食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
蝦的營養價值有哪些
蝦，分為海水蝦和淡水蝦兩類。
海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等。每百克鮮對蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克以及維生素A、B1、B2、煙酸等。
海水蝦味 甘 咸 性 溫，功能為補 腎 壯 陽，滋 陰 健 胃，殼有鎮靜的作用。
淡水蝦的主要品種為沼蝦，俗稱青蝦。味 甘 性 溫，具有補 腎 壯 陽、下 乳 汁、解 毒 療 瘡的功效。
蝦為發物，凡患有疥瘡、風疹、瘙癢等癥患者食之宜慎。
【應用實例】
1.神經衰弱：蝦殼15克，酸棗仁、遠志各9克，水煎服。
2.遺 精：鮮蝦仁150克，韭菜200克，生地20克，白酒50克，各種佐料適量。共放鐵鍋內炒熟後佐餐，喝酒。
3.陽 痿：鮮蝦仁150克，雞蛋1個與150克韭菜同炒，佐餐喝白酒。或海蝦仁7個，大蔥葉3條(帶汁多者佳)，將蝦仁裝蔥葉內，曬幹，軋為面，用茶水送下。
4.癬：活青蝦不拘量，將青蝦去皮搗爛成泥狀，視癬之面積大小，用蝦膏敷之。
5.下 乳：蝦肉100～150克，用黃酒燉爛，豬蹄湯送服。
6.腎虛腰痛：蝦50克、冬蟲夏草9克、九香蟲9克，水煮調味食。
7.乳癰潰爛：生蝦殼焙幹，研細末，每日早晚開水吞服9克;或蝦醬用好醋蒸熟外敷，或生蝦仁搗爛，和醋燉熟拌勻外敷。
蝦和什麼搭配為宜
怎樣保存鮮蝦
蝦要新鮮菜會有甜美的味道，能刺激我們的味蕾，增進我們的食欲，那麼我們該如何保存鮮蝦呢?鮮蝦的最佳保存方式應當是密封然後置於冰箱內，這樣有助於保留蝦的鮮味，又可延緩蝦的細菌生長。
蝦和什麼搭配為宜
蝦本身風味獨特，和相宜的食物搭配可以更好發揮它的味道，刺激我們的味蕾，增進我們的食欲。
和蘿卜搭配。蘿卜和蝦的味道都很甜美，而且二者搭配會給我們帶來較為清脆的口感，可以改善我們的胃口，還可以為我們補充膳食纖維，利於腸胃消化和健康。
和豌豆搭配。蝦和豌豆的味道都清新獨特，二者搭配，可以提高二者的風味，以刺激我們的味蕾，增進我們的食欲，起到抗癌降血壓等作用。
海蝦的種類
基圍蝦：所謂基圍蝦，泛指基圍地帶出產的蝦隻，是接近沿海范圍的小河小湧，由漁民從河湧引進大量海水，而海水中早有麻蝦的精子卵子在，就這樣養在一起成長，便成基圍蝦。生長在河湧的泥底，身體稍呈黝黑色澤。
海麻蝦：從基圍蝦的解釋所知，海裡的麻蝦和河湧裡的圍蝦是屬同一種類。隻是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝，都是新鮮白灼美味。
竹節蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦，和老虎蝦同類。特征有細小鋸齒位於其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬，肉質厚實。
瀨尿蝦：香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡分為前者是經常吃到的硬殼那種，後者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶，毗鄰海灣、珠江口都有出產。但現時有很多都是由印尼或泰國空運到來，色澤略呈深黑，但生猛度當然稍遜本地貨瞭。
琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質鮮，多用以制沙律食用。
對蝦：又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產貨源。珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。
蝦怎樣保存
美味的蝦肉，味道鮮美，用辣椒爆炒，或者蒸熟之後去皮後蘸點醬油吃，那個鮮美滋味是令人垂涎不已的。如果大傢都蛋白質不過敏，能吃海鮮的話，約齊小夥伴小香蝦吃起!如果你手藝活夠好的話，也可以買幾斤蝦回來，動手做一道散發著誘人香氣的蝦宴哦。
話說，如果手頭正有事做，暫時不能處理小蝦的話，這個可愛的小蝦蝦要放在哪裡保存呢?或許你第一反應時放入冰箱保存，這個方法直接，簡單粗暴，也是可行的。可以在將蝦子裝在盤子裡，倒入涼涼的清水，泡著大明蝦然後放入冰箱裡面保存。
如果沒有冰箱的話，可以買一些冰塊，等冰塊融化溫度不會那麼低之後，放入小，這樣能保存幾個小時哦。在傢養著小蝦，記住快點處理完手頭上的活兒，趕緊把大明蝦給煮瞭吧!吃小蝦，吃肉肉總是令人心情愉快的。
蝦怎麼挑選
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
溫馨提示：
1、野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯;養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
2、在挑選時首先應註意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要註意蝦體肉質的堅密及彈性程度; 劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。