一項研究證實，食物在一定程度上會影響人的情緒。每個人都有自己的脾氣。那麼該怎麼吃比較好呢?要註意什麼?夏季因為持續的高溫更容易讓人心情不好。其實心情的好壞除瞭自我調節，飲食也可以幫助你控制情緒哦!
日常飲食常見的6大誤區
日常生活錯誤一：一次采購過多蔬菜
從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少瞭。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。
日常生活錯誤二：把食物貯藏在透明容器中
如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。應該盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器裡，可以保留營養。
日常生活錯誤三：快炒大蒜
把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。
日常生活錯誤四：給水果多剝幾層皮
研究發現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2-27倍。營養學傢建議，土豆和胡蘿卜的皮隻要輕輕刮掉一層就夠瞭。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
日常生活錯誤五：把維生素和礦物質慢慢燉掉
一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養成分的流失。爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。
日常生活錯誤六：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細菌蔓延。
常見的五種美食暗藏殺機
1、水煮魚辛辣油膩
水煮魚味重油多，高脂高鹽。太過辛辣的食物對消化道有強烈刺激，嚴重時會誘發潰瘍。
專傢建議：
吃辣味食物前可先喝杯酸奶，這樣可在胃裡形成一層保護膜，避免辣椒刺激。吃時可放一片面包或饅頭，先把魚肉上的油吸出，避免攝入過量的脂肪。
2、骨湯拉面高油高鹽
拉面味道濃鬱、湯美味濃。其實高脂高鹽，常吃會導致肥胖，易誘發心腦血管疾病。
專傢建議：
吃拉面最好不要喝湯，因為脂肪主要在湯中。點餐時可搭配一份綠葉菜，其富含膳食纖維，有助於減少脂肪吸收。
3、日本壽司升糖快
日本壽司如果蘸太多醬油，會攝取額外鹽分。做壽司用的日本珍珠米，升糖指數高於一般大米，糖尿病人不宜多吃。
專傢建議：
用筷子蘸醬油抹在壽司上吃，能減少鹽分攝入。壽司品種多樣，含有沙拉醬的熱量高、鹽分大，最好不要選。
4、果粒酸奶含糖量過高
果粒酸奶中加入的多是罐頭水果，含糖量高。
專傢建議：
最好選購原味酸奶，如果喜歡喝有果粒的，可以自己加入一些新鮮水果。
5、珍珠奶茶添加劑多
珍珠奶茶的滑膩口感，是靠添加植脂末實現的，其中含有反式脂肪酸，大量攝入易導致心血管疾病和糖尿病。
如何吃素食才不會影響健康
知道吃素的好處後，現在或許你又開始擔心不能得到肉類才有的營養素瞭。其實，隻要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，人體對肉類的吸收也較好，吃素者因減少瞭肉類的攝取，在飲食上就更需要掌握幾項原則：
1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、別為瞭讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。
各種食物的口感最佳溫度
泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65℃。
飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃-38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃-17℃時，喝起來最爽口。
喝湯。湯類在60℃-65℃時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料才能充分發揮其中的味道，口感比較好。
煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃-70℃時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。
蔬菜。從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。
肉類。肉類食品在70℃-75℃時最為香美鮮嫩。整隻傢禽要達到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散佈，所以至少要到71℃才安全。
沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃-60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。
炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化。
吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃為宜，低於此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高於這個溫度，不僅易變質，還不能解渴。
冷飲。冰棒等冷飲在0℃-6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時入口最爽;汽水在3℃-5℃時喝起來舒心怡神;喝果汁的最佳溫度為8℃-10℃。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃;加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。
品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當然依季節的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應在2℃左右。啤酒在夏天飲用以6℃-8℃最為清口宜人，冬天10℃-12℃時最醇美。
放味精。一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過120℃時，味精中的谷氨酸鈉就會焦化，既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
吃對食物改善心情
1. 脾氣暴躁型的人怎麼吃?
脾氣暴躁的人，要減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃海帶、蟹、豆類、桂圓、核桃仁、蘑菇等。
2. 固執的人怎麼吃?
頑固不化的人需要降低血液中的尿酸含量。建議首先要減少肉類食物，多吃魚，蔬菜以綠黃色為主。此外，也有必要改變吃泡面、喝清涼飲料或不吃早餐的習慣。
3. 煩躁型的人怎麼吃?
經常心情煩躁的人，要多吃含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、牡蠣、蛋類等，且飲食不可口味太重。因為心情煩躁很可能是因為缺鈣。鈣是天然的神經系統穩定劑，能防止攻擊性和破壞性行為發生，人體缺鈣則會導致機能紊亂。所以經常感到煩躁者應借助牛奶、奶酪等含鈣食物來平復心情。
4. 多疑多慮型的人怎麼吃?
疑慮和憂思之人多是蒼白、瘦弱的，主要是因為其能量、蛋白質攝取量較低，導致貧血、體力不足。可多吃蔬菜，蔬菜中的鉀有助於鎮靜神經、安定情緒。每天適當地喝一兩杯綠茶，因為綠茶可以放松人的情緒，使精神處於輕松愉悅的狀態。
5. 抑鬱傷感型的人怎麼吃?
缺乏色胺酸是誘發抑鬱癥的重要原因，這類人應註意補充富含色胺酸的食物，如黑豆、南瓜子仁等。另外，葡萄、蘋果、橙子也有助於愉悅身心，遠離憂鬱。