青椒是我們日常生活中經常食用的調味食品，它可以改善食物的口味，也可以增加我們的食欲，是很多人都喜歡吃的食物，那麼你知道我們日常生活中應該怎樣挑選最健康營養的青椒嗎，下面小編就告訴你三個小竅門，讓你輕松挑選青椒：
青椒胡蘿卜山藥泥的做法
山藥中蛋白質含量較紅薯高，能夠給寶寶補充豐富的優質蛋白。
用料：
山藥250克、胡蘿卜50克、青椒50克、色拉油少許、食鹽1克、香油適量。
做法：
1、將山藥去皮洗幹凈，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。等山藥冷卻後，裝入保鮮膜口袋，用手或者搟面杖張山藥壓成泥。
2、將胡蘿卜和青椒洗幹凈切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以瞭。
3、準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。
4、準備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃。
小貼士：
1、將胡蘿卜和青椒洗幹凈切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以瞭。
2、模具都可以在網絡上買到。
3、山藥還可以用土豆代替，效果也不錯，食材上還可以加入肉末等。
功效：山藥所含的熱量和碳水化合物隻有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高，能夠給寶寶補充豐富的營養。
如何挑選青椒
三個小竅門教你選最營養的青椒
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要註意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
吃青椒的註意事項
吃青椒有很多好處，但青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。另外吃青椒時要註意食材搭配。
和青椒相宜的食材搭配：
1、土豆：土豆有健脾補氣、鎮靜神經的功效，青椒富含多種維生素。
2、綠豆芽：含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。
3、豬肉：豐富的蛋白質和適度的熱量，能保護並強化肝臟功能。
4、枸杞子嫩葉：有養陰清熱的功效。
5、米酒+蛋黃：溫補脾腎、益智納氣，適合小孩夜尿、小便頻數者食用。
6、紫甘藍：能促進腸胃蠕動。
7、豆腐幹：理想的益智美容健腦
和青椒相克的食材搭配：
1、南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。
2、秋黃瓜：同食會破壞維生素C。
3、胡蘿卜：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與青椒不宜同食，否則會降低青椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
4、羊肝：《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”青椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱瞭其應有的營養價值。
青椒有什麼功效
1、解熱、鎮痛
青椒比較辛溫，經過研究發現青椒能夠通過發汗而降低體溫，還可以緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌癥
青椒也和辣椒一樣含有一種非常的有效成分辣椒素，而這種成分是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率;因此，常吃青椒有預防癌癥的功效。
3、增加食欲、助消化
青椒的香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;還可以緩解便秘。
4、降脂減肥
青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，燃燒脂肪，防止體內脂肪過多的積存，有利於降脂減肥防病。
5、防治壞血病
因為青椒也含有豐富的維生素C、維生素K，因此可以防治壞血病，而且對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。同時因為富含維生素C也有增強抵抗力和免疫力的作用。
辣椒的營養價值
辣椒的營養價值
1、辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。
2、辣椒含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿。另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
3、辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西紅柿的7-15倍，而且其中的胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高，營養價值豐富。
4、每100克的辣椒的維生素C含量高達198mg， 而維生素B2、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機體的免疫功能，因此辣椒的營養是很豐富的。