古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻;同時五谷亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。五谷雜糧具有很好的養生功效,但是很多朋友都不知道五谷雜糧養生配方是什麼,更甚得是不知道五谷雜糧有哪些，那麼，五谷雜糧都有哪些呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
五谷雜糧粥的做法
五谷雜糧粥能補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃。適用於氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等癥狀。那麼，雜糧粥的做法有哪些呢?
做法一、
【食品用料】：民間早就流傳有一種五豆粥，長期食用可以養顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便，其原料配方有兩種版本：其一：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。其二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。
【具體步驟】：
1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;
2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內，用40分鐘熬制;
3、如果使用其他鍋具，可根據情況自由調節時間，以煮爛煮粘為準;
4、可以根據自己的喜好調整原料的種類和配比。
5、將五朵梅米伴侶和大米放在一起煮，以米飯煮熟為準。
做法二、
【材料】：黑芝麻、綠豆、蓮子、燕麥、紅棗、百合等。
【作用】：此粥促進兒童生長發育，增強身體抵抗力，對視力也有一定保護作用。含有人體發育所需的各種維生素、氨基酸及微量元素，使兒童得到全方位的營養保健，且色澤悅目，口感芳香。
做法三、
【材料】：綠豆、大米、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等。
【作用】：此粥清熱解毒，涼血，潤養肺經，安神養膚，對乳腺發育很有幫助。常食能使皮膚變得光潔柔嫩、皺紋減少、面色紅潤。據《本草綱目》記載：綠豆“厚腸胃，除吐逆，治痘毒，利腫脹”;薏仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”。據《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補虛損”。
木瓜，被喻為“百益果王”，平肝舒筋，和胃化濕，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳，可用於通乳及治療淋巴性白血病，補充營養，提高抗病能力，抗痙攣。《海藥本草》記載：木瓜“斂肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。”
做法四、
【材料】：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。
【作用】：此粥補肺益氣，通血脈，滋陰養血。對降低膽固醇、加固血管、延緩衰老有重要療效。
據《中國藥典》記載：黑芝麻“補肝腎，益精血，潤腸燥”。
據《本草拾遺》記載：桑葚“利五臟關節，通血氣”。
據《本草再新》記載：山楂“治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便”。
據《醫林纂要》記載：玉米“益肺寧心”。
【材料】：淮山、紅棗、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。
據《本草綱目》記載：淮山“益腎氣，強筋骨，健脾胃”;紅棗“補中益氣、養血生津”;薏仁“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年”。
據《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補虛損”。
做法五、
【材料】：五朵梅豆賦小包，五朵梅谷經小包。
【作用】：此粥能可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。據《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補虛損”。
據《中國藥典》記載：黑芝麻“補肝腎，益精血，潤腸燥”。
據《醫林纂要》記載：玉米“益肺寧心”。
五谷雜糧都有哪些
小米
小米能益腎和胃、除熱補虛、開腸胃;小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收;色氨酸會促使分泌五經色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。
大麥
大麥中含有多種營養成分，如蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵等。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B1缺乏癥者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部疲勞。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃蠕動，達到通便作用，並可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化、心臟病等疾病。
黑米
是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。
綠豆
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
紅豆
氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
吃五谷雜糧有哪些註意事項
對豆類容易產生過敏者
不要食用豆類，以免產生如嘴唇腫脹、腹瀉、發疹等過敏癥狀。
蠶豆癥患者
如果體內缺乏紅血球6-磷酸葡萄糖脫氫梅，因而對於蠶豆或其制品，會產生如溶血性貧血、疲倦、惡心，甚至是休克、昏迷等癥狀因而稱為“蠶豆癥”，要避免食用蠶豆。
肝硬化患者
豆類富含蛋白質，肝硬化患者若攝取過多蛋白質食物，會使得血氨過高，且肝臟也無法轉成尿素，會出現肝昏迷等中毒現象，所以應控制豆類的攝取量。胃及十二指腸潰瘍消化系統不好的人
少吃含粗糙纖維的五谷雜糧，因停留在腸胃的時間過長，會刺激胃液分泌而引起的疼痛，且易造成腹脹現象。
孕婦
薏仁中的薏苡仁油有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量食用。五谷雜糧健康食用新準則
五谷雜糧混合搭配
品種多樣的五谷雜糧，因每種的營養成分不完全，所以最好不要隻單獨攝取一種，如果搭配著食用，就更能做到取長補短的效果。例如豆類欠缺甲硫氨酸，五谷類欠缺離氨酸，隻要將五谷類配合豆類一起吃，如黃豆糙米飯，便可使半完全蛋白質，能互補氨基酸，變成完全蛋白質。如果將豆粉、玉米粉和面粉各1/3，混合後制成食品食用。那麼這樣所產生的營養價值，就比單一種類的面粉提高很多喔。食用五谷雜糧的3大註意事項
1、不要食用過量
如堅果類食用過量，會有腹脹的狀況發生;糯米類則會消化不良，豆類一次食用過量，可能會引起急性消化不良的癥狀。
2、有些豆類不宜生吃
如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會影響蛋白質消化吸收，而皂素、植物血球凝集素等，則會使人出現嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，應煮熟後再食用。
3、煮豆類時不要放鹽
若煮時放鹽，會使其內的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
五谷雜糧有什麼功效呢
“五谷”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。“五谷”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。
一、《皇帝內經》中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。
二、現在通常說的五谷，五谷雜糧有哪些是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷也泛指糧食作物。
三、那麼常吃五谷雜糧都有哪些好處呢?
五谷雜糧的營養我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃瞭!吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。
四、五谷雜糧的營養比如：
五谷雜糧是抵禦疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都隻能起到補充的作用。五谷雜糧各有特性，一起來瞭解五谷雜糧，明晰其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。
1：高粱是健脾止瀉的健康食品;
2：玉米是有名的抗癌防衰的食品;
3：花生是延年益壽的長生果;
4：黑芝麻是補血明目的健康食品;
5：芝麻是抗衰防老的食品;
6：黑豆是滋補腎陰的最佳食品;
7：紅豆是消腫補血的好食品;
8：綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;
9：馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品;
10：芋頭是胃弱者的最佳保健食品;
11：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補;
12：米糠皮是最便宜的防癌食品;
13：燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物;
14：高粱富含脂肪酸和鐵;
15：薯類含胡蘿卜素和維生素C。
16：黑米是四季進補佳品;
17：谷芽是開胃助消化的好食品;
18：小麥是最好的保健抗癌食品;
19：大麥是調整腸胃功能的健康食品;
20：山藥是大傢公認的滋補佳品;
21：南瓜是預防結腸癌的最佳食品;
22：薏米是抗癌保健之補品;
23：蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品;
24：栗子是延年益壽抗衰老的補品;
25：大棗是抗癌強身的保健食品;
26：菱角是去熱解毒的抗癌食品。
五、常吃五谷雜糧可延年益壽：
作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250至400克谷物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。
1、傢庭雜糧粥：
玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成瞭。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。
臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。
2、雜糧小點心：
小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。
玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等
六、多吃五谷雜糧的5大好處
1:幫您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，推曀食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
2:預防癌癥的侵襲
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，制造抗生素;豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
3:讓您更漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚幹燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。
4:讓您更健康
五谷雜糧是人類的主食，不僅能提供您一整天的活力，而且其中所蘊含的在豐富營養則有預防改善疾病的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
5:讓您更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五谷雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。
吃粗糧有哪些誤區
誤區一、吃粗糧搭配素菜
如果想保證營養，粗糧最好的搭檔不是素菜，而是肉類和蛋類。粗糧中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而搭配肉類一起食用，就能很好地彌補這個不足，因為肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。此外，粗糧搭配肉、蛋類，可以保證攝入足量人體所需的蛋白質。
誤區二、吃粗糧的品種過於單一
粗糧不止包括小米、玉米和紅薯，還有很多，如黃豆、燕麥、小米、紫米等。不要長期隻吃一種或幾種粗糧而不變換，這樣會影響營養均衡。健康吃粗糧最好盡可能將多種食材混合烹調，可以按照自己的喜歡按一定比例混合食用，比如研磨成五谷豆漿，或者做成雜糧米飯等。把不同種類的粗糧融入三餐，能讓你吃的更健康。
誤區三、頓頓飯隻吃粗糧
所謂“過猶不及”，粗糧再好也不能頓頓吃粗糧。過食粗糧會加重胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。我國營養學會推薦，粗糧在我們每天的飲食中最好占到20%—30%。不過，目前我國過食粗糧的人畢竟少數，反而是很多人粗糧攝入不足，所以可以放心地多吃一些。
誤區四、為口感好加入糖和油
粗糧一般質地粗糙，有的甚至難以下咽。為瞭口感，很多人會在烹調時加不少糖、油和淀粉等。餐館和超市也會用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改善口味，以使粗糧吃起來更加好吃。但是，這樣的做法會讓粗糧的營養價值大打折扣。粗糧最健康的做法是蒸，用豆漿機把粗糧打成米糊也不錯，當早餐和夜宵吃特別合適。還可以把粗糧當菜吃，比如夏天燉排骨時放點綠豆，冬天燉骨頭湯時放點大麥。
誤區五、不分人群、體質吃粗糧
基本上人人都適合多吃粗糧，但老人和兒童還是要稍加註意。因為粗糧不易消化，吃多瞭會腹脹，而老人和兒童的胃腸功能較弱，不宜多食。最好將粗糧做細，熬粥是最方便的粗糧細做形式。此外，還要結合自身的體質選擇粗糧。比如，胃腸不好的人可以多吃小米、大黃米和糙米，比較容易消化;血糖高、血脂高或肥胖的人，適合吃燕麥和豆類;貧血的人適合吃小米和黑米，有利於補鐵。
誤區六、迷信超市的粗糧制品
全麥餅幹、全麥面包、全麥饅頭、雜糧面條、八寶粥等超市的“粗糧食品”，其實很少有純粗糧制品，多半是粗糧細做，其中加入瞭精白面粉、大米、牛奶、雞蛋等材料。不僅膳食纖維含量大大下降，其中添加的油脂等還會引起肥胖。因此，自己烹飪健康的粗糧食品，才是最好的選擇。