很多人都有聽說晚上吃牛肉對人體健康的危害是很大的，不過有什麼危害，你是否知道呢?要提醒大傢的是，牛肉的營養價值雖然很多，但是也不宜在晚上吃哦。下面就來告訴你原因是什麼吧。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂，支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵。鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
牛肉的食用多樣化。連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
晚上最好不吃牛肉
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會幹擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。
除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏幹和葡萄幹等幹果。
如果在晚上吃牛肉，牛肉的營養價值會變成傷害我們肝臟的毒素，所以，盡管牛肉夠美味，牛肉夠健康，食用的時間還是要掌握的。
牛肉不能和什麼一起吃
01白酒：白酒是極易上火的飲品，牛肉也是，兩者相遇如同火上澆油，火上加火，極易容易出現牙痛等上火病癥。
02板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素會發生反應，這樣就會削弱栗子的營養，不易消化，這樣就得不償失瞭
03紅糖：紅糖和牛肉一起食用會引起腹脹。
04韭菜：韭菜和牛肉一起吃會中毒。
05咸菜：牛肉與咸菜同食易中毒。
06黃牛肉為發物，患濕疹、痘痧、瘙癢者不要吃牛肉。
07牛肉膽固醇高、脂肪高，老年人、兒童、消化能力弱的人應少吃或將牛肉盡力弄碎，燉爛後食用。
08患有感染性疾病、肝病和腎病的人慎食牛肉。
09不要食用加熱多次或冷藏後加溫的牛肉食品，容易致癌。
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
哪些人不能吃牛肉
感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉
由於牛肉為溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。
由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃;
另外，民間認為牛肉是發物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食。最後需要提醒大傢一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。
孕婦不宜貪吃牛肉
研究發現，每周7次進食牛肉的(孕婦)消費者，她們的男嬰後代長大後其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低，與他的母親喜好吃過量牛肉有關。專傢稱，問題可能源自牛飼料。
那些懷孕期間喜歡吃牛肉的孕婦可能要註意，美國研究專傢28日稱，孕婦懷孕期間吃太多牛肉的話，所生的男孩長大後精子量可能較少，精子濃度也較低，從而使後代生育力差甚至患有不育癥。
患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食，因為牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內代謝後，產生大量尿酸。所以如果腎病病人，尿酸高就不要吃瞭。
什麼人適合吃牛肉
脾胃虛弱、氣血不足者，最適合吃牛肉
牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的補養之品，特別對大病初愈，精神體力剛剛恢復的人。如果給他們吃雞肉羊肉，易引起舊病復發或高燒復起，死灰復燃。而吃陰寒的豬肉和魚肉的話，又可能導致陰寒過重，凝滯疼痛。而牛肉的平和之性，正好符合體弱人的特點。所以，若能在五谷為養的基礎上，輔以適當的牛肉以增強補益作用，效果非常好。
如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助於緩解病情。
而手術後的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補中益氣，助肌生長，促進愈合。如果是食欲不振，又不能進服其它補養藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。