哪些零食不可以吃

現在很少有人用水果幹、薯幹等天然食物當零食，取而代之的是餅幹、蛋糕、薯片等添加瞭大量糖及食品添加劑的“現代零食”。哪些零食營養安全?哪些零食我們應該遠離呢?接下來，就然我們一起來瞭解一下吧。

不吃蔬果壞處等同吸煙

不吃蔬菜水果對健康的危害，和吸煙相當。有研究顯示，現代人七成以上蔬果攝取量嚴重不足，加上脂肪攝食量偏高，使得乳癌、大腸直腸癌、肺癌及前列腺癌罹患率節節高升。

據專傢研究，六至七成癌癥是可預防的，其中三至四成可從飲食調整、運動及減輕體重來改善，另外三成則靠戒煙及避免二手煙害來預防;由此也可推估現代人少蔬果、多油脂的飲食習慣，對健康的威脅不亞於吞雲吐霧。

蔬果富含纖維、維他命、礦物質及其它可抑癌的化學成分，根據國外長期追蹤研究證實，若每日蔬菜攝取量從150克增加到400克，可降低五成罹患肺癌的風險;而各類生菜、深綠色蔬菜及水果，也對不同癌癥具預防效果。

成人每日應吃3碟蔬菜及2份水果，每份蔬果的份量至少半碗(100克)，其中至少有一份是深綠色或深黃色蔬菜;臺北癌癥基金會則強調，每天攝取400至800克蔬菜水果，不僅可防癌，也能同時減少心血管疾病、痛風、高血壓、

5種食物教你如何清肺養肺

1、銀耳

可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養陰生津，可治療陰虛肺燥、咽幹口渴等癥。

2、蘿卜

生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽;若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。

3、柿子

鮮柿生食能改善咳嗽痰多、虛勞咯血紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口幹唇爛、心中煩熱等。柿子所具有的潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅的功效，適合冬季食用。

4、百合

熟食或煎湯，對治療肺癆久咳、幹咳咽痛等呼吸系統疾病及各種秋燥病癥有一定效果。

5、荸薺

可配以蓮藕榨汁共飲。具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，治療熱病傷津、口燥咽幹、肺熱咳嗽等。

此外，涼爽的氣候使人胃口大開，進食一定要註意不可太隨意，應以潤燥為前提。

像鴨肉、海參等食品為此時席上佳品，雞肉、牛肉、鴿肉等較為平和之品也可適當食用。但對於羊肉、狗肉等溫熱食物，除非陽虛體質者，應盡量少吃。

七個飲食方法讓你短命

1.進食過快：

危害：加重腸胃負擔，導致肥胖。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利於口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負擔;咀嚼時間過短，迷走神經仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進而肥胖。

建議：應該細嚼慢咽，預留多點時間用來進餐。

2、不食早餐：

危害：嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。

建議：早餐食物盡量做到可口、開胃;有足夠的數量和較好的質量;體積小，熱能高;制備省時省力;在食物的選擇上要註意幹稀搭配，葷素兼備。如果時間真的趕，可以帶些餅幹什麼的充饑。

3、晚餐太豐盛：

危害：傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

4.飲水不足：

危害：導致腦老化;誘發腦血管及心血管疾病;影響腎臟代謝功能

建議：多喝水，勤上洗手間。

5.果蔬當主食：

危害：造成人體缺乏蛋白質等物質，營養失衡，甚至引發疾病

建議：在使用水果當主食的時候，首先要看看自己的體質是否適合。

6.餐後吸煙：

危害：飯後吸一支煙，中毒量大於平時吸十支煙的總和。因為人在吃飯以後，胃腸蠕動加強，血液循環加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態”，煙中的有毒物質比平時更容易進入人體。

建議：全面戒煙。

7.保溫杯泡茶：

危害：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出。

十種零食千萬不能吃

哪些零食營養安全?哪些零食我們應該遠離呢?

為此，健康時報邀請北京、上海、天津、大連、鄭州、哈爾濱等地八位三甲醫院營養科主任選出他們認為的最差零食，推薦他們常吃的健康零食，過一個營養健康的新年。

營養大咖們選出

零食該不該吃，關鍵要看吃什麼、吃多少、什麼時間吃。

適度地吃些零食既是一種享受，又可以提供一定量的能量和營養素，但現實情況是：超市裡各種餅幹甜點大行其道，很多消費者不瞭解膨化食品、蛋糕、派等“現代零食”的本質，也不控制食用頻率，長此以往，就可能造成健康問題。

評選零食好壞，我們得先瞭解大傢的零食消費習慣。健康時報記者隨機調查瞭20名讀者的零食消費習慣，結合各大網絡銷售平臺上的熱門銷售零食，篩選出20種大傢常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黃派、薯片/薯條、爆米花、果膠糖、肉脯/肉幹、果凍、曲奇餅幹、奶片、泡椒鳳爪、話梅/果脯、魚片、烤腸等。八位營養科主任立足營養健康角度，選出他們認為的10種“最差零食”(見表)。

薯片、汽水、果凍、果脯，這些零食上榜大傢可能一點不奇怪，但很多人可能沒想到，自己愛吃的烤腸、雞米花、榴蓮酥竟然也上榜瞭。事實上，這些食物跟薯片相比，有過之而無不及。

河南省人民醫院營養科主任陳永春發現，現在很多人喜歡吃炸雞、雞米花，在街頭出現的頻率很高，吃起來香，食用方便。但它們是典型的高能高脂食物，兒童和青少年尤其喜歡吃，可不論從孩子的生長發育還是健康飲食的角度，都應減少甚至避免吃這類食物。而且，很多是零散的加工點或小商販制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。

最差零食前三甲

“現代零食”為瞭追求外觀和口感，可能會加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等，香味更濃，更好吃，但卻給健康帶來隱患。

想知道哪些零食是營養大咖們最“痛恨”的嗎?在以上10種最差零食中，專傢們選出瞭他們心目中的“前三甲”：薯片/薯條、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。

薯片、薯條是當之無愧的“最差零食”。哈爾濱醫科大學附屬第一醫院營養科主任閆雅更對此深有感觸，“都知道薯片、薯條能量高，但我認為這還是次要的，關鍵是這類食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且現在很多是大袋裝的，孩子易多吃。”空軍總醫院營養科主任景洪江也指出，除瞭丙烯酰胺，薯片還有膨松劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。而汽水等碳酸飲料幾乎不含人體需要的營養成分、熱量高且添加劑多，在營養專傢眼裡，遠不如白開水。

估計很多人沒想到，蛋黃派成瞭最差零食排行榜中的“探花”。事實上，蛋黃派是隻講口感不講營養的典型。“如果讓我選最差零食，蛋黃派和榴蓮酥必須入選。”大連市中心醫院營養科主任王興國解釋，蛋黃派以添加劑為主要手段，美味至上，但營養極低，掙紮在有害與無害的分界線上。榴蓮酥中幾乎沒榴蓮，靠榴蓮香精營造香味，高脂高糖低營養。

烤腸雖然沒有擠進前三，但營養專傢們對它也是頗為反感。清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅認為，這種加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有發色劑(亞硝酸鹽)、防腐劑等多種食品添加劑，且其含鹽量也不可小覷，有些烤腸一根的含鹽量就把一個人一天的吃鹽指標占滿瞭，烤制過程中還可能產生致癌物。

越是香酥可口越要少吃

零食依賴者越來越多，很多人吃零食來排解壓力，另一方面，香酥可口的零食也滿足瞭我們對口感上的需求。但不得不提醒大傢，脂肪是制造美味口感的利器，口感越好的食物，越要當心它的脂肪含量。

就拿曲奇餅幹來說，很多人隻知道其口感好，卻並不知道自己吃進去的是什麼。“曲奇餅幹制作時要加入大量黃油，由此帶來的後果就是，脂肪含量很高(有的達50%以上)，尤其是飽和脂肪和反式脂肪酸含量高。”陳永春分析道。

過年過節，很多人喜歡買榴蓮酥、椰蓉酥、鳳梨酥、杏仁酥等各種“酥”類食品招待親友，但這種酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及很多添加劑，高能高脂，但總體營養價值低，一定不能多吃。此外，也要當心口感太好的高纖或粗糧餅幹。纖維餅幹口感粗糙，但纖維非常善於吸收脂肪，放足夠多的油，餅幹自然就變得香酥可口瞭，但卻失去瞭健康意義。

天然食物才是零食首選

哪些才是真正的健康零食呢?營養專傢們給的答案雖不盡相同，但卻有一個共同點，即酸奶、新鮮水果、堅果、幹棗、葡萄幹、柿餅等各種天然食物。

解放軍309醫院營養科主任左小霞分享瞭她的日常零食，“酸奶、水果、豆漿、堅果等都是健康零食，兩餐間食用為佳。可以自己做，兌些蜂蜜、加些果丁，美味健康。還喜歡將饅頭切片，熱鍋不放油，烤成饅頭幹，吃著方便，又能養胃。”

很多營養專傢也偏愛堅果，天津中醫藥大學一附院營養科主任李艷玲告訴記者，她每天會吃一小把無糖無鹽的堅果。如何健康吃堅果，復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵給大傢支瞭一招，“我每天也會吃一把原味堅果，但一般市面上的原味堅果較少，能買到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。大傢可通過網購買到進口的無糖無鹽混合堅果，包括腰果、扁桃仁、開心果和美國核桃(碧根果)等。”

傢長們從小就要培養孩子健康的飲食習慣，健康吃零食，專傢們給出三點建議：各種新鮮水果;胡蘿卜、黃瓜、聖女果等可以直接生吃的蔬菜;適量原味堅果，多讓孩子吃這些天然零食，遠離那些高脂高糖的零食。

警惕飲食補鈣十個誤區

1 以為吃牛肉有利於骨骼

不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低所有的肉都是這樣。同時，肉裡面含有大量的成酸性元素，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

2 以為吃蔬菜與骨骼健康無關

不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少註意補充蔬菜。他們以為蔬菜裡面隻有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素k是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

3 以為菠菜對補鈣毫無益處

許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個方面菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。菠菜是公認的維生素k的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素k不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。4 以為吃水果代餐有利於骨骼健康

很多減肥女性認為隻要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，隻會促進骨質疏松的發生。

5 以為喝飲料與補鈣無關

為瞭改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化!其中的精制糖也不利於鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的茶飲料，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。

6 相信喝瞭骨頭湯就不會再缺鈣

骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，隻有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要註意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

7 相信喝牛奶對補鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話並不正確。實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素d、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶並不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

8 相信豆漿是高鈣食品營養學傢經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低瞭。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

9 相信海帶可以補鈣

不少媒體文章都告訴你，海帶裡面的鈣很多但隻限於幹海帶。可是幹海帶誰能大量吃呢?一旦吸瞭水，鈣含量就不算多瞭。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起穿腸而過。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

10 用內酯豆腐來補鈣