現在通常說的五谷，五谷雜糧有哪些是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷也泛指糧食作物。 那麼常吃五谷雜糧都有哪些好處呢?
五谷雜糧千萬不能亂吃
1.消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多瞭也不舒服。
貧血少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃。
2.腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
3.糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
4.痛風病人。痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。
五谷雜糧的功效
五谷雜糧是抵禦疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都隻能起到補充的作用。五谷雜糧各有特性，一起來瞭解五谷雜糧，明晰其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。
1：高粱是健脾止瀉的健康食品;
2：玉米是有名的抗癌防衰的食品;
3：花生是延年益壽的長生果;
4：黑芝麻是補血明目的健康食品;
5：芝麻是抗衰防老的食品;
6：黑豆是滋補腎陰的最佳食品;
7：紅豆是消腫補血的好食品;
8：綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;
9：馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品;
10：芋頭是胃弱者的最佳保健食品;
11：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補;
12：米糠皮是最便宜的防癌食品;
13：燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物;
14：高粱富含脂肪酸和鐵;
15：薯類含胡蘿卜素和維生素C。
16：黑米是四季進補佳品;
17：谷芽是開胃助消化的好食品;
18：小麥是最好的保健抗癌食品;
19：大麥是調整腸胃功能的健康食品;
20：山藥是大傢公認的滋補佳品;
21：南瓜是預防結腸癌的最佳食品;
22：薏米是抗癌保健之補品;
23：蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品;
24：栗子是延年益壽抗衰老的補品;
25：大棗是抗癌強身的保健食品;
26：菱角是去熱解毒的抗癌食品。
五谷雜糧是抵禦疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都隻能起到補充的作用。五谷雜糧各有特性，一起來瞭解五谷雜糧，明晰其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。
1：高粱是健脾止瀉的健康食品;
2：玉米是有名的抗癌防衰的食品;
3：花生是延年益壽的長生果;
4：黑芝麻是補血明目的健康食品;
5：芝麻是抗衰防老的食品;
6：黑豆是滋補腎陰的最佳食品;
7：紅豆是消腫補血的好食品;
8：綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;
9：馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品;
10：芋頭是胃弱者的最佳保健食品;
11：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補;
12：米糠皮是最便宜的防癌食品;
13：燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物;
14：高粱富含脂肪酸和鐵;
15：薯類含胡蘿卜素和維生素C。
16：黑米是四季進補佳品;
17：谷芽是開胃助消化的好食品;
18：小麥是最好的保健抗癌食品;
19：大麥是調整腸胃功能的健康食品;
20：山藥是大傢公認的滋補佳品;
21：南瓜是預防結腸癌的最佳食品;
22：薏米是抗癌保健之補品;
23：蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品;
24：栗子是延年益壽抗衰老的補品;
25：大棗是抗癌強身的保健食品;
26：菱角是去熱解毒的抗癌食品。
五谷雜糧能養生
一、高粱養肝
高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五谷裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。
最佳做法：把高粱米加工成面粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
二、大米潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，隻喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、綠豆補肝
綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。
四、黃豆補脾
黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。
五、黑豆補腎
黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素，具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
六、白豆補肺
白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
七、紅豆補心
紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定作用。
幾種常見的五谷雜糧餐
1、蕎麥面
蕎麥面是一種灰黑的 面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成 長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有 一些值得註意的地方.蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好， 也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃 一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不瞭蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易 消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
2、燕麥八寶飯
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用， 其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血 管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大 量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小 時，然後再煮熟就好瞭。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
3、薏米煲湯
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山 裡或者小河邊。顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等 作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能 起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合瞭，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多 吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
4、糯米
糯米可以 用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的 這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲 適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發 酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
5、養生粉
五谷養生粉汁食用方法：
1沖：取粉適量(2匙左右)放於杯中，倒入3倍的開水(100℃);
2泡：不要攪拌，泡一、兩分鐘;
3攪：用勺子將粉和水攪勻，加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，即完成!
溫馨提示：選擇大一點的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應手。
6、雜糧糊
五谷雜糧糊，是由各種養生的五谷原材料低溫烘焙熟後磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分。
食用方法之微波法：
1、取粉粉適量(2匙左右)放於碗中，倒入3倍的涼水;2、輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉團粉塊;3、放入微波爐中高火“叮”1分鐘，取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，即完成!
溫馨提示：微波時間長短要根據水的份量來決定，水多時間要延長。
7、玉米面粥
將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成瞭。
8、臘八粥
臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。
什麼是五谷雜糧
通常說的，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五谷是糧食作物的統稱。
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。