小的時候都很喜歡吃茶葉蛋，直到現在也是經常會吃茶葉蛋的，特別是上班族，早上都不喜歡做飯，都會在外面買一個茶葉蛋吃，茶葉蛋的味道是不是特別好啊，比吃白雞蛋好多瞭，特別是小孩子也是很喜歡吃茶葉蛋的，那麼大傢瞭解吃茶葉蛋有什麼好處嗎，下面我們看看茶葉蛋的好處。
茶葉蛋的危害
茶葉蛋作為一種常見的小吃，有不少朋友喜歡吃。但是專傢指出，茶葉蛋由於煮法的特殊，多吃對人體有一定的危害。下面我們就為大傢介紹一下常吃茶葉蛋的危害。
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，和雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
2、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
3、引起多種疾病
茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，並產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除瞭生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。
吃茶葉蛋到底好嗎
我們在平時應該都會經常吃到茶葉蛋吧，特別是早餐的時候都少不瞭茶葉蛋，有的上班的人早上都會吃一個茶葉蛋的，今天的工作才會更有勁，下面我們看看吃茶葉蛋有什麼好處。
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹制後食用就得不償失瞭，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。 但是適當的吃還是可以的，如果都按所謂營養專傢的說法，我們就沒東西可吃瞭。
茶葉蛋用什麼茶葉
雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質，不少朋友在傢自制茶葉蛋，那麼茶葉蛋用什麼茶葉?專傢建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。
選用紅茶來做茶葉蛋的原因：
1、紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳;綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小瞭。
3、紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以瞭，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握。
經常吃茶葉蛋好嗎
有關專傢對此的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
小貼士
茶：茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1-2個，人體可以充分吸收它的營養。以下人群則不適宜飲茶：孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。
打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。
傢中老人體虛咳嗽時，不妨試試將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻，密閉儲藏，搖勻飲用，1天2次，1兩1次，6天為1個療程;早餐後，就寢前服用，高血壓、結核病、肝腎病患者則不可服用。
茶葉蛋的做法
茶葉蛋的做法
做法一
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做，不用看火，不用擔心燒幹，安全又方便。
做法：
雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘;
所有的調料放入慢燉鍋內;
雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;
咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極瞭!
做法二
材料：
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料：
醬油半杯
做法：
先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗佈包好的八角、桂枝、甘草;
加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;
熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。