動物血挑選竅門

物血液資源十分豐富，主要有雞、鴨、鵝和豬血等，以豬血為佳。豬血、鴨血和雞血等動物血是理想的補血佳品，它們的含鐵量較高，易被人體吸收利用，可防治缺鐵性貧血，還有利腸通便的作用。此外，動物血還可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質有凈化作用，是人體污物的“清道夫”。動物血挑選竅門，下面給大傢介紹一下。

吃動物血到底好不好？

沒有經過任何加工的動物血最好

很多人認為動物血不幹凈，其實，沒有經過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。燉一盅鴨血湯，放點沙參、玉竹、銀耳，可起到祛濕、生津、補水的功效;豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒，具有清涼降火、補水的功效。每周1次，效果更佳。

各種動物血　無太大區別

至於各種動物血的營養價值，其實沒有太大區別。鴨血和豬血性偏涼，具有清熱解毒、潤腸通便的功效;雞血和牛血性偏平，不溫不熱、不寒不涼。

除瞭鹿血價格比較貴以外，其他動物血，如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等，市面上都可以買到，不妨多吃一點來補補身子。

4類人群宜多吃動物血

1.失血過多的人：建議女性朋友在經期過後多吃動物血。2.偏食的小孩子：小孩子不願意吃飯的時候，可以鹵動物血給他們吃，放點配料，如黃酒、黨參、肉末、生薑片、橘子皮、紅棗等，味道很好。3.懷孕中後期、產婦以及正在哺乳的女性。4.更年期綜合征女性。

溫馨提示

不是所有人都可以吃動物血的，如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的，因為他們本身體內的鐵含量已經超標，相反他們需要吃清除體內鐵質的藥物。需要註意煮動物血時不要放韭菜。

動物血的功效與作用

1、牛血主治血痢

牛血性味咸、平，無毒，具有補血、理血之功效。牛血富含大量的蛋白質、維生素和酶等營養成分，主治血痢、脾胃虛弱和血虛經閉等癥。將鮮牛血攪拌均勻，加適量鹽煮熟或蒸熟後食之，可治血痢、便血。

2、羊血有活血化淤的作用

羊血性味咸，有活血、補血、止血化淤的功效。羊血中的主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外，羊血中還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分，可治血痢、便血、脾胃虛弱和血虛經閉等疾病。

3、雞血能利腸通便

雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

4、鴨血有解毒和補血的功效

將鴨血煮熟或蒸熟後食之，可解失血虛勞、婦女行經潮熱、血熱上沖、中風眩暈及藥物中毒等癥。

5、豬血具有吸塵的作用

豬血含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅和鈷等，這些元素都是人體不可缺乏的。據分析，每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類中的含量高100倍。

5種食物千萬不能和豬血一起吃

一、豬血的禁忌：

1.豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。

2.豬血與海帶相克：會導致便秘。

3.豬血與何首烏相克：會引起身體不適。

4.忌與茱萸同食。

5.不宜與菱、杏仁同食。

二、豬血適宜人群：

1.適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;

2.適宜血虛頭風眩暈者食用;

3.適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

三、豬血不適宜人群：

1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;

2.凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。