酌怡情，過量傷身。如果不小心飲酒過量，往往容易導致頭痛、眩暈等多種不適。美國“福克斯新聞網”9月5日載文，刊出美國營養學傢莫妮卡·雷納格爾博士總結出的“最解酒的6種食物”。
喝濃茶能解酒
通常說的“解酒”，一般是指減輕喝酒過多的反應，比如頭痛、嘔吐、動作失調、反應緩慢等等。這種看得見摸得著的反應，必須要“解酒物”被迅速吸收並且發揮作用才能顯示出來。
酒精進入人體之後，會被轉化為乙醛，然後轉化為乙酸，最後分解為二氧化碳和水以及轉化為脂肪。如果喝下的酒精不多，這個處理流程運行良好，人體就不會有太大的反應。反之，短時間內喝入大量酒精，超過瞭這一流水線的處理能力，就會有一些中間產物累積下來。多數人是乙醛轉化為乙酸的那一步“窩工”瞭，導致體內乙醛含量升高。人體對乙醛比酒精還要敏感，於是就面紅耳赤、頭暈目眩，手腳也不聽自己使喚瞭。
要“解酒”，就需要加強這條流水線的運行。茶水中有不下幾十上百種的物質，最重要的是咖啡因和茶多酚等抗氧化劑。然而，這些成分對這條“酒精代謝流水線”的運行無能為力。實際上，不僅是茶水不行，迄今為止科學傢們也沒有發現吃什麼東西能夠促進這條流水線的運行。
不過這並不意味著喝茶對喝酒沒有影響。我們知道，酒精的作用是讓人暈眩、虛弱、運動能力失調，而咖啡因卻可以刺激人興奮和清醒。茶中含有大量的咖啡因，是不是可以“對抗”醉酒反應呢?這方面的研究還不少，比如2006年《酒精中毒：臨床與實驗研究》上就發表瞭發表瞭一項研究：喝下同樣的酒之後，同時喝運動飲料的人在頭痛、虛弱、口幹以及運動能力失調這些“醉酒征兆”方面都要明顯低於單純喝酒的人。運動飲料中含有咖啡因，運動飲料的這種“對抗作用”被歸結於咖啡因的功勞。不過，人們會根據這些主觀感覺來確定自己有沒有“喝多”，這種“對抗作用”幹擾瞭人體對體內酒精量的判斷，從而不知不覺喝得更多。因為有統計數據支持這一結論，所以美國甚至禁止瞭在酒精飲料中添加咖啡因的運動飲料。
那一項研究中還檢測瞭試驗志願者的運動靈敏性，結果是雖然咖啡因使得喝瞭同樣多酒的人感覺“好一些”，但是卻沒有幫助恢復運動靈敏性。一杯常規的茶比一杯咖啡中所含的咖啡因要少，但茶水的咖啡因含量跟茶葉本身、茶葉量、水溫和沖泡時間密切相關。一杯“濃茶”，其中的咖啡因含量也就不容小視。
顯然，酒後的反應跟喝酒的量和人的體質有關，茶(或者咖啡因)的作用也跟量和體質有關。不同的試驗，就有可能得到不一致的結果。比如，不止一項研究讓志願者喝下不同量的酒，然後比較吃與不吃咖啡因的情況下模擬駕駛的能力。結果發現，哪怕是少量飲酒，剎車反應時間都會大大延長。如果是在中國的“酒駕”范圍內(即酒精檢測結果不超過0.08%)，那麼咖啡因能夠有一定幫助。2001年《藥物和酒精依賴》上發表的一項研究認為，這種幫助作用很有限。吃瞭咖啡因之後剎車反應時間比不喝的明顯縮短，但是即使吃到400毫克咖啡因(相當於3到4杯咖啡)，也還是比不喝酒時的剎車時間明顯要長。茶水中的咖啡因含量比咖啡往往要低，即使是濃茶也需要喝很多才能獲得足夠的咖啡因。所以，為瞭安全，“喝酒不開車”是最明智的選擇。
咖啡因在體內的代謝會受到酒精的影響，咖啡因在體內積累得更多。喝同樣的咖啡，人體可能處於更興奮的狀態。如果喝完酒希望盡快睡著，喝茶就幫倒忙瞭。
茶中不僅有咖啡因，更有大量的抗氧化劑。這些成分對喝酒又有什麼樣的影響呢?當酒精代謝不暢，體內乙醛含量增加，在其他酶的作用下產生大量超氧陰離子。超氧陰離子會引發一連串地氧化反應，最終損害細胞膜、蛋白質和DNA。而抗氧化劑的作用，是制止這種過氧化反應的進行，因而起到保護細胞活力的作用。
這種損害與保護都不是立竿見影，而是長期作用的結果，因此對“解酒”也沒有明顯的作用。不過對於長期喝酒的人，這種保護作用可能就有相當的價值。2004年，波蘭科學傢在《食品與化學毒理學》上發表瞭一項試驗：把大鼠分為4組，對照組每天向胃裡灌註生理鹽水;茶水組每天自由地喝茶，同時灌註生理鹽水;酒精組每天往胃裡灌酒精，而且逐漸加大灌註量;茶水加酒精組每天自由喝茶，並且灌註與第三組同樣量的酒精。4周之後，犧牲瞭這些可憐的老鼠，分析它們的肝臟、血液和腦中的很多項與氧化和抗氧化有關的指標。結果發現，與對照組相比，茶水和酒精都會改變多項指標，而且酒精和茶水改變的方向上往往相反。最關鍵的結果是，茶水加酒精的那一組，各項指標則更加接近對照組，在肝臟和血液中這種效應比腦中更加明顯。
基於“酒精增加體內氧化壓力”的理論，波蘭科學傢對這項研究的解讀是：酒精增加瞭體內的氧自由基，而茶中的抗氧化劑則有助於清除，從而使身體更接近不喝酒的狀態。
需要註意的是，這項研究隻是說“如果不得不經常喝酒，那麼經常喝茶可能有助於減少酒精對身體的氧化損傷”。但是，這畢竟隻是一項動物試驗，在人體中是否如此?要喝多少茶才能起到類似保護作用?……都還未然可知。而且，“減少”也不是“消除”。要健康，最好的選擇還是不喝酒。
吃哪些食物最解酒
雞蛋。雞蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。《內科醫學檔案》雜志刊登的一項研究發現，雞蛋中豐富的B族維生素可緩解宿醉。
生薑。酒後吃點薑可刺激和恢復消化系統，緩解便秘、脹氣和消化不良等不適癥狀。
番茄汁。飲酒之後，肝臟負責分解酒精以保持血糖穩定。血糖是大腦的主要能源，血糖過低容易導致疲倦、乏力、情緒低落。此時喝一杯番茄汁可補充糖分，減輕醉酒後頭痛等不適感，番茄汁中的番茄紅素還具有抗炎屬性。
香蕉。飲酒過量之後，身體細胞缺水，小便更多，血鉀水平降低，進而容易導致肌肉乏力、血壓升高等現象。這時吃1~3根香蕉可以補充鉀，增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例。
蘆筍。韓國一項新研究發現，在飲酒及醉酒後吃點蘆筍可以解酒護肝。蘆筍提取物可提高能夠分解酒精的多種酶的水平，減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。
咖啡。酒後喝咖啡，可加快酒精代謝，使其分解成水和二氧化碳排出體外。
解酒吃哪些水果最好
蘋果解酒：蘋果中的有機酸及鉀既能分解乙醇，又能刺激腸道，起收斂止瀉作用。而蘋果所含的大量的鉀，能促進利尿，故有利於解酒。
檸檬解酒：味極酸、汁可代替醋，能中和乙醇發生化學反應，減少乙醇在體內的含量，從而有利於解酒。
葡萄解酒：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。新鮮葡萄可治酒後反胃、惡心，如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。
西紅柿解酒：西紅柿含有大量維生素C，維生素C對酒精有促進作用，其有機酸也可與乙醇結合，且西紅柿味酸，一般情況下味酸食物都有解酒作用。
香蕉解酒：酒後吃香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸悶。
鮮梨解酒：梨，味甘酸，性涼，有生津止渴、潤肺消燥的功效，解酒效果佳。解酒時，一次食小梨3～5個，大梨2～3個;出現酒精中毒者，可取雪梨3個，洗凈切片搗成泥狀，用紗佈包裹，壓榨出汁，灌服。
最簡單的解酒方式
30歲的王先生是湖南長沙一傢公司的老總，快過春節瞭，他準備帶著夫人和孩子回老傢過年。回傢相聚，傢裡的親戚朋友、鄰裡發小、老師同學總要喝酒，一不小心就喝得大醉。他挺想知道，喝醉瞭酒，有沒有食物可以緩解醉意。
逢年過節少不瞭酒。喝酒雖然暢快，但醉酒卻沒那麼舒服，其實最簡單的解酒方式，除瞭醒酒藥，還有吃一些能夠解酒的食物。
雞蛋 雞蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。研究發現，雞蛋中豐富的B族維生素可緩解宿醉。
生薑 酒後吃點薑可刺激和恢復消化系統，緩解便秘、脹氣和消化不良等不適癥狀。
番茄汁 飲酒之後，肝臟負責分解酒精以保持血糖穩定。血糖是大腦的主要能源，血糖過低容易導致疲倦、乏力、情緒低落。此時喝一杯番茄汁可補充糖分，減輕醉酒後頭痛等不適感，番茄汁中的番茄紅素還具有抗炎屬性。
香蕉 飲酒過量之後，身體細胞缺水，小便更多，血鉀水平降低，進而容易導致肌肉乏力、血壓升高等現象。這時吃1-3根香蕉可以補充鉀，增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例。
蘆筍 韓國一項新研究發現，在飲酒及醉酒後吃點蘆筍可以解酒護肝。蘆筍提取物可提高能夠分解酒精的多種酶的水平，減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。
咖啡 酒後喝咖啡，可加快酒精代謝，使其分解成水和二氧化碳排出體外。
酒醉後喝什麼飲料能解酒
1、牛奶醒酒法
醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。
2、甘蔗汁醒酒法
醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
不過最推薦的解酒飲料，還是番茄汁。
3、番茄汁醒酒法
有實驗結果顯示，番茄汁可以緩解醉酒癥狀，如酒後頭暈、煩躁等，還能通過升高肝和胃組織的乙醇脫氫酶活性，促進乙醇代謝，降低血清乙醇濃度，從而起到解酒的作用。
此外，飲用番茄汁最好在喝酒前飲用，這樣番茄汁還能起到很好的緩沖、稀釋作用，降低酒精的吸收速度，減輕酒精對於我們胃部的刺激。
所以，整天在飯局上推杯換盞、不醉不歸的朋友，不妨嘗試飲用些番茄汁，幫自己解酒。當然，對於大量飲酒的朋友而言，飲用番茄汁解酒終歸還是一個“治標”的方法，要想治本，最好的辦法就是避免過量飲酒，尤其是長期過量飲酒!千萬不要因為番茄汁有解酒的功效於是更加肆無忌憚地飲酒，畢竟還是要通過我們的肝臟來代謝，番茄汁也隻是緩解醉酒癥狀，並不能從根本上減輕對身體的傷害。