經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是很好，但其中的肽類、氨基酸等更有利於人體的消化吸收。因此，除瞭吃流質的人以外.應提倡將湯與“渣”一起吃下去。怎麼吃呢?接下來，就讓我們一起來瞭解下吧。
3種食物吃錯要命
木薯——致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要註意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
藍紫色的紫菜——致命毒素：環狀多肽
致命機理：紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮木耳——致命毒素：啉類光感物質
致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
揭秘吃早餐最佳時間
揭秘吃早餐最佳時間
早餐最佳時間7:00。清晨，太陽慢慢升起，身體也漸漸蘇醒。到瞭早上7點左右，胃腸道已經完全蘇醒，消化系統開始運轉，這個時候吃早餐最能高效地消化、吸收食物 營養。滿分早餐至少應包括三類食物：谷類食物，如面條等;動物性食物，如肉類、蛋類、奶制品等;還有富含維生素C、可以補充膳食纖維的蔬菜和水果。如果再 加上一兩種堅果，那就更完美瞭。
早餐宜軟不宜硬。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進食油炸、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、混沌等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。
早餐宜少不宜多。早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30%，一般吃到七成飽即可。飲食過量會增加胃腸的消化負擔，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中細菌分解，其中蛋白質的分解物會經腸壁進入人體血液中，對人體有害，並容易患血管疾病。
早餐內容有講究。早餐宜選五類食物：富含優質蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、醬牛肉、豆漿等;富含維生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等;富含碳水化合物的主食，如面包、饅頭、花卷等;富含水分的液體食物，如米粥、牛奶、豆漿、果汁等;開胃的、增加食欲的食物，如番茄汁、小醬菜等。相反，早餐不宜選用油餅、油條、炸糕、炸饅頭片等油炸食物。
喝湯要吃渣
喝湯註意事項
1、喝湯需吃“渣”
試驗證明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯水看上去雖然很濃.但其中蛋白質的溶出率隻有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是很好，但其中的肽類、氨基酸等更有利於人體的消化吸收。因此，除瞭吃流質的人以外.應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
2、喝混合湯
每種食品所含的營養素都是不全面的.即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，也會缺少很多人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素等。因此，我們提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯。不僅能讓湯的鮮味互相疊加，還能使營養更全面、豐富。
3、飯後不喝湯
飯後喝湯是有損健康的吃法，因為最後喝下的湯會將原來已被消化液混合得很好的食物稀釋。結果影響食物的消化吸收。所以應在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激.並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。
4、湯的溫度適宜
有人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受600C的溫度，超過此溫度就會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能.但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。因此。湯的溫度以500度最佳。
“善待”蔬菜 發揮最高功效
針對怎麼才能讓蔬菜水果發揮最佳功效這個問題,專傢特意從以下幾個方面進行瞭說明:
大蒜不能立刻下鍋:養生專傢說,把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應,釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。
不要購買過多的蔬菜進行儲存:養生專傢說,從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少瞭。也就是說,您采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養就越少。研究發現,在冰箱保存大約一周後,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。專傢建議每次采購食物不要過多,一周買三次最為合適。
不是所有水果都要把皮去凈:多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2-27倍。營養學傢建議,土豆和胡蘿卜的皮隻要輕輕刮掉一層就夠瞭。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,去掉盡可能薄的一層皮就可以。
喝湯水養生要選對時間
一般來說，早飯喝粥對健康大有好處，同時適宜配一些雜糧和蔬菜。早餐煮粥時可加人參、生薑、山藥、百合、芝麻、赤小豆、核桃等物。如果平時不愛喝粥，我們也可以選擇喝豆漿或牛奶。牛奶或者豆漿中含有大量人體需要的鈣、蛋白質和維生素等，能夠滿足人體營養的需要。早餐這些粥品，晚餐時同樣可以食用。
中午是喝湯的最佳時間。中午飯前喝一些湯，不僅能起到保健作用，還可使胃內食物充分貼近胃壁，滋養胃部，並增強飽腹感，從而降低食欲，對於那些肥胖人士減肥保健很有益處。午飯時，蘿卜湯、冬瓜湯、番茄湯、海帶湯、紫菜湯都是不錯的選擇。
晚上睡覺前補充一些湯水，如牛奶、蜂蜜水等，同樣是非常科學的養生方法。中醫認為，牛奶具有“補虛益腎、生津潤肺、益氣養血”的作用，晚上睡覺前一小時左右喝一杯牛奶，對我們來說既能補充營養，更有提高睡眠質量的作用。晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，補充各種微量元素，還有和胃潤腸之功效，能有效預防便秘等疾病。