椒鹽蝦的營養價值

椒鹽蝦是我們漢族非常出名的一道獨特小吃。這道菜嬌嫩咸辣，肉質非常鮮美。制作時選擇上好的活蝦，不必去殼，先用水泡洗，然後用辣椒食鹽一同炒。椒鹽蝦肉質十分松軟，非常容易消化，能補虛調氣。椒鹽蝦中鎂含量豐富，有保護心血管的功效。經常吃椒鹽蝦可降低膽固醇，能預防動脈硬化。

蝦和什麼搭配為宜

蝦本身風味獨特，和相宜的食物搭配可以更好發揮它的味道，刺激我們的味蕾，增進我們的食欲。

1、和豌豆搭配。蝦和豌豆的味道都清新獨特，二者搭配，可以提高二者的風味，以刺激我們的味蕾，增進我們的食欲，起到抗癌降血壓等作用。

2、和蘿卜搭配。蘿卜和蝦的味道都很甜美，而且二者搭配會給我們帶來較為清脆的口感，可以改善我們的胃口，還可以為我們補充膳食纖維，利於腸胃消化和健康。

蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。椒鹽蝦中的香菜含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

註意，吃椒鹽蝦的時候嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，損精。忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

制作的主要材料選擇：制作食材，主料：海蝦(500克)，輔料：香菜(25克)，調料：鹽(15克)辣椒(紅、尖、幹)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)，五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定。

制作的時候需要註意，蝦必須洗幹凈，並且筋要全部去掉。蝦殼外有很多雜物也要取幹凈，可用小毛刷清潔每一隻蝦。炒制的時候需使用旺火，炒制八分熟時一同放入調料再炒制。椒鹽蝦屬於辛辣食物，風熱感冒的人不可食用，胃腸不好的人少吃。

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應註重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7、要保存小幹蝦時，為防止蝦幹燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸;蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

溫馨提示：

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。