果皮由子房壁的組織分化、發育而成的果實部分。成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內果皮3層。但由於果實類型的不同，3層果皮變化很大。很多人吃蔬菜或水果時常把皮去掉，其實，蔬果皮的營養價值可能超過蔬果肉。那麼，哪些蔬果皮營養價值高呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
孕婦可以吃用陳皮嗎
陳皮功效與作用
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
1. 陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。
2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。
均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
食用效果
陳皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經;氣香宣散，可升可降;
具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效;
主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆;痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈;水腫，小便不利，大便秘結;乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
關於孕婦吃用陳皮
很多懷孕的女性朋友們在懷孕期間可能會胃口不好，或者遭遇到感冒，喜歡用陳皮泡水來喝，但是又擔心會對胎兒有影響，那麼孕婦可以吃陳皮嗎?
懷孕者可以服陳皮，不傷胎。 陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、肺氣阻滯、咳嗽痰多，但氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服陳皮。
適用人群
1、橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2、氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
10種蔬果皮營養價值高
1.葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
2.黃瓜皮：排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
3.蘋果皮：助消化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
4.香蕉皮：消炎殺菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，並且含有抑制細菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調味，喝瞭可以緩解口腔炎癥。取香蕉皮2個，冰糖30克，隔水燉服，對消除牙齦紅腫、疼痛有不錯的作用。將香蕉連皮燉熟後趁熱吃下，可改善痔瘡及便血癥狀。
5.柚子皮：止咳化痰
中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。
6.橘子皮：理氣健胃
橘子皮中含有豐富的有機酸、維生素C以及精油成分，經過熱水的浸泡，這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用;曬制後的陳皮可以泡茶或入饌，可起到健胃、理氣的作用。值得註意的是，新鮮的橘子皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過的陳皮食用。
7.梨子皮：清心潤肺
梨子皮雖然沒有梨子肉那麼清脆香甜，但白白扔掉未免太過可惜。據中醫典籍記載，梨子皮性涼，味甘澀，主要作用在於清心潤肺、降火生津，非常適合在幹燥的秋季食用。平常吃梨子時隻需註意清洗幹凈，連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩，也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起燉煮，用來緩解風熱咳嗽。
8.茄子皮：保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
9.番茄皮：預防癌癥
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
10.冬瓜皮：利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
5種瓜果皮千萬不能食
1、紅薯皮
紅薯皮含堿過多，人體食用過多容易導致腸胃消化不良。尤其是表皮出現黑斑或者褐色斑點的情況下，更加不能食用，進食這樣的紅薯皮容易導致人體肝臟受損，甚至中毒。
2、土豆皮
土豆會滋生的一些毒素主要集中在發芽的芽尖上和發綠的部分上，如果土豆沒有發芽和發綠的現象，那麼土豆皮則集中瞭土豆的大部分毒素--配糖生物堿。這類毒素在身體內積累到瞭一定程度，會引起嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現象。有些傢庭喜歡用帶皮的土豆去烹調牛肉，對身體都有潛在的健康隱患。
3、銀杏皮
也就是我們常說的白果皮，白果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，即使是熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
4、柿子皮
鞣酸是一種會影響人體胃酸分泌，進而在體內生成沉淀物的物質，這類物質會儲存毒素，對身體造成損害。柿子在沒有成熟的時候，這類物質主要集中在柿子肉裡面，成熟的情況下則主要集中在柿子皮的部分。所以在秋季選擇柿子的時候，應該選擇成熟的並且削皮食用。
5、荸薺皮
荸薺就是我們日常說的馬蹄，常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。此外，還需要主要的是，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食。
果皮也是治病良藥
蘋果皮幫助消化
蘋果皮中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。如果吃得食物太多導致消化不良，拿蘋果皮煮水喝是個不錯的選擇。研究表明，蘋果皮中還含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，可以減少高血壓、冠心病等疾病的發生率。
蘋果皮的外面往往裹著一層果蠟，食用前需先用熱水沖燙或是用鹽粒搓洗，再拿來煎湯或是泡茶飲用。此外，將蘋果皮曬幹後研成粉末空腹調服還可以緩解慢性腹瀉。
香蕉皮消炎殺菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白質、維生素C等營養成分，並且含有抑制細菌和真菌滋生的蕉皮素。將香蕉皮加適量紅糖水煮調味，喝瞭可以緩解口腔炎癥。
取香蕉皮2個，冰糖30克，隔水燉服，對消除牙齦紅腫、疼痛有不錯的作用。將香蕉連皮燉熟後趁熱吃下，可改善痔瘡及便血癥狀。
橘子皮理氣健胃
橘子皮中含有豐富的有機酸、維生素c以及精油成分，經過熱水的浸泡，這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用;曬制後的陳皮可以泡茶或入饌，可起到健胃、理氣的作用。
值得註意的是，新鮮的橘子皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇曬制過的陳皮食用。
柚子皮止咳化痰
中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。
為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。
梨子皮清心潤肺
梨子皮雖然沒有梨子肉那麼清脆香甜，但白白扔掉未免太過可惜。據中醫典籍記載，梨子皮性涼，味甘澀，主要作用在於清心潤肺、降火生津，非常適合在幹燥的秋季食用。
平常吃梨子時隻需註意清洗幹凈，連皮一起吃下即可。如果不嫌麻煩，也可以將梨子皮與川貝、冰糖一起燉煮，用來緩解風熱咳嗽。
西瓜皮
用於消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉幹燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
石榴皮
據《本草綱目》記載：石榴果皮可入藥，主治赤白痢疾，下血脫肛等。
留下果皮吃得更營養
我們吃水果的時候，習慣是要削掉外面一層皮的，比如蘋果皮、梨子皮、柚子皮，因為我們吃的時候會覺得這些果皮口感不好，又難以嚼動，所以幹脆扔進垃圾桶裡置之不理。不過這樣的做法其實是不可取的，因為很多人體需要的營養物質，就是藏在這些瓜瓜果果的外皮之中。我們來看看，常見的果皮可以通過怎樣利用來取得最大的營養效果吧。
吃蘋果的時候，你猶豫過要不要削皮嗎?果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。尤其是下面這幾種果蔬皮，保健功能格外優秀。
蘋果皮抗氧化。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠傢提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
梨皮清心潤肺。梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
葡萄皮降血脂。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
橘子皮開胃化痰。橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。 番茄皮預防癌癥。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。