大部分人都認為早餐喝豆漿是十分健康的，但是喝豆漿也是一門學問，不小心犯瞭豆漿禁忌會影響健康。豆漿跟什麼搭配起來更好呢?下面由小編告訴你吧!
生豆漿會致命
一、6個豆漿禁忌
1、忌不徹底煮開
因為生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為隻有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
2、忌放紅糖
紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。
3、忌用保溫瓶儲存豆漿
把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3-4小時後，就會使豆漿變質。
4、忌與藥同飲
有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。
5、忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
生豆漿要煮多久
當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為瞭保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除瞭豆漿中的有害物質，同時也造成瞭營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。
鮮豆漿被養分學傢譽為“21世紀的養分保健液”，對不同年齡、不同xing別的人群都有很好的保健作用。隨著人們對豆漿保健作用的看法，越來越多的人，喜愛天天喝1—2杯豆漿。而且人們開端本人動手在傢自制新鮮豆漿，既衛生又便當。但若煮制、飲用豆漿不科學，不隻要益於人體對養分成分的消化接收，反而有害安康。
首先，必定要將豆漿完好煮透，大豆中含有豐厚的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑止素，這種抑止素能抑止胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解cheng ren體可使用的氨基酸。要想充分使用大豆中的蛋白質，就必須經過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處置方式，來消弭胰蛋白酶抑止素的有益影響。實考證實開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿中的胰蛋白酶抑止劑活xing降低85左右。
其次，生豆漿中還含有一種叫皂甙的精神，皂甙假如未熟透進入胃腸道，會安慰人體的胃腸黏膜，使人呈現一些中毒反響，呈現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。精確的辦法是，煮豆漿的進程中，要敞著鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆漿裡的有害精神隨著水蒸氣揮發掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此後還應恰當減小火力持續加熱至泡沫消逝豆漿沸騰經過5～10分鐘這時的豆漿就完好煮熟瞭。此外，習慣用豆漿機煮豆漿的人們，可以在煮完後把豆漿盛到碗裡略微涼一下，等水蒸氣揮發一下再喝。
除此之外，喝豆漿時還應避免一些差錯做法。
在豆漿中加紅糖。紅糖含有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶分離，簡單使蛋白量變xing沉淀，毀壞豆漿的養分和添加接收的難度，少量加白糖沒有此影響。
空腹喝豆漿。空腹喝豆漿會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被耗費掉，不能起到喝豆漿的養分作用。
保溫瓶裝豆漿。豆漿不宜放在保溫瓶內儲存，保溫瓶溫濕的環境簡單招致細菌繁衍，喝瞭會損害人體安康，豆漿最好隨煮隨喝。
生豆漿中毒癥狀如何
中毒原因
生豆漿中毒多見於小型餐飲業和集體食堂。生豆漿加熱不徹底，其中的有害物質未被破壞，飲用後可造成中毒。豆漿中的有害物質可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。
中毒癥狀
豆漿中毒潛伏期一般為30分鐘至1小時，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛一般不發熱，預後良好。
急救處理
輕者不需治療，重者對癥治療。
預防措施
豆漿應徹底煮開後飲用。當豆漿加熱到一定程度時，都將出現泡沫，應註意此時的豆漿還未煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱數分鐘。當豆漿量大或較稠時，應把豆漿攪拌均勻，若燒糊鍋底，影響熱力穿透，會導致加熱不徹底。
含氰甙類植物中毒的癥狀及急救
中毒原因
含氰甙類植物性食物中毒以苦杏仁引起的最為多見，後果最為嚴重。此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、櫻桃仁和木薯等。有毒成分為氰甙，在酶或酸的成分下時放出氫氰酸。
苦杏仁中毒多發生於杏熟時期，多見於兒童因不瞭解苦杏仁毒性，生吃苦杏仁，或不經醫生處方自用苦杏仁煎湯治小兒咳嗽而引起中毒。苦杏仁甙屬劇毒，1—3粒苦杏仁即可中毒，甚至死亡。
木薯中毒原因是生食或食用未熟透的木薯，或喝洗木薯的水、煮木薯的湯而引起中毒。
中毒癥狀
苦杏仁中毒的潛伏期為半個小時至數小時，一般為1—2小時。主要癥狀為口內苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力，繼而出現不同程序的呼吸困難、胸悶，嚴重者可意識不清、呼吸急促、四肢冰冷、昏迷，常發出尖叫。繼而意識喪失，瞳孔散大、對光反射消失，牙關緊閉，全身陣發性痙攣，最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
爭救處理
催吐、洗胃、對癥治療。解毒治療，給中毒病人吸入亞硝酸異戊酯，停用後用3%亞硝酸鈉溶液緩慢靜脈註射，再用新配置的25%—50%的硫代硫酸鈉緩慢靜脈註射。
預防措施
傢長要教育小孩不食用苦杏仁、李子仁和桃仁，也不要擅自給小孩服用苦杏仁湯(汁)。
不要生吃木薯，吃木薯前，首先必須去皮後洗滌薯肉，於敞鍋中煮熟，熟木薯再用水浸泡16小時，煮木薯的湯及浸泡木薯的水應棄去。
生豆漿中毒如何自救
生豆漿中毒發生後，要盡快采取措施：排除毒物，阻滯未排出毒物的吸收，促進毒物盡快排泄，根據病情作必要的支持治療和對癥處理，對部分中毒者還需要特殊治療。以上措施中，對輕型患者來說，有些排除毒物的方法是可以自行完成的，以避免病情的加重。對於中毒嚴重者，需及時送往醫院采取特殊治療措施。
排除毒物的方法有催吐、洗胃及導瀉等。
1.催吐
中毒後不久，毒物尚未完全吸收，此時催吐效果較好，而且方法簡單。催吐的條件是患者意識必需清醒。若中毒後已經發生劇烈嘔吐，可不必催吐。催吐的方法有多種，最簡單的是用筷子或湯匙柄刺激後咽壁(咽喉部)達到嘔吐。另外，口服催吐劑效果也很好，任選下列一種催吐劑均可達到目的：
① 一杯溫鹽水或溫開水加10～20滴碘酒混勻。
② 一湯匙0.5～1%的硫酸銅溶液。
③ 30毫升的吐根糖漿。
2.洗胃
洗胃的方法有多種，對神智清醒的患者，可令其反復喝進洗胃液，然後吐出。高錳酸鉀溶液對胃形成刺激，可達到自動吐出的效果。常用洗胃液有：
① 溫開水或2～4%溫鹽水或溫肥皂水，適於毒物不明的中毒。
② 0.02～0.05%高錳酸鉀溶液，除1605(對硫磷)中毒外，適用於一切中毒。
③ 濃茶或碘酊或0.2～0.5%活性炭溶液或0.5～4%鞣酸溶液或1～3%過氧化氫溶液等，適用於生物堿中毒。
④ 1～3%小蘇達溶液，適用於有機磷中毒(敵百蟲中毒除外)。
⑤ 1.5%硫酸鈉溶液，適用於鋇鹽中毒。
3.清腸
中毒時間較長或腹瀉次數不多的患者可能有毒物滯留腸道內，應及時就醫排除腸道內容物及毒物。
生豆漿不能喝的幾個理由
為什麼喝豆漿必須煮透?
大豆含有一些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時，可能引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。這些抗營養因子都是熱不穩定的，通過加熱處理即可消除。所以生豆漿必須先用大火煮沸，再改用文火維持5分鐘左右，使這些有害物質被徹底破壞後才能飲用
豆漿與牛奶相比：
豆漿中蛋白質含量與牛奶相當，且易於消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，適合於老年人及心血管疾病患者飲用。但豆漿中鈣和維生素C含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，他們在營養上各有特點，二者最好每天都飲用。