酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品酸酸甜甜又好喝，還能搭配各種水果餅幹，酸奶可謂是女性零食榜單首位。而事實上，喝酸奶也是有講究的，其實有幾類人適宜多喝酸奶，你知道嗎?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
喝酸奶的需要註意的事項
1、並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成瞭飲料，每天好幾瓶。專傢指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”，用法用量為“每日二次，每次一杯”。專傢指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要註意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
2、隻能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，隻有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱瞭喝，這種做法更是暴殄天物瞭。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靚專傢提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在傢添加，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在傢把水果切塊後放進酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶隻是因為加入瞭各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足瞭口感，但對身體並無益處。
5、酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
6、不要想著減肥拼命喝酸奶
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關系。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃鬱醇厚，可是熱量會低一些，不容易導致身體發胖。
7、火腿+乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。為瞭保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。
8、別拿酸奶充饑
當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
還是在飯後1～2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
9、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。
經期可以喝酸奶嗎
女性在經期應該慎喝酸奶。酸奶本身對月經是沒有影響的，但因為酸奶一般都是冷藏保存的，月經期間女性應避免辛辣刺激及生冷食物，所以應慎喝酸奶。即使要喝，也不能直接喝剛出冰箱中取出的冰凍酸奶。
酸奶一般人群均可食用。酸奶適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用;適宜皮膚幹燥之人食用，也可作為美容食品食用;女性長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。
但胃酸過多之人，則不宜多吃酸奶;胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶。經期的女性，也要慎喝酸奶。
經期應該怎樣喝酸奶
由於在月經期間女性不能吃生冷食物，因此女性如果想喝酸奶的話，最好將酸奶在常溫下放置一段時間，待酸奶不冰瞭才喝，這樣就不會對身體造成傷害，還能有效補充營養。但註意不要將酸奶加熱喝，以免酸奶中的活性乳酸菌被殺死，營養成分被削弱。
另外，還要註意酸奶的選擇。目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類後，發酵制成的傳統酸奶;另一種是在前者發酵的基礎上，又添加瞭另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除瞭具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉瞭乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。女性可根據自身需求，選擇合適自己的酸奶產品。
喝點酸奶會讓身體更健康
一、抑制腐敗細菌
酸奶所含有的乳酸可以使腸道趨於酸性，酸性環境有利於活性菌的增殖，同時又抑制瞭腐敗細菌的生長，從而減輕瞭有毒物質對人體的侵害。酸奶中的乳酸菌在生長過程中還能產生某些抗生素，這些抗生素對抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等細菌的生長，對腸道疾病的發生有一定的防治作用。酸牛奶的抗菌成分在發酵48小時後達到頂峰，然後逐漸消失，因此酸牛奶在制成後的兩天內食用效果最理想。
二、有益消化吸收
有些成人對乳糖不耐受，一般在飲用牛奶後會造成小腹內脹氣，引起腹痛、腹瀉。在酸奶的制作過程中，乳糖轉化為乳酸，因此飲用酸奶就不會引起腹痛、腹脹、腹瀉，更有益於對牛奶的消化吸收。
三、提高礦物質的利用率
酸奶中的乳酸能使鈣從與酪蛋白結合的形式中遊離出來，並與其結合成乳酸鈣，從而有利於人體的吸收。此外，酸奶中的磷、鐵等礦物質也與乳酸結合成鹽類，從而大大提高瞭礦物質在人體中的利用率。
既然酸奶的保健作用這麼強大，就要掌握正確喝酸奶的方法，使之更有益於身體的健康。
首先，不要空腹喝酸奶，應選擇在飯後。因為飯後喝酸奶，活性菌可促進腸胃蠕動，抵抗有害菌，改善腸胃內環境，維持消化道健康。其次，不要與某些藥物同服，例如有些抗生素可殺滅酸奶中的活性菌。最後，酸奶不能加熱。加熱或用開水稀釋會使酸奶中的活性菌死亡，其保健作用就大大降低瞭。
酸奶雖好，也要掌握正確喝酸奶的方法。隻有掌握瞭正確的方法，才能充分發揮酸奶的保健作用，使你的身體更健康!
類人群宜多喝酸奶
1.乳糖不耐受者
牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。
2.骨質疏松患者
牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質疏松患者。
3.口臭的人
有研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到改善。這主要是因為酸奶中的益生菌在腸道發揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內細菌的作用。值得註意的是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。
4.消化不良的人
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。
5.經常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。
6.高血壓患者
國內外研究表明，適量攝入乳制品有利於高血壓的防控，低脂乳制品以及發酵乳制品有利於預防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。
喝酸奶能治便秘嗎
酸奶對我們每個人來說都並不陌生，甚至可以說是很多人的最愛。很多關於酸奶的廣告或者宣傳上面都會大大的推廣酸奶會促進消化、改善免疫、通便、美容等等潛在功效，而這些功效都是歸功於含有益生菌的酸奶。那麼益生菌酸奶是不是真的有這麼神奇的功效呢？
何為益生菌？
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。
酸奶中的菌種
一般來說，能分解乳糖產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。酸奶中常見的乳酸菌有嗜熱鏈球菌(簡稱：S)和保加利亞乳桿菌(簡稱：L)。但是乳酸菌不能在大腸中定殖，也就是說乳酸菌隻是在通過胃腸的時候發揮點作用，缺不能起到“調整腸道菌群”的作用。
酸奶中除瞭S和L菌外還會添加益生菌，常見的益生菌有嗜酸乳桿菌(簡稱：A)和雙歧桿菌(簡稱：B)等，這些菌種經過長期篩選，經過科學研究，證明保健作用比較強，而且有可能在體內定殖。所以生產廠商都會大肆宣傳其功效。
益生菌酸奶為什麼不靠譜
從理論上講，益生菌酸奶比普通酸奶有那麼一點好處，但是，益生菌並不是吃一兩個菌就有用的，而是需要達到足夠的活菌數，才能起到保健作用。從益生菌的研究報告來看，要達到10的7次方甚至是10的8次方以上(也就是100萬甚至是1000萬以上)，才能有保健活性。但是，我國法規至今還沒有對酸奶中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求。也就是說，我們目前無法知道自己所購買的益生菌酸奶中到底有多少具有活性的益生菌。
所以，至少目前還沒有辦法說，酸奶裡含的保健菌種酸奶的保健價值就越高。隻能說，相比沒有益生菌的產品來說，略微多一點好處，但是好處多大，無法評價。