西紅柿具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。在炎熱的夏季，來一道糖拌西紅柿，再放冰箱裡冰鎮一下，那是絕對的開胃啊~但是，你知道嗎，有些人卻不適合吃這道涼菜，一起來看看是哪些人吧。
西紅柿生吃還是熟吃好
記憶中的吃法：
在我的老傢，它叫番茄。還記得以前中學時期，在我傢門前和旁邊的田埂上就種瞭很多的番茄和黃瓜，其中番茄我尤為喜愛。喜歡它主要有三點：一是以前由於經濟原因，媽媽買的水果較少，因它此成瞭我的水果之一;二是它可以作菜，比如西紅柿雞蛋面，烹調又簡單(但媽媽嫌太酸瞭，不好吃);三是涼拌時可以很輕松地少做一道菜，那時幾乎每餐的餐桌上都有一碗涼拌西紅柿和黃瓜。在中學時的七月，已是暑假，每隔一天的摘采成瞭我的例行公事，每次的摘采都是大半籃子，看著紅通通的果實感覺特別滿足。
現在生活水平高瞭，不再是討論它怎麼做好吃又簡單瞭，而是怎麼吃更營養。有人說生吃好，有人說熟吃好。不管怎麼吃，無疑就是讓西紅柿的營養價值最大化地被機體吸收利用。我們來簡單分析一下：
西紅柿生吃的優缺點：
優點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿裡含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入瞭40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果裡的VC就可滿足一天的需要瞭。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低
西紅柿熟吃的優缺點：
優點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加瞭吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合後的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
西紅柿新吃法：
1、當水果吃時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，讓堅果裡的油脂與西紅柿中的胡蘿卜素、番茄紅素融合在一
起，有利於它們的吸收;
2、在涼拌西紅柿時，除瞭加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。
從以上可以看出，熟吃的方法要好於生吃，但西紅柿無論怎麼吃，都是為瞭給機體增加營養素的吸收率和利用率，而且都各有不同的優缺點，隻有綜合起來，達到互補，合理利用的效果時才是最佳的吃法。
西紅柿拌白糖不可取
這就是甜食蟎在作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸粘膜，形成潰瘍。
涼拌番茄怎麼吃好?
營養學傢認為，涼拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品，甘而平和，對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。網銷導航
具體做法是，先準備好番茄2隻，蜂蜜20克。將番茄洗凈，放入碗內，倒入沸水燙約1分鐘撈出，再放清水裡漂涼，撕去番茄的外皮，切成塊或片，放入盆內，將蜂蜜倒入小碗內，加冷開水調稀，澆淋於番茄上即成。
專傢提醒，夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜，即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低於39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有鉤吻堿甲、顛茄生物堿或東莨菪堿等物質，食用後易引起中毒反應。
西紅柿熟吃好嗎?
有人說，西紅柿熟吃是白吃，浪費其中的維生素C;生吃是白吃，吸收不瞭番茄紅素。那麼，到底是生吃還是熟吃更營養呢?
研究者們找瞭一群研究生來做受試者，讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉，隻不過分別用不同的沙拉調料。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑料管，以便在進食前後定時搜集血液樣品用於測定。
結果：吃傳統沙拉醬的時候，血液中的番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素等有益成分會明顯升高，用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。於是，研究者表示，雖然生吃蔬菜很時髦，無脂肪烹調也很時髦，但吃深顏色蔬菜的時候，有點油還是好的。
同時，專傢也提醒，西紅柿屬於微寒食品，脾胃虛寒的人盡量少吃，不要空著肚子吃。
西紅柿的另類功效
1、多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。
2、意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產地是墨西哥，哥倫佈第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。
3、有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。
4、西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
5、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。
6、西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。
7、 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。
怎麼吃西紅柿抗癌效果更好
研究表明，在各種天然胡蘿卜素中，番茄紅素是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體裡血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比。
番茄紅素對人體的健康有很多好處，熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素。番茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之後，更容易被人體所吸收。但西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘，如果加熱時間過長，西紅柿中的備茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地攝取番茄紅素，最好多吃一些加工的番茄食品，如做番茄醬、番茄沙司等。
現在的西紅柿還抗癌嗎?都是催熟劑給催熟的，外面紅，裡面白，連一點西紅柿味都沒有，不致癌就阿彌陀佛瞭!
現在的西紅柿不能吃，但沒辦法啦，很多萊都是這樣，隨著快餐時代的到來，忙碌的人們就不會顧忌這些瞭，先把肚子填飽再說吧。
空腹吃西紅柿好嗎
西紅柿的口感是非常的好的，不僅是老幼皆宜的食物，也是女性減肥選擇的食物，但是空腹吃西紅柿的危害是很大的，現在我們就馬上瞭解空腹吃西紅柿的危害，希望人們能引以為戒。
養生常識 西紅柿不能空腹吃
西紅柿是減肥餐單上的常客，尤其是白水煮西紅柿更是經常被作為低卡餐中的主菜之用。但原來西紅柿和柿子一樣，其中豐富的果膠、單寧酸很容易和胃酸發生反應，導致胃結石。西紅柿適宜和米飯、面制品同吃。
(4)不宜食用未成熟的番茄
分析：原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃瞭常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵堿瞭。
(5)不宜長久加熱烹制後食用
分析：長久加熱烹制後就失去瞭原有的營養與味道，如果吃瞭已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
(1)不宜和黃瓜同時食用
分析：很多餐館裡都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利於營養的保存，但這道菜裡有瞭黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。
(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
分析：西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制瞭凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
現在我們已經瞭解瞭空腹吃西紅柿的危害，空腹吃西紅柿不僅能引起人們的胃部不適，更加能導致人們出現胃結石。並且人們也要切記，西紅柿的飲食方法，因為不成熟和經常加熱的西紅柿，還會導致人們出現食物中毒的危險。