很多人一提到進補，就想到類似肉湯之類的食物，經常吃這些油膩的食物，我們的身體難免就會發胖。其實，進補的食物也分很多種，有些食物既有滋補身體的功效，又能減肥清脂。那麼該怎麼吃呢?接下來，就一起看看。
山藥替換白飯助減肥
吃山藥的好處
傳統中醫主張山藥入脾腎，可調節消化和代謝能力，有“神仙之食”的美譽;西方營養學則認為山藥富含植物雌激素，且特有的黏液蛋白，可減少皮下脂肪囤積，有助於改善因荷爾蒙失調所引起的肥胖。
被視為“神仙之藥”的山藥，又稱為“淮山”，屬性性平為溫、味甘無毒，入脾、肺、腎三經，補而不滯、溫而不燥，具有益氣補脾、幫助消化、促進排毒、補虛勞、緩瀉袪痰等作用，特別適合冬天食用。
山藥助減肥替換白飯更輕盈
山藥富含維生素C，有助皮膚美白，維生素B1和B2可加強熱量代謝，且其黏液含有消化酵素，能促進胃酸分泌、新陳代謝和蛋白質吸收，減少多餘脂肪的囤積，進而預防肥胖。
山藥減肥法曾經蔚為風潮，營養師提醒，因山藥也富含植物雌激素，僅對荷爾蒙不平衡造成的肥胖較有幫助。需註意的是，山藥是主食淀粉類，吃多瞭還是會發胖，平均每100克山藥熱量約70大卡，相當於1/4碗白飯，建議糖尿病及減重者，吃山藥時不要忘記減少主食攝取量或做份量替換。再者，山藥有滯氣作用，吃多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，建議一星期吃2至3次就好。
山藥怎麼吃最恰當?不同種類的山藥適合不同烹調法，下面我們來介紹一款不錯的山藥食譜。
山藥溜裡肌肉片
材料：山藥300公克、豬裡肌肉300公克、青蒜1根、高湯半杯、玉米粉1湯匙。
調味料：酒1茶匙、醬油1湯匙、鹽1茶匙。
作法：
1、豬裡肌肉切片加酒和醬油醃漬半小時，再加入玉米粉拌勻，備用。
2、山藥去皮、滾刀切小塊、青蒜切斜片，備用。
3、山藥加高湯及鹽巴煮滾2分鐘後，加入豬裡肌肉片和青蒜，煮熟，最後勾芡即可。
提醒：選購山藥時，越重越好。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸，最好帶上手套。此外，山藥容易氧化，建議處理後、烹調前，先浸泡在薄鹽水，隔絕空氣以保持色澤。
吃什麼食物進補不發胖
1、芹菜
芹菜是冬季經常吃的蔬菜之一，不僅口感獨特，也具有很高的營養價值。芹菜主要分為水芹、旱芹和西芹三種。其中旱芹香氣濃鬱，藥用價值高，又被譽為“藥芹”。芹菜中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷等礦物質，具有很好的滋補作用。
說到芹菜的保健功效，大傢最熟悉的莫過於降低血壓瞭。確實如此，芹菜具有清熱護肝、潤肺止咳和降壓降脂的作用。我們在吃芹菜的時候，一定要把芹菜葉也吃掉，這樣可以幫助我們預防和治療高血壓和動脈硬化等疾病。
大傢在冬季進補的時候不妨多吃點芹菜，而且也不用擔心發胖的問題。因為芹菜中含有較多的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，具有清脂潤腸的功效。另外，芹菜的熱量比較低，而我們在咀嚼芹菜的時候會消耗更多的熱量。因此，要想減肥又想保健，大傢不妨多吃點芹菜。
2、山藥
一提到冬季進補，很多人都會想到要買昂貴的保健品和滋補品。其實，在我們的身邊有很多不起眼的食物，它們的滋補效果一點都不遜色於市面上賣的滋補品。比如說山藥，山藥是一種常見的蔬菜，也是一種物美價廉的滋補品。
山藥又被稱為薯蕷，因其具有極高的營養價值，又有“神仙之食”的美譽。山藥有這樣一個特點，就是山藥削皮後表面是黏黏的，這種黏液又叫做黏液蛋白，黏液蛋白對我們的身體健康有諸多的好處。
中醫認為山藥性平味甘，可以入脾經、肺經和腎經，具有健胃消脾和補腎潤肺的功效。如果我們能經常食用山藥的話，不僅可以幫助我們美容養顏，同時也可以幫助抵抗腫瘤，延緩衰老的速度。
不僅僅如此，經常食用山藥還可以幫助我們減肥塑身。因為山藥中含有多種微量元素、維生素和礦物質，尤其鉀的含量特別高，但是山藥的熱量比較低。如果我們在冬季經常食用山藥的話，不僅不會發胖，還可以很好地滋補身體。
6種食物讓你“吃”出好身材
1.多吃粗糧能減肥
有些人認為，現在生活條件好瞭，每頓都要吃精致的主食。但是，精細的碳水化合物，比如面包、馬鈴薯和米飯，能刺激胰島素分泌，從而降低體內的新陳代謝水平。因此，如果想擁有好身材，就應該控制飲食中的淀粉攝入量，日常可以吃吃全麥面包，喝喝燕麥片等。
2.喝牛奶可燃燒脂肪
一本關於肥胖研究的刊物說，每天喝3-4次脫脂奶酪或低脂酸奶的女性，能比奶制品喝得少的女性多燃燒70%的脂肪。鈣就像閥門，能開啟更快燃燒脂肪的通道。但是，吃鈣片等鈣強化營養劑無法獲得奶制品所帶來的效果。研究顯示，最好的辦法就是每天攝入奶制品，而不是添加瞭鈣的其他食品。
3.吃金槍魚能讓人變瘦
我們必須認識一個重要原理：經常吃魚肉的人，身體內的“萊普汀”(一種荷爾蒙)水平更低，而高水平的“萊普汀”與新陳代謝緩慢和肥胖有關。因此，每個星期吃3-4次金槍魚之類的魚能顯著提高新陳代謝速度。
4.香蕉加快人體新陳代謝
香蕉裡含有豐富的鉀元素，鉀能通過調節體內水的平衡，來加快新陳代謝速度。如果你的身體缺水，新陳代謝速度就會降下來，脂肪燃燒就會減少。每天要確保攝入2000毫克的鉀，而一個香蕉中就含有約450毫克的鉀元素。
5.鐵元素必不可少
紐約大學醫學中心的營養學傢解釋：“如果身體裡的鐵元素不足，那身體細胞就無法獲得足夠的氧氣，進而降低新陳代謝速度。”我們應該堅持吃富含鐵的東西，如瘦肉、雞肉、堅果等。
素食減肥6大誤區
誤區一：以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為瞭增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果隻喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
誤區二：“素油”比動物油好
不少素食者以為，隻要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去瞭其中的膳食纖維，並添加瞭大量的油、糖或鹽，並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。
誤區三：素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜隻有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷於涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要註意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
誤區四：烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量
油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由於素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。
很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，並誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別。
誤區五：吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
除瞭水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要註意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。
誤區六：奶類、豆類或豆制品不足
廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
最養生的減肥方法
上身趴在球上
雙手伸直支撐地面，雙腿並攏;伸展背部，將一條腿抬至盡可能高的位置，然後放下，換另外一側進行。有瘦腿、瘦臀的作用。
站姿
一條腿壓在健身球上，雙手臂彎曲交叉抱在頭後部，整個身體慢慢向左側伸展，重復多次，換側進行。鍛煉腰部，並有瘦小腿和手臂的作用。
坐在球上
雙腿並攏，雙手向上舉，十指相對，深呼吸，收腹挺胸，整個身體盡力向上提拉。瘦腰腹，挺拔身姿。
站姿
雙腿盡量分開，抬起左手臂，身體慢慢向右側伸展，右手扶住球，直到左手臂與地面保持平行，深呼吸，保持姿勢幾秒鐘。該動作能提升整個腰背部的力量。
坐姿
雙腿分開，做劈叉姿勢，雙臂伸直，雙手從胸前抱住健身球，向上舉，深呼吸，身體重心盡量往後傾，保持姿勢幾秒鐘。能很好地減去腰腹、腿部、手臂部位多餘的贅肉。