吃什麼食物能夠促進鈣的吸收

缺鈣是導致抽筋的重要病理表現之一，因為考慮患者現在是在絕經期間，這個時間段鈣質的流失速度會特別的快，所以要及時的進行補鈣。補鈣的方法有很多種，成人的鈣片還有食補都是很好的補鈣的方法，還要註意什麼?一起看。

如何吃素食才不會影響健康

知道吃素的好處後，現在或許你又開始擔心不能得到肉類才有的營養素瞭。其實，隻要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好某種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，人體對肉類的吸收也較好，吃素者因減少瞭肉類的攝取，在飲食上就更需要掌握幾項原則：

1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

5、別為瞭讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。

各種食物的口感最佳溫度

泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65℃。

飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃-38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃-17℃時，喝起來最爽口。

喝湯。湯類在60℃-65℃時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料才能充分發揮其中的味道，口感比較好。

煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃-70℃時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。

蔬菜。從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。

肉類。肉類食品在70℃-75℃時最為香美鮮嫩。整隻傢禽要達到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散佈，所以至少要到71℃才安全。

沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃-60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右，食用溫度應為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛生，易引起腹瀉。但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化。

吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃為宜，低於此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高於這個溫度，不僅易變質，還不能解渴。

冷飲。冰棒等冷飲在0℃-6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時入口最爽;汽水在3℃-5℃時喝起來舒心怡神;喝果汁的最佳溫度為8℃-10℃。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃;加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。

品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當然依季節的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應在2℃左右。啤酒在夏天飲用以6℃-8℃最為清口宜人，冬天10℃-12℃時最醇美。

放味精。一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當溫度超過120℃時，味精中的谷氨酸鈉就會焦化，既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

進食少量多樣營養更均衡

按照以下方式方法，將食品安全掌握在自己手中。

餐飲市場上，吃肉有“肉寶”，燒烤有“辣椒素”，做鴨脖子有“香膏”等，讓人防不勝防。因此，大傢盡可能少買或不買雞、鴨、魚等肉類熟制品或半加工食品，越是精加工的越不安全。尤其是不要購買無證攤販的散裝熟肉制品，比如亞硝酸鹽同時兼有殺菌劑和發色劑的雙重功能，如果不法商販把它添加於腐敗變質的肉類中，它與肉中的腐敗分子“胺類”結合，就會形成一種強致癌物亞硝酸胺，危害不小。同時無證攤販也常用重味如麻、辣、咸等，來掩蓋肉食的腐敗變質等問題，一定要當心。因此，建議大傢將新鮮魚肉買回傢自己烹制，這樣安全些。

攝食時少量多樣

別因為喜歡吃什麼，就經常不斷地吃。少量多樣地吃，不僅可使人營養更均衡，也可避免某些有害因素對人體產生危害。拿食用油來說，因不同油脂的脂肪酸組成不同，可輪換食用。如豆油不飽和脂肪酸很高、單不飽和脂肪酸略低，而花生油單不飽和脂肪酸較高、多不飽和脂肪酸略低，兩者換著吃更安全、營養。防細菌性食物中毒，那就要對食品進行徹底殺菌。如武漢市曾有檢測發現，大多數饅頭都因含有大腸桿菌而不合格。但如果買回饅頭後再在傢裡通過高溫加熱，就會減少危害。

學會挑選安全食品

用知識將自己武裝起來，也是規避食品安全問題的一個法寶。比如目前市場上往蜂蜜中摻雜物作假的現象不少，通過看外觀的方法鑒別真假蜂蜜簡單易行：真蜂蜜透光性強，溫度較低時會結晶;取少許沉淀物，用手捏一下就化為黏稠液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜要麼無結晶，要麼結晶後的沉淀物很硬，連筷子都插不進去，用手捻時也不會化掉。工作忙碌的人們到大型超市、商場購買熟肉制品時，若沒有包裝，除看顏色、聞氣味外，還要用手摸，如果表面不幹燥且粘手，說明該肉不新鮮。

多吃新鮮果蔬更安全

新鮮的蔬菜、水果中富含VC及天然抗氧化、抗癌成分，對健康十分有利。雖然不排除果蔬裡含有一定的農藥和化學制劑，但是通過用鹽水浸泡等方法，還是可以減輕毒害的。果蔬一定要新鮮，否則難有效果。挑選新鮮蔬菜時，也別買那些不斷灑水的，雖看上去水嫩新鮮，但因為水分在被蔬菜吸收的同時，其表面的農藥化肥成分也再一次被吸收進去，即使清洗也難以洗凈，因此購買蔬菜時一定要註意。

四種食物促進鈣吸收

一、紅娘食物：蘑菇

維生素D能促進鈣的吸收

多項研究表明，維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，減少腎臟排泄鈣。人體90%的維生素D通過陽光中的紫外線照射，依靠自身皮膚合成;其餘10%通過食物攝取，比如蘑菇、海產品、動物肝臟、雞蛋和全脂奶制品等。富含鈣和維生素D的食物也可以進行巧妙搭配，比如魚肉燉豆腐。

二、紅娘食物：菠菜

維生素K是骨鈣素的形成要素

維生素K可以激活骨骼中一種非常重要的物質——骨鈣素，促進鈣沉積到骨骼當中，從而提高補鈣效果。哈佛大學研究表明，如果女性維生素K攝入較低，就會增加骨質疏松和骨折的危險。一般情況下，蔬菜葉片的綠顏色越深，維生素K的含量就越高，比如西蘭花、菠菜、甘藍等。如果想同時補充鈣和維生素K，大傢可以試試芝麻醬拌菠菜和蘆筍炒蝦仁。

三、紅娘食物：堅果

鎂元素有助於鈣平衡

當鈣被吸收進入血液中後，鎂就不斷地將鈣“搬”進骨骼，直到骨骼不再缺鈣為止，如果血液中還有多餘的鈣沒搬完，鎂又將它們客氣地“請”出體外，所以，有瞭鎂的幫忙，才能使鈣均衡地分配到骨骼中去。鎂一旦缺乏，會讓骨頭變脆，更易斷裂。食物中紫菜、全麥食品、杏仁、花生和菠菜等都含有豐富的鎂，鈣鎂搭配的菜品推薦紫菜豆腐湯、燕麥牛奶粥。

四、紅娘食物：雞蛋

蛋白質是鈣沉積的骨架

骨骼中，22%的成分都是蛋白質，主要是膠原蛋白。蛋白質充足的情況下，鈣才有瞭可以沉積的骨架，從而更好地被人體吸收。富含蛋白質的食物有蛋類、瘦肉、魚肉等。推薦的飲食搭配是肉末香菇油菜。

三種食物越新鮮越糟

新茶

從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化。

如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。

鮮海蜇

海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。

因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反復浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。

鮮咸菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。