玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種等。現在又多瞭一種水果玉米。水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。那麼玉米吃多瞭會胖嗎，我們一起來瞭解一下。
玉米的功效
健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
玉米吃多瞭會胖
一般正常情況下玉米中的熱量為106千焦耳/百克，從熱量的角度來說，其實是比米飯略高的，但是玉米中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，並且對於預防便秘來說效果是比較顯著的，一般吃玉米是不易發胖的!
從營養物質的角度來說，玉米中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等，能夠補充身體內的營養需要，此外，玉米中的粗纖維可以促進腸胃蠕動，將身體內的多餘物質排出體外，從而起到減肥的效果。
為瞭避免身體內的營養不均衡，建議大傢吃玉米的時候還是應該配合蔬菜和瘦肉一起食用的，大傢還可以吃點玉米粥、玉米餅、膨化後的爆米花，也能起到飽腹感，減少其他食物攝取的作用。
吃玉米會胖嗎?減肥能吃玉米嗎?玉米中含有豐富的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，對於老年人來說，是一種非常營養的食物，可以作為主食使用，並且能夠起到降血壓、降血脂、防止動脈硬化等作用!
玉米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘。整根食用時應註意把接近玉米軸部的白色谷胚吃幹凈，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。
產婦可以食用。玉米能夠開胃健脾、除濕利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老，適宜產婦食用。
寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈淀粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈淀粉為主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每周可食用2—3次。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。
煮玉米需要多長時間
中國人都愛吃玉米，特別是有很多地方的人將玉米作為主食。玉米的好處非常多，很多人認為煮玉米很簡單，就是加水，然後將玉米扔進去，蓋上鍋蓋等熟就好瞭，可是煮玉米的時間十分的不好把握，你很有可能會不知道它什麼時候是煮熟瞭。煮玉米的時間也分為很多種，因為你煮玉米的多少肯定每次都不一樣。
如果你要煮很多玉米，並且采用的是大鍋的話那最少也要煮一個半小時，不然你吃的時候肯定有的熟瞭有的還是生的，吃起來的味道也不會特別的香甜，因為時間沒到的話玉米裡面的甜味還沒有煮出來。煮玉米的時候要註意，不是一直要用大火煮，而是在煮開瞭之後十分鐘之後一定要記得轉小火，一般總共煮的時間控制在兩小時，煮出來的玉米肯定是香甜可口的，註意煮的時候不能解開大鍋的蓋子，不然味道就會打折扣瞭。而如果你隻是煮幾隻來吃吃的話就用高壓鍋煮最好瞭，而且用高壓鍋煮會比用大鍋更快，一般煮個二十分鐘就行瞭，煮完之後不要立即揭蓋，還要再燜半個小時以上。
上面說的煮玉米的時間都是按照煮嫩的甜玉米計算的，如果你買的不是嫩的甜玉米，那就要煮的時間長一點，玉米老一點的煮的時間也要更長才會更好吃。
如何挑選玉米更好吃
大眾口味。
就小編觀察而言，大多數人愛吃又甜又糯的玉米。隻甜不糯或者隻糯不甜都感覺有些美中不足。所以挑選到又甜又糯的玉米才是關鍵。
挑選剛摘的玉米。
盡量挑選那些剛從地裡摘下來的玉米，最好還沒有去掉玉米的外衣的那種。因為剝好的玉米你無法確定是不是昨天或者前天賣剩下的玉米。隻要能選到新鮮的玉米，哪怕需要你動手自己剝一剝玉米的外衣呢。
在流動商販處買玉米。
就小編個人而言，不大喜歡在超市買玉米，且不說挑選的品種不多，沒賣完的玉米第二天照樣賣，直到消費者看得出來是前幾天的剩玉米才上新。我喜歡在街邊的小販那裡買，很多都是農民伯伯自己種的無公害玉米，香甜又糯，沒有失望過。
大個的玉米不一定好吃。
有的人買玉米喜歡買個頭大，玉米粒兒排列整齊的。其實那些排列參差不齊，玉米粒兒看起來很飽滿的小個子玉米味道絕對很美味。前者外貌可觀，味道一般;後者其貌不揚，味道不可言語，隻可品嘗方知。
玉米老嫩有方法。
挑選玉米也得分老嫩，有的人喜歡吃老一些，就是熟透的玉米，有的人喜歡不那麼熟的玉米。用手輕輕一按就能確定啦。老的玉米按起來手感硬邦邦的，嫩的玉米會有要流汁水的感覺。一按就出很多水的玉米就太嫩啦，吃的時候全是汁水，不過也有人喜歡。
集市上有更多選擇。
如果你傢樓下或者走幾分鐘就有菜市場，那還是去那裡挑選玉米吧。畢竟那裡有很多玉米的賣傢，這傢不滿意還可以去那傢，不用像在超市裡那樣，隻有一堆玉米供無數人挑挑撿撿。熟悉瞭之後，還可以指定某一傢買，往後就不用到處挑啦。