苦菊，分佈在南歐以及中國的南京等地。菊科菊苣屬。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。那麼苦菊的功效有哪些，我們一起來學習一下。那麼苦菊的功效有哪些，我們一起來學習一下。
苦菊的營養價值
苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養素。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。
苦菊的功效有哪些
苦菊的功效與作用
1.防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菊的註意事項
食量建議
每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。
禁忌人群
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人群不宜食用。
苦菊的搭配宜忌
宜：
苦菊和海蜇皮，能夠情感降壓，預防動脈硬化。
苦菊和花生，能夠清熱解毒、涼血止血。
忌：
苦菊和蔥一起食用，會影響營養素的吸收。
苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。
苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養價值。
苦菊的做法
苦菊就是一種蔬菜。相對於其他的食材來說，蔬菜的做法是比較簡單的。它可以用來炒食或者是涼拌，是很不錯的綠色食品。關於它的做法，下面詳細為你介紹。
醬肉絲拌苦菊
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油
步驟：
1、將苦菊洗凈，放在鹽水裡浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裡;
2、將豬肉洗凈，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜面醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精;
3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
苦菊炒雞蛋
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裡;
2、將雞蛋打進碗裡，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液;
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊魚丸湯
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗凈，切碎;
2、在鍋裡燒開水，把魚丸先放進鍋裡煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裡;
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
苦菊的儲存方法
很多時候，我們都把握不好食物的每次用量，一不小心就會買多瞭。為瞭不浪費食物，我們都會把買多的食物儲存起來，下頓再吃用。對於苦菊的正確儲存方法，我們也需要掌握下。
新鮮的苦菊是不耐放的，隻允許短期內存放。可以用保鮮膜包裹住，或者是放進保鮮袋，註意是瀝幹水分，在放進冰箱裡冷藏。或者是把苦菊曬幹後，再儲存起來，用來泡水也是不錯的。
在挑選苦菊的時候，我們也要選新鮮的，顏色青翠、沒有枯葉和老根、株型整齊，這樣才是優質的。