美國密歇根大學醫學與公共衛生學院一項新研究發現，通過吃海鮮而攝入體內的汞可能會增加自體免疫系統疾病風險，育齡女性危險更大。下面為大傢簡單的介紹一下吃海鮮的危害。我們一起看看吧。
吃海鮮喝啤酒有哪些危害
啤酒、海鮮和肉類都是海邊人的最愛。尤其在夏季，親人好友一起臨街而坐，烤點蜆子、喝點啤酒，把酒臨風的感覺非常愜意。
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。
專傢介紹，痛風病人大多有高尿酸血癥。尿酸是人體的抗氧化劑，正常的尿酸水平對人體是必須的。然而，血尿酸水平過高對人體健康又是相當有害的。目前，越來越多的證據表明，高尿酸血癥本身即是腎臟疾病和心血管疾病獨立的危險因素。
專傢表示，根據每100克食品含嘌呤的毫克數，大致可將常用食品分為4類。一類是富含嘌呤食品。主要有：動物內臟如肝腎腦腸等、沙丁魚、鳳尾魚等。二類食品主要包括：貝類、肉食及禽類。三類食品主要有：青魚、鮭魚等，牛、羊、雞肉類，蝦、蟹及蔬菜中的蘆筍、菜花、四季豆等。四類食品是奶、蛋、米及面制品和大部分蔬菜。痛風病人不吃第一類、多食第四類食品，根據病情決定吃第二、三類食品。
吃海鮮的危害
新研究中，研究負責人艾米莉·薩默斯副教授及其同事分析瞭1999~2004年美國國傢健康和營養調查(NHANES)涉及的16~49歲的女性參試者的相關數據。結果發現，接觸汞是導致自體免疫疾病的一大主要危險因素。汞接觸越多，自身抗體就越多，自體免疫疾病危險就越大。
研究發現，旗魚、鯖魚和方頭魚等魚類含汞量最高，而蝦、罐裝淡金槍魚和三文魚含汞量相對較低。海鮮富含多種關鍵營養素，具有多種健康功效。但為瞭預防自體免疫疾病，育齡女性最好選擇含汞量較低的海鮮。
薩默斯表示，自體免疫疾病會導致人體免疫系統錯誤攻擊健康細胞，女性患者多於男性患者。此類疾病包括：炎性腸道病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征、類風濕關節炎和多發性硬化癥等。自體免疫疾病是女性10大死亡病因之一。對環境因素的分析，有助於更好地理解自體免疫疾病遺傳之外的病因，進而更好地對癥治療。
吃海鮮的註意事項有哪些
1、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。
理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。
因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
2、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回傢之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
4、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
5、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
6、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
7、吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
8、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
生吃海鮮的危害有哪些
1.生吃河鮮有很大危險，但生吃海鮮患寄生蟲病的危險較小，這是因為河鮮裡的寄生蟲把人當作宿主，而海鮮體內的寄生蟲不把人當作宿主，所以人不易感染。
2.海鮮內的寄生蟲雖然不會感染給人，但是否會給人造成其他不良影響也不好說，而且海鮮裡面的病毒、細菌等微生物對人也有危害，所以吃海鮮的時候也要選擇新鮮的，同時要少吃。
3.對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。
4.海鮮內的寄生蟲雖然不會感染給人，但是否會給人造成其他不良影響也不好說，而且海鮮裡面的病毒、細菌等微生物對人也有危害，所以吃海鮮的時候也要選擇新鮮的，同時要少吃。
吃海鮮對人體的好處有哪些啊
第一，因為海鮮含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內血液的流動，所以可以預防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對一些血液疾病是有很好的預防作用。
第二，因為海鮮含有的蛋白質也是非常多的，而蛋白質在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補充我們身體的蛋白質，是很有好處的。
第三，因為海鮮中含有的礦物質是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補充我們平時在蔬菜或者是其他的食物中補充不到的營養。
溫馨提示：藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。 海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。