牛肉是我們餐桌上經常見到的食物，牛肉不但食性溫補，而且味道鮮美，所以牛肉受到很多人的青睞。因為生活的忙碌，我們總是習慣擁有豐盛的晚餐，營養豐富的牛肉自然就少不瞭瞭。但是你知道晚上吃牛肉有哪些危害嗎。下面小編就來給大傢具體的介紹。
常吃牛肉好處多
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
晚上吃牛肉有什麼危害
新研究中，美國猶他大學研究員發現，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會幹擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。
對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏幹和葡萄幹等幹果。
看瞭上面的介紹，大傢知道晚上吃牛肉有哪些危害瞭嗎?牛肉雖好，但需要看什麼時間段吃，如果吃的不得當，會給身體健康帶來威脅，尤其是針對於糖尿病患者，在飲食方面就更要值得重視瞭。
醬牛肉的傢常做法
1、牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、羊肝
中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。”豬肉滋膩，入胃便作濕熱“，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪
醬牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是的補益佳品。
醬牛肉的傢常做法及材料
主料：牛肉。
輔料：蔥薑、鹵包。
調料：鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬。
選肉： 醬牛肉所選用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因為牛的前半部分活動量大。
部位：最好是前牛腱子，或後牛腱子，其次是牛前腰窩，或牛後腰窩，再者就是任意的部位瞭。
肉塊： 以10厘米長，4厘米厚為宜，整個的牛腱子，不易切斷，整個醬制為宜。
血水：不管選用哪個部位的牛肉，根據牛肉情況先用涼水泡8-12小時，期間要換幾次水，這是第一天。
醃制：將牛肉洗凈，用竹簽在牛肉二側，反復紮一些孔，放入容器中備用。
比例：以500克牛肉為例:老抽5克，料酒15克，鹽3克，蔥薑適量，放入冰箱中。時間為48小時，有的主張醃24小時，期間，要翻動幾次最好。用老抽顏色好看。實驗後，醃48小時最好。這是第2，3天。
焯水：鍋中放涼水，直接放入醃制後的牛肉，同時放入醃制時的各種蔥薑調料，一同焯水。
凝固： 一定要大火焯水15分鐘，才能焯透。目的是將肉從裡到外煮透，然後不關火從鍋中取出，這樣血沫子帶的少。立即投入涼水盆中，使肉受激凝固，使得熟後容易切片。
筋皮：焯水並冷卻後的牛肉，用手去掉表面的筋皮好撕。
煮湯： 鍋中放清水，大約與牛肉持平，如果牛肉過瞭涼水，則直接涼水下鍋，如果牛肉沒過涼水，則待水開後放入剛剛焯好的牛肉，總之，牛肉與水要保持相同的溫度，不再放其他的調料，就是清水煮。
軟爛： 牛肉遇鹽類物質後，蛋白質會凝固，過早放入鹽類調料，會導致牛肉不易軟爛，所以什麼調料也不放。
狀態：牛肉入鍋後，大火煮5-10分鐘，然後改微火，要求沸而不騰，大約1小時，期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻。
涼制：用清水煮制1小時的牛肉，要從鍋中取出，晾涼。大約1小時。這樣的牛肉，不易切碎。鍋中的清水繼續保留，一會要倒入醬湯，進行醬牛肉。
醬湯：如果需要牛肉更好的上色，可炒一些糖色隨同醬湯一同倒入鍋中，糖色的炒法如下:鍋中放少油，500克肉放入10-15克(1湯匙)白糖，炒制冒大煙後，端鍋離火，倒入一手勺料酒即可，然後再兌入其它調料。按以下比例放入調料:以500克牛肉為例:放入生抽20克(大約2湯匙)，10克黃豆醬(大約1湯匙)，白糖20克(大約1湯匙)，鹽5克(大約1茶匙)，雞精蔥薑適量。
香料：粉末狀的燉肉十三香或五香粉容易入味，比例是:500克牛肉:，大約1茶匙，也可參照調料的使用說明。
醬制：將新制做的醬湯，倒入清湯中。燒開後，放入已經晾涼的牛肉。一般真正醬制的時間，是從醬湯倒入清湯鍋中的時間開始計算。
時間：根據牛肉的質地和大小，醬制的時間不同，500克的腱子肉，醬制時間為1小時，1000克的腱子肉，醬制時間為2小時，每增加500克牛肉，時間延長30分鐘，其他部位的牛肉，可比同等重量的牛腱子肉，縮短30分鐘，傢庭醬制的時間太長，切片容易散，最好不超過3小時。這是第4天。
浸泡：牛肉在湯中關火浸泡3小時以上，有的說泡一天一宿，這是第5天。
沖洗：泡完之後，將湯加熱，將牛肉沖洗幹凈，撈出控凈。
保存：晾涼的牛肉表面，可刷一層香油，防止時間長瞭風幹。如果時間短，也可浸泡在湯中。但不能在湯中泡時間過長，否則肉有腐性味。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
角度講看，亦不相宜。
3、大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
男人想壯陽就多吃牛肉
男人想壯陽就多吃牛肉，現如今人類生活好瞭，在解決溫飽的同時，有想著怎麼壯陽，男人都想自己有個好的身體，擁有超群的性能力，壯陽補腎這是男人必做的功課，下面我們看下男人想壯陽就多吃牛肉：
男人想壯陽就多吃牛肉
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。
阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫佈聽到這個所謂“最新進展“時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐瞭——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
吃牛肉必知7大禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。