冬季天氣寒冷，喝湯保暖是最佳的選擇，喝湯不僅營養，而且驅寒暖身，是很多人冬季進補的首選方法，但是喝湯是有講究的，喝湯方式不對反倒傷身，所以大傢可要註意瞭，那麼冬季喝湯有哪些誤區呢?下面就跟小編一起來看看!
冬季喝湯進補有講究
選料要得當
選料得當是制好鮮湯的關鍵。用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，傢禽肉食中能溶解於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質，它們是湯鮮味的主要來源。
食品要新鮮
新鮮並不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。現代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死後3～5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、 脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。
冬季進補喝湯要註意
鹽量易超標。湯的鮮美應該源於原料的新鮮和營養，可許多餐館為瞭吸引顧客，常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低於6克。可據最新的數據顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下瞭5克鹽。食用過多鹽可引發高血壓、骨質疏松等疾病。
香精添過量。有一些餐館裡的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實際上湯裡卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加瞭過量的香精。在國傢標準下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳裡的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。
油大傷血管。許多餐館的湯裡有不少油，尤其不少是動物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大。
味精易多放。餐館裡常會加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃。
冬季養生6大禁忌
1、忌穿衣過多(降低抗寒能力易生病)
如果衣服穿得過多、過厚，會使皮膚血管擴張，流向皮膚的血液增多，從而增加散熱作用，這樣反而降低瞭機體對外界環境溫度變化的適應能力，容易生病。
2、忌總是舔唇(易幹裂流血感染化膿)
有的人為瞭滋潤嘴唇，常常喜歡用舌頭去舔幹裂的嘴唇，結果越舔越幹，越舔越裂。這是因為唾液是用來滋潤口腔和消化食物的，裡面含有淀粉酶等物質，舔在唇上就好像唇上抹瞭一層糨糊一樣，風一吹，水蒸發瞭，淀粉酶粘在唇上，使之更加幹燥，甚至會造成幹裂流血，引起感染化膿。
3、忌總是通宵熬夜(免疫力下降精神差)
中醫養生特別強調作息有律、起居有常。養生非常重視形體和精神的調養，認為“眠食二者，為養生之要務。”良好的睡眠能補充能量、恢復精力，有“養陰培元”之效。為瞭適應“冬藏”，此時應適當增加睡眠時間。提倡早睡，適當多睡，以達到養精蓄銳的目的。
4、忌總是宅傢打遊戲(阻礙血液循環)
要註重鍛煉身體，如進行散步、慢跑、打太極拳等運動，以便養筋健骨、舒筋活絡、暢通血脈、增強自身抵抗力。出練前一定要選擇好天氣，並做好充分的準備活動，如慢跑、擦面、浴鼻、叩齒、轉腰、揉腎等健腎活動。
5、忌常帶口罩(鼻腔粘膜反易受寒)
為瞭禦寒，很多人冬季戴上瞭口罩，其實這樣反而會降低人的禦寒能力，要是整天戴著口罩，鼻腔及整個呼吸道的黏膜得不到鍛煉，稍微受寒，就容易感冒。還有一些人喜歡把圍巾當口罩，由於圍巾的原料多是羊毛、化纖織物，如果把圍巾圍在嘴上，呼吸時纖維和細菌等就會被吸入肺部，對人體健康極為不利。
6、忌關上門窗睡覺(易鼻塞口幹頭痛)
關上門窗睡覺的確會使室內溫度上升，但由此也帶來瞭空氣不流通的問題。冬季應每天開窗數次，以便空氣流通。有相當一部分人冬季喜歡將空調的溫度調得很高，空調溫度高雖然讓人感到舒適，但長期在空調環境中的人易患鼻塞、口幹、頭痛、免疫功能下降等，所以冬季空調的溫度應該適宜，不能過高。
冬季喝湯有哪些誤區
誤區一：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟瞭，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃瞭，這就給胃的消化增加瞭負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
誤區之二：愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若幹人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
誤區之三：飯後才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌。
誤區四：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區五：喝湯去“渣”
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。
八款養生湯最有效進補
一、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料：小鵪鶉1隻，鵪鶉蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、小鵪鶉洗凈，除去內臟，用精鹽、料酒醃制半小時。銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。
2、鵪鶉放湯鍋內，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中。原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效：美白養顏，益腎補虛。
二、白茅根雪梨豬肺湯
材料：鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。
做法：
1、豬肺洗凈切塊，放入沸水中氽燙去血水，撈起沖洗幹凈。雪梨去皮和核，切成大塊;白茅根洗凈，切成小段;陳皮用水浸軟，刮去白瓢。
2、瓦煲內註入適量清水，放入豬肺、雪梨、白茅根和陳皮大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
功效：中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效，茅根雪梨豬肺湯對於秋冬季身體燥熱、流鼻血、咳嗽、喉痛、唇舌幹燥等有食療的作用。
三、紅棗香菇烏雞湯
材料：烏骨雞一隻(約一斤左右)、香菇、黑木耳、紅棗若幹、生薑、料酒、鹽少許。
做法：
1、烏骨雞洗凈切塊，放在盆裡，加入鹽、料酒、生薑醃15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗凈，加入。
2、加入適量清水，放入鍋內，大蒸至水開，再轉中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用(中間要註意蒸鍋內的水，不要把水蒸幹瞭)。
功效：香菇烏雞湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和烏雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;對女人而言烏雞湯是補虛勞、養身體的上好佳品。
四、蘿卜鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿卜、蔥、薑、花雕酒、鹽。
做法：
1、鯽魚洗凈後瀝幹，並用廚房紙巾擦幹表面水分。蘿卜去皮切條;蔥打結;薑切片。鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和薑，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
2、撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。加入蘿卜條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
五、蘿卜羊肉湯
材料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，薑，胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
功效：蘿卜可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。蘿卜羊肉湯，有溫補脾胃、健脾消積功效。
六、棗杞乳鴿湯
材料：乳鴿2隻、蔥1段、大棗10顆、薑3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺。
做法：
1、鴿子處理幹凈，然後用清水沖洗幹凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋裡，放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡。
2、等到鍋裡水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時;2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘。
功效：鴿肉有護肝補腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。加入大棗和枸杞子煲湯，滋補效果更好。
七、番茄牛肉湯
材料：牛肉、洋蔥、土豆、番茄(西紅柿)、蔥白、生薑、迷迭香、番茄醬、黃油(butter)、水。
做法：
1、將牛肉切成合適的小塊，放入開水裡汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用;鍋洗凈，塗抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許幹迷迭香，炒出香味。
2、倒入切成塊的番茄、蔥段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開;將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。
功效：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。
八、蓮藕排骨湯
材料：排骨500g、蓮藕500g、薑片4大片、鹽10g。
做法：
1、豬肋排用流水清洗幹凈，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，撈出。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗幹凈，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。將排骨段放入湯鍋中，加薑片，註入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開煮15分鐘。放入蓮藕塊，轉成小火煮1小時。熄火後，往燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽即可。
功效：蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質，同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。