青豆也就是大豆，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國東北的大豆最為著名，它是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。那麼，吃青豆有什麼好處呢?下面我們就為大傢詳細介紹一下。
青豆的功效與作用
1. 減肥佳品
女性常常為瞭減肥而節食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閑的時候來一杯青豆汁，營養又健康!
2. 增強身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。
3. 除皺紋
國外科學研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。
4. 預防骨質疏松癥
大多數人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因為青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏松癥。
5. 緩解便秘
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因為青豆中富含高纖維，能有效緩解便秘的癥狀。
6. 有利於心臟健康
現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。
青豆多少錢一斤
青豆的價格是根據不同地區而有所區別的，一般是在4~8元一斤，8塊錢一斤的青豆就屬於比較貴瞭，而4、5元一斤算是比較正常。
大傢在超市和蔬菜市場就可以買到青豆，它是一種比較常見的蔬菜，春夏之交是青豆盛產的季節，這時候吃青豆比較好，價格也會便宜一些。
其實除瞭新鮮的生青豆以外，還有不少青豆制成的小吃零食，它們的價格也不是很貴，一般在幾塊錢一包，平時嘴饞買些來吃也是不錯的選擇。
吃青豆有什麼好處
豌豆又名青豆、寒豆、回回豆等，在我國各地均有栽培，其嫩苗名為豌豆苗。豌豆含有蛋白質脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸、植物凝集素、赤黴素A2等成份，祖國醫學認為它性味甘，平;有各中下氣，利小，解瘡毒之功效。
青豆在我國已有五千多年的種植歷史，據《印度時報》報道，雖然它們是成千上萬食譜中的一種，毫不起眼，甚至許多營養雜志都沒有介紹過關於青豆的任何益處。但是，你可千萬不要忽略它，小小青豆對人體好處多多——除皺紋、緩解便秘、減肥、益心臟……下面敘述的也隻是其中的一些功效罷瞭。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下遊地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
青豆中含有很多的營養，像是不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;同時青豆中還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆怎麼做好吃
一、臘肉青豆
材料：臘肉80克，青豆200克，幹香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，薑少許。
做法：
1、青豆焯水撈出過冷瀝幹，香菇提前泡發切丁;
2、臘肉隔水蒸20分鐘後切丁，紅椒切丁待用;
3、小火燒熱鍋，放入薑末炒香，然後下入臘肉丁，炒香後加入香菇炒2分鐘;
4、焯水後放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然後加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。
二、辣炒青豆香幹
材料：青豆適量，五花肉少許，香幹少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。
做法：
1、將青豆提前泡發，加入沸水後煮3分鐘後撈出過涼;
2、五花肉切粒，香幹切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;
3、然後下入蒜末煸香，倒入香幹加入醬油略炒，加入青豆炒至微幹;
4、然後加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟後大火炒幹水出鍋即可。
三、西紅柿青豆炒蛋
材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。
做法：
1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟後撈出控幹;
2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;
3、然後加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合後加入鹽;
4、放入白糖，雞精調味，然後加入雞蛋炒勻即可出鍋。
四、馬蹄青豆炒蝦仁
材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。
做法：
1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開;
2、青豆和馬蹄焯水，炒熟後撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝幹;
3、然後加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量幹淀粉拌勻;
4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒後盛出，鍋中餘油下入蒜蓉炒香;
5、然後倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉;
6、調味後淋上少許香油，出鍋即可。
青豆和豌豆有什麼區別
很多人分不清青豆和豌豆，以為它們是同一種食材，其實這二者是不同的東西哦!青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，是大豆(黃豆)的嫩果實，形狀為橢圓形，它含有豐富的蛋白質以及人體必需多種氨基酸，是人們常見的食材，而豌豆是豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物，在我國各地都有種植，多以摘青嫩莢果做蔬菜，莖桿翻壓作綠肥。
豆類到底怎麼分呢，一般黑豆、黃豆、青豆等，都屬大豆，而赤豆、綠豆、白豆、豌豆等就屬小豆，青豆和豌豆是兩個品種，青豆是黃豆的嫩果實，可以作為蔬菜食用，而豌豆也是作為蔬菜食用的。
另外，豌豆的種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，多為青綠色，也有其他顏色的品種，豌豆是重要的糧、菜、肥兼用型作物。