阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜葉菊……這些有著跟糖一樣的甜味卻不含糖分和卡路裡的合成甜味劑，因其不會引起血糖波動，也不增加熱量攝入，成為糖尿病患者和肥胖癥患者的“摯愛”。不僅如此，許多對自己身材“要求嚴格”的人，也會選擇用甜味劑來代替傳統蔗糖，希望既可以吃到甜味又能保持身材。因此，市場上各種低糖、無糖食品大行其道，無糖和低糖的飲料、餅幹、酸奶等向人們許下瞭一個個動聽的承諾，然而，這些承諾真能如想象般美好嗎?那麼甜味劑有助於減肥嗎?下面帶大傢瞭解一下。
世界上十大非糖類甜味劑
1.糖精
糖精化學名為鄰苯甲酰磺亞胺鈉鹽，是我國目前允許使用的唯一一種合成甜味劑，也是目前使用最多的合成甜味劑，廣泛地添加於食品中。它在水中離解出的負離子有甜味，甜度相當於蔗糖的200～700倍。
2.甘草苷
甘草苷由甘草酸與兩個葡萄糖醛酸化合而成，存在於豆科植物甘草的根中，其甜度為蔗糖的200～250倍。它的甜味產生緩慢，保留時間較長，一般與其他甜味劑混合使用。
3.甜蜜素
甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種無營養甜味劑，毒性較小，是安全的食品添加劑。其溶液的甜度約為蔗糖的30～40倍。
4.果糖
果糖是一種最為常見的己酮糖，存在於蜂蜜、水果和谷物中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導致齲齒等優點。
5.甜菊苷
甜菊苷存在於甜葉菊的莖、葉內，糖基為槐糖和葡萄糖，它的甜度為蔗糖的1.5～2.0倍。它的甜味純正，殘留時間長，口味可口，其品質最接近於蔗糖。
6.木糖醇
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。木糖醇的甜度為蔗糖的90%，雖與蔗糖相仿，但不會導致脂肪增加，此外，它對防齲齒也有特殊的功效。
7.葡萄糖
葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖，是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，甜度是蔗糖的74%。
8.麥芽糖醇
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，麥芽糖醇的甜度為蔗糖的50%～95%，熱值僅為蔗糖的5%。由於其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性，引起瞭人們的廣泛關註。
9.山梨糖醇
山梨糖醇，別名山梨醇，可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分佈。其性狀為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半。
10.麥芽糖
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用於淀粉而制得其性狀為無色結晶，甜度約為蔗糖的三分之一。
甜味劑有助於減肥
歐洲食品安全局在2011年開始尋找甜味劑對健康有利這種說法的科學依據，發現使用甜味劑的消費者在飯後血糖幾乎不會升高，但也僅此而已。歐洲食品安全局的專傢並沒有發現明確的關聯性來證實甜味劑能夠維持或減輕體重。2014年1月《美國公共衛生雜志》發表的一項針對2.3萬名美國人的實驗研究表明，甜味劑不會幫助人們瘦身，特別是那些“無糖”飲料更加沒有減重效果，經常飲用這些飲料的人，不會因此減少他們的卡路裡，因為他們會用更多的食物來補充身體缺乏的糖分。
法國食品環境和職業健康安全局營養科教授伊蘭娜·瑪格麗提斯說：“僅僅一項研究還不足以讓我們就此得出結論，在等待更多研究結果出現之前，最好的減肥方法就是保持飲食均衡並經常運動。”
你該知道的5個甜味劑的真相
1.允許使用的甜味劑都經過嚴格的安全性評價。
為瞭保證食物和飲料的安全，甜味劑在允許使用前都要經過很多各國科學機構嚴格的安全性評價。目前的研究認為，甜味劑作為日常膳食的一部分是安全的;在監管方面，食品生產商都被要求必須在產品的標簽上註明使用瞭的甜味劑成分。我們通常用每日允許攝入量值(ADI)表示甜味劑的安全性。ADI是一種成分被人類每天食用且不會有任何危害的量。通常，人們攝入的甜味劑水平很難達到它的ADI水平。目前的調查顯示，各類人群對常見甜味劑的攝入水平都是低於ADI值的。可以認為，隻要合理使用，允許使用的甜味劑都是安全的。
2.除苯丙酮尿癥患者外，所有允許使用的甜味劑對各類人群都是安全的，包括糖尿病患者、孕婦和兒童。
苯丙酮尿癥是一種遺傳代謝病，患有這種疾病的人無法分解代謝苯丙氨酸，而阿斯巴甜的代謝產物中含有苯丙氨酸。所以，苯丙酮尿癥患者不能食用阿斯巴甜。
目前的調查顯示，孕婦和兒童攝入甜味劑的水平都遠遠低於安全限ADI值。所以，孕婦和兒童也可以放心地食用添加瞭甜味劑的食物和飲料。而對於糖尿病患者來說，他們必須限制糖和碳水化合物的攝入，甜味劑就可以很好地幫助他們。
3.甜味劑並不會增加癌癥風險。目前，美國癌癥研究中心、世界衛生組織、歐洲食品安全局等各國權威機構對常用甜味劑都進行瞭平局，大量研究的結果都證明，低熱量甜味劑的攝入並不會導致癌癥或者增加癌癥的風險。
4.甜味劑也不會增加其他健康風險。
人們經常會認為低熱量甜味劑會導致其他健康問題，如癲癇、白血病、不孕不育、胃病及肝腎損失。然而，現行的研究證據表明，甜味劑並不會引起這些健康問題。
5.甜味劑可以幫助人們控制體重。
對於肥胖或需要減重的人來說，甜味劑是不錯的替代品。因為甜味劑不會損失甜味，吃低熱量甜味劑食物的同時能減少能量攝入，能夠更好地幫助人們減重或保持體重。在過去20年裡，大量研究顯示，低熱量甜味劑能夠幫助人們減肥或者控制體重。2006年，一項薈萃分析對阿斯巴甜能否控制體重進行分析，結果認為當用阿斯巴甜替代食物中的糖後，每周體重可以減少0.2千克。2014年，發表在《美國臨床營養學》研究發現，用低能量甜味劑飲料取代全能量飲料能夠幫助降低體重。不過，成功的減重還需要保持飲食均衡、規律運動，在用甜味劑替代食物中的能量的同時，也應該控制總能量的攝入。這才是保持良好體重的關鍵因素。
人工甜味劑的危害
人工甜味劑不但會使身體長胖，也會致癌。1977年，因為動物試驗顯示糖精有可能導致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會加以幹預，勸說美國國會繼續允許糖精使用，隻是在進入市場時加上警示標簽，上面寫著：使用本產品可能會危害你的健康。本產品含有糖精，已經動物試驗證實致癌。
用動物做研究的結果給瞭我們啟示。普渡大學的研究者發現，與用添加瞭葡萄糖(一種含相同熱量數的自然糖分，如蔗糖)的食物來喂養的動物相比較，喂養含糖精酸奶的動物會攝入更多的熱量，增加更多的體重和體脂。研究者總結說，就像我們能和特定的味道產生心理和情緒上的聯系一樣，我們的身體也能和甜味劑建立能量聯系。
正常情況下，當我們吃糖時，身體就會把這種甜味記錄下來，並開始認識到非常甜的東西意味著很多的熱量。然而，當我們反復飲用減肥蘇打時，這種認識就被打亂瞭，你的食欲會說：“好吧，這是甜的，但熱量卻很低。”這必然意味著我們不得不吃很多甜食來獲取我們所需要的熱量。下一次吃甜食的時候，機體就無法識別其中到底含有多少熱量，所以就會過度進食。那麼，跟那些一開始就吃糖的人相比，你下一餐吃得再少也不能抵消這些多出來的熱量。
甜味劑的定義及作用
甜味劑的定義
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。我國目前批準允許使用的甜味劑有20多種，近來新批準的有雙甜、索馬甜。非糖類甜味物和糖醇類一般都作為食品添加劑管理，才稱為甜味劑。非糖類甜味劑的甜度很高，用量極少，熱值很小，完全區別於蔗糖等糖類，多不參與代謝過程，常稱為非營養性或低熱值甜味劑，亦稱高甜度甜味劑或高倍甜味劑(包括：甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、甘草、甘草酸一鉀、甘草酸三鉀、甘草酸銨、羅漢果甜苷、糖精、紐甜、雙甜、索馬甜、阿力甜等)。糖醇類甜味劑(包括：木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等)多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多，或因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，並有某些特殊的用途。
甜味劑的作用
甜味劑是食品添加劑和動物飼料等行業中的一項重要產品，在世界范圍內其應用量在各類食品添加劑中一直排在前列，在食品中使用甜味劑不僅是為瞭滿足消費者對甜味、口感和風味等感官的需求，同時也是為瞭滿足很多食品生產工藝的需要，它在加工生產過程中對食品、飲料風格的調整起關鍵作用。