面會掉色，一般是染過的，天然的綠色不會掉色。
健康吃粽子的溫馨提示
1、無論是粽子還是包子、艾葉粑，都屬於容易讓人產生油膩飽脹感的食物，所以不要輔以大魚大肉，最好配上清粥小菜或水果沙拉。
2、粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
3、因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些。
4、有膽結石、膽囊炎或胰腺炎者，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。
5、粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，多吃容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。
6、一天可以吃幾個粽子?其實並沒有明文規定，醫學教材上也不會有如此這般指導，畢竟粽子“內容”五花八門、個頭大小不一，人和人的體質也千差萬別。但為瞭健康，一天最好別吃超過三個正常個頭的粽子，尤其是肉粽或含豬油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，還得在此基礎上再酌情減量。
7、不少人在吃完飯後把粽子當甜點吃，這種做法是絕對錯誤的。粽子的名分是主食，請不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個普通的咸肉粽子，含米量相當於一碗米飯。如果吃瞭米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請別去碰米飯、面或饅頭。
8、吃粽子不能配冷飲，否則容易讓糯米凝固，不易消化。
9、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的小棗粽子，不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。
10、吃粽子不可空腹，也不可在臨睡前把粽子當夜宵。
11、咸蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的微量元素及維生素，但孕婦不宜多吃，因為每隻咸蛋含有鹽10克以上，吃多瞭極易造成孕婦水腫。
12、在粽子裡添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，並增加蛋白質含量;制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪，增加鐵的含量。
飄香粽子做法有講究
端午時節又到來，而吃粽子算是這個節日裡最重要的事情瞭，如果一傢人有機會可以一起親手包粽子也是一件其樂融融的事情。不過，包粽子可不是件容易的事情，需要講究很多技巧和學問。下面，小編就告訴你包粽子的講究，為你推薦5款美味粽子。
美味粽子1：臺式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟後，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;咸蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏鬥狀，在漏鬥中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏鬥包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透瞭便可食用。
美味粽子2：綠豆鴨蛋粽子
材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。
做法：將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
美味粽子3：百果粽
材料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、紅絲各15克，白砂糖300克。
做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
美味粽子4： 陳皮牛肉粽
材料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。
做法：用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
美味粽子5： 健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦幹水分備用。
2、蘿卜幹泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。