胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀時，人們認識瞭胡蘿卜素(維生素A原)的營養價值而提高瞭胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜於夏季種植。那麼胡蘿卜下酒會損害肝臟嗎？下面為大傢簡單的介紹一下。
胡蘿卜的健康減肥功效有哪些
原料：胡蘿卜100克、草菇30克、雞肝50克、粳米100克、香菜末適量、味精適量、胡椒粉適量、植物油適量;香油適量、鹽適量。
做法：
1.將草菇和胡蘿卜切成絲，雞肝洗凈切成片。
2.煲內放入植物油，油熱後放入胡蘿卜、草菇和雞肝稍炒後加粳米和適量清水煮開。
3.然後用大火煮沸，再改成文火煮至米爛，再放一些香菜末、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，稍煮即可，食用時淋上香油。
特色與功效養肝明目、健胃益脾。適於食欲不振、體倦乏力、消化不良、食積脹滿、肝虛目暗。草菇富含抗癌物質草菇多糖、維生素C和異種蛋白。草菇浸出液可抑制癌細胞的生長。
胡蘿卜下酒會損害肝臟嗎
胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀時，人們認識瞭胡蘿卜素(維生素A原)的營養價值而提高瞭胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜於夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現代化機械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在第一個生長季節長葉，葉為二回復葉，細裂，直立叢生。在近冰點的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。
胡蘿卜是飲食中常見的菜，具有很多的營養價值，但“胡蘿卜下酒”的吃法是不健康的。
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食習慣，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。
專傢研究表明，胡蘿卜有降低血糖的作用。將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對人體降血糖有很好的功效。此外，如果每天經常服用胡蘿卜汁，可促使血壓下降，而且還有抗癌的作用。經常吸煙的人常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者大大降低。
由於胡蘿卜中還有大量胡蘿卜素，在腸道中可變成維生素A，如果人體內缺少維生素A，易患幹眼病、夜盲證，還會造成皮膚幹燥，骨骼的發育也會受到影響。總之，胡蘿卜的功效還是不少的，隻是要時刻註意喝酒時千萬別吃胡蘿卜。
胡蘿卜功效多怎麼吃最健康
胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼幹燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
1. 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2. 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3. 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4. 增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5. 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。
胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。因此，多吃胡蘿卜還可以防治很多疾病。
健康低脂的咖喱胡蘿卜沙拉
胡蘿卜是比較有爭議的蔬菜之一。追求健康的人看重它獨一無二的營養作用，其特殊的味道卻讓人不好接受。我們推薦的這個沙拉，用咖喱、胡蘿卜、堅果和乳酪為主料，看似奇怪的搭配卻意外美味。晚上懶得做飯的你，不妨跟著試一試!
這道沙拉不含淀粉和肉類，非常適合素食主義者食用。
配料：
堅果：
1湯匙黃油(如果用鹽醃，選用無鹽黃油)、1湯匙蜂蜜、1/4茶匙鹽(如使用咸黃油則省略)、1/4茶匙咖喱粉、辣椒少許、1/2杯堅果
沙拉醋：
2湯匙椰子油(如果是液態油就用1/4杯)、2湯匙蘋果醋、2湯匙蜂蜜、1大匙咖喱粉、1/2茶匙鹽
沙拉配料：
4個胡蘿卜切成絲、1.15盎司的鷹嘴豆、1/2杯葡萄幹、1/4杯香菜碎、1/2杯紅洋蔥碎、羊奶酪
做法：
(1)烤箱預熱到120℃。
(2)中火加熱平底鍋，加入蜂蜜、黃油並攪拌成糖漿，放入堅果使其被包裹。將糖漿包裹後的堅果平攤在烤盤上，烤30-40分鐘，取出並冷卻。
(3)在烘烤堅果的同時，將椰子油、醋、蜂蜜、咖喱粉盛放在碗裡，攪拌均勻制成沙拉醋。
(4)將胡蘿卜絲，鷹嘴豆，葡萄幹，香菜，洋蔥放入碗中，加入調好的沙拉醋拌勻。鋪上羊奶酪絲、切碎的烤制堅果和香菜。
胡蘿卜煲湯更營養
主題：玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半隻，鹽適量、生薑數片
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生薑片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去瞭原有的鮮香味。另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
今天教的胡蘿卜胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多瞭不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為瞭吃得健康，還是熟吃好。
食療隻是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。