大傢知道，銀魚的營養價值豐富，其身體上含有很少的魚刺，尤其適合小孩吃，但是，市面上銷售的銀魚大傢知道，都不是當天打撈的，除非你生活在生產銀魚的地帶，很多地區所選購到的銀魚都是經過長時間冰凍的銀魚，有的營養成分已經溜走瞭很多。
吃銀魚的註意事項
1、銀魚不能與棗(幹)同食，否則會令人腰腹作痛。
2、銀魚忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。
3、銀魚一般人群均可食用，但皮膚病患者忌食。
4、過敏者禁食。如果是對銀魚過敏的話，食用銀魚就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用銀魚。
5、買回來的銀魚，可準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調食用瞭。
如何挑選銀魚
大傢知道，銀魚的營養價值豐富，其身體上含有很少的魚刺，尤其適合小孩吃，但是，市面上銷售的銀魚大傢知道，都不是當天打撈的，除非你生活在生產銀魚的地帶，很多地區所選購到的銀魚都是經過長時間冰凍的銀魚，有的營養成分已經溜走瞭很多。
因此，要想選購到新鮮的銀魚，大傢還需要用慧眼來識別，雖然無法選購到最最新鮮的銀魚，但是至少可以選購到離打撈時間最近的，不至於選到腐爛變質的銀魚，尤其是一些聞起來都有異味的銀魚，大傢一定不要買，下面我們就給大傢介紹一下選購銀魚的技巧。
選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。
市場上銀魚幹有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚幹，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什麼差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚幹色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
寶寶輔食新鮮銀魚的做法
菜系及功效：孕婦菜譜
銀魚煎蛋的制作材料：
主料：新鮮銀魚150克,雞蛋5個,蔥花,精鹽,花生油,料酒,胡椒粉各適量。
銀魚煎蛋的特色：
銀魚性平味甘，含蛋白質脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素。孕婦食用能補脾潤肺。
教您銀魚煎蛋怎麼做，如何做銀魚煎蛋才好吃
1、銀魚去頭，洗凈，瀝幹水分，放在碗內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌勻。
2、將雞蛋去殼打散，鍋燒熱，放入花生油燒至五成熟，將魚放入，炸熟後倒在漏勺內，瀝油，再倒在雞蛋碗內。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，將銀魚蛋倒入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，再翻煎1分鐘，盛起上碟即可。
銀魚的營養和功效
銀魚的功效
銀魚味甘，性平，能益脾胃，補氣潤肺。用於脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營養不良;虛勞咳嗽，幹咳無痰。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。
銀魚的營養價值
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
銀魚的營養價值
1、銀魚中的含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
2、銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富。
3、每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍。
4、曬幹後的銀魚叫燕幹，每百克燕幹含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
5、銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。
6、銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
7、每100克銀魚含水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
由上可知，銀魚的營養價值豐富，吃它的好處也很多。不過並不是可以肆無忌憚的食用，想要更好的攝取銀魚中的營養，就要註意一些飲食禁忌。如銀魚不能與棗(幹)同食，否則會令人腰腹作痛;皮膚病患者忌食;對銀魚過敏者也不可食用，最後小編提醒，為瞭健康著想，這些人群一定要忌食銀魚。